febbraio 16/2020  Dolci, Ricette  No comments

Probabilmente la crostata più buona e bella mai realizzata: frolla al limone con ganache al cioccolato fondente, golosissima!

Ingredienti

per la frolla (la ricetta è dello chef Beria, io ho solo utilizzato una farina di farro integrale)

100 grammi di farina T1

150 grammi di farina di farro integrale

80 ml di dolcificante liquido (malto, agave, dattero)

75 ml di olio di girasole o olio extravergine di oliva dal sapore delicato

50 ml di acqua

scorza di un limone biologico

1/3 di cucchiaino di lievito naturale

composta di frutti di bosco o altro a piacere

per la ganache

300 grammi di cioccolato fondente al 70%

240 ml di latte vegetale a piacere

Prepariamo la frolla

In una ciotola uniamo gli ingredienti secchi, in una ciotola a parte uniamo gli ingredienti liquidi...

febbraio 09/2020  Dolci, Ricette  No comments

Dopo aver visto tante puntate di Cake Star e aver mangiato con gli occhi le creazioni della bravissima Enza Arena ho deciso di mettermi alla prova con la mia prima torta moderna!

Per essere il mio primo tentativo sono soddisfatta ma devo studiare ancora tantissimo!!! Manca purtroppo un inserto di gelatina che avrebbe sicuramente conferito una bella nota di acidità a contrasto con l’estrema dolcezza della panna montata!

Ad ogni modo ecco come ho realizzato la torta utilizzando uno stampo in silicone da 16 cm

Per la bavarese (la crema bianca che vedete in foto ho seguito la ricetta della bravissima Enza Arena

Per la glassa a specchio (la mia non è proprio a specchio perché non ho voluto utilizzare il glucosio ma ho preferito il malto di riso) ho seguito la ricetta di Paola Laura Fabbri...

gennaio 26/2020  Dolci, Ricette  No comments

Ingredienti per 4 tronchetti

per la base 12 datteri naturali denocciolati

1/2 tazza di acqua

100 grammi di mandorle o nocciole

40 grammi di cacao in polvere

30 grammi di farina di cocco

per la crema di mandorle

100 grammi di mandorle naturali

colorante naturale (facoltativo)

scaglie di cocco per decorare

Procedimento

Per prima cosa frulliamo i datteri denocciolati con 1/2 tazza di acqua e otteniamo una crema.

In un mixer tritiamo le mandorle o le nocciole fino a ottenere una farina che uniamo in una ciotola insieme alla crema di datteri, al cacao e alla farina di cocco. Impastiamo e pressiamo il composto ottenuto in uno stampo o in una terrina. Spolverizziamo con cacao amaro in polvere e lasciamo riposare almeno un’ora in frigorifero.

Nel frattempo prepariamo la nostra crema di mando...

dicembre 18/2019  Ricette  No comments

Grinch via da qui, Natale è arrivato e io sono come sempre felice e appagata!

Se da bambina amavo questo periodo per le vacanze invernali, il tempo trascorso in famiglia, i giochi da tavolo e l’attesa di Babbo Natale in quattro nel lettone, da qualche anno mi godo quella sensazione unica di speranza nel futuro e fiducia nel prossimo che solo il Natale riesce a infondere: tutto sembra protetto in una bolla magica fatta di luci, decorazioni, sorrisi e abbracci…

Non è stato un anno semplice per me: ho affrontato le conseguenze di una scelta lavorativa difficile, ho affrontato situazioni nuove e ho messo alla prova la mia capacità di adattamento e il mio spirito di iniziativa...

dicembre 15/2019  Antipasti, Ricette  No comments

Penso che una delle cortesie più belle per gli ospiti sia preparare il pane in casa, soprattutto nelle occasioni speciali come il Natale.

Con qualche piccolo trucco e il tempo necessario per la lievitazione, è un gioco da ragazzi alla portata di tutti.

Un suggerimento: se non avete tempo utilizzate un’impastatrice ma se volete godervi davvero questo momento, allora impastate con le mani come si faceva una volta: vi rilasserete e sarete ancora più soddisfatti del risultato finale!

Ingredienti per circa 20 piccoli panini:

470 grammi di semolato di grano duro Senatore Cappelli

30 grammi di farina di canapa

lievito di birra secco (per le quantità seguire le indicazioni sulla confezione, io utilizzo 1o grammi di questo https://www.naturasi...

dicembre 10/2019  Dolci, Ricette  No comments

Vi piace la mia palla di Natale dolce?

