Biscotti di Pan di zenzero senza glutine!

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Vi piace la mia palla di Natale dolce?

Natale è ormai alle porte e non c’è nulla di più divertente che realizzare questi deliziosi biscottini per i nostri cari e, se decidiamo di realizzarli con i nostri bambini, è inevitabile pensare all’Omino di Pan di Zenzero del cartone animato Shrek :-)

Chi mi segue sa che non amo glasse e confetti di zucchero quindi ho decorato i miei omini di pan di zenzero con una crema al cioccolato e, a piacere, con farina di cocco per l’effetto neve e un colorante 100% naturale per il colore rosso.

Pronti? Ecco gli ingredienti per circa 20 biscottini

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Ingredienti

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di mais biologica

60 grammi di farina di riso integrale

60 grammi di farina di saraceno

70 grammi olio evo dal gusto leggero o con olio di mais b...

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Muffins senza glutine!

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Questa ricetta nasce per caso e, come spesso capita in questi casi, è una delle migliori!

Volevo preparare i miei muffins senza glutine con farina di riso ma mi sono accorta all’ultimo di non avere in casa abbastanza farina di riso né farina di saraceno, per la serie “prepariamo la linea prima di iniziare”, va beh :-)

Così ho guardato in dispensa e ho trovato la farina di mais e..sorpresa! Ho capito perché le migliori ricette di dolci senza glutine sono realizzate con questa farina! Oltre a conferire un bel colore dorato che non guasta mai nei dolci soprattutto se usiamo dolcificanti chiari, regala una dolcezza incredibile: mio marito quando li ha assaggiati mi ha chiesto se avevo utilizzato