Natale è ormai alle porte e non c’è nulla di più divertente che realizzare questi deliziosi biscottini per i nostri cari e, se decidiamo di realizzarli con i nostri bambini, è inevitabile pensare all’Omino di Pan di Zenzero del cartone animato Shrek

Chi mi segue sa che non amo glasse e confetti di zucchero quindi ho decorato i miei omini di pan di zenzero con una crema al cioccolato e, a piacere, con farina di cocco per l’effetto neve e un colorante 100% naturale per il colore rosso.

Pronti? Ecco gli ingredienti per circa 20 biscottini

Ingredienti

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di mais biologica

60 grammi di farina di riso integrale

60 grammi di farina di saraceno

70 grammi olio evo dal gusto leggero o con olio di mais b...

novembre 30/2019  Dolci, Ricette  No comments

Questa ricetta nasce per caso e, come spesso capita in questi casi, è una delle migliori!

Volevo preparare i miei muffins senza glutine con farina di riso ma mi sono accorta all’ultimo di non avere in casa abbastanza farina di riso né farina di saraceno, per la serie “prepariamo la linea prima di iniziare”, va beh

Così ho guardato in dispensa e ho trovato la farina di mais e..sorpresa! Ho capito perché le migliori ricette di dolci senza glutine sono realizzate con questa farina! Oltre a conferire un bel colore dorato che non guasta mai nei dolci soprattutto se usiamo dolcificanti chiari, regala una dolcezza incredibile: mio marito quando li ha assaggiati mi ha chiesto se avevo utilizzato lo zucchero!

Ricettina veloce, semplice e buona, quindi da condividere con voi!

Provate a real...

novembre 17/2019  Dolci, Ricette  No comments

Ormai piove da settimane e tutti ci lamentiamo perché c’è umido e arrivano i primi sintomi da raffreddamento, il traffico aumenta, i mezzi di trasporto pubblico subiscono rallentamenti, i panni fanno fatica ad asciugare, e altro ancora. Sono d’accordo.

Eppure nelle ultime settimane ho imparato ad apprezzare la pioggia il sabato o la domenica pomeriggio, almeno quando non ho impegni che mi costringono a uscire di casa ovviamente! La pioggia ci regala tempo per noi, per i nostri cari e per le nostre passioni.

Avete più tempo per sistemare casa e potete farlo più serenamente perché non dovete uscire quindi tra una faccenda e l’altra potete fermarvi a giocare con vostro figlio o concedervi un momento di relax sul divano con il vostro compagno; potete finalmente leggere un paio di capitoli...

ottobre 22/2019  Ricette, Secondi  No comments

Quando ho visto il mazzetto di carote colorate al supermercato non ho resistito…mettono subito allegria e consentono di realizzare tanti piatti semplici ma molto scenografici come queste rose di pasta brisee!

Ingredienti per 6 rose

100 grammi di farina T2

100 grammi di farina di saraceno

60 ml di olio extravergine d’oliva

60 ml di acqua

un pizzico di sale

3 carote colorate

1 zucchina piccola

200 grammi di ceci già cotti

100 grammi di tofu

origano, sale e pepe

lievito alimentare facoltativo

Procedimento

Mescoliamo le due farine e il sale, uniamo l’olio e l’acqua e impastiamo fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Lasciamo riposare 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola (se abbiamo fretta possiamo procedere anche subito).

Nel frattempo laviamo le zucchine e le carote...

ottobre 20/2019  Dolci, Ricette  No comments

Oggi vi propongo una torta deliziosa adatta proprio a tutti perché vegan, senza glutine e senza zucchero! Alcuni staranno pensando “chissà che mattone senza sapore” e invece si sbagliano di grosso perché è una delle torte più buone che preparo e con l’arrivo delle piogge e il cambio dell’ora in arrivo, è il mio comfort food preferito

Ingredienti per una tortiera con diametro 22 cm

100 grammi di mandorle con la pelle (in alternativa potete scegliere la vostra frutta secca preferita o utilizzarne 2 o 3 varietà)

100 grammi di farina di grano saraceno

70 grammi di cioccolato fondente

15 grammi di cacao amaro

1 bustina di lievito naturale

70 grammi di olio di semi o olio evo con un gusto delicato

60 grammi di concentrato di dattero

125 grammi di yogurt di soia non dolcificato

100 gram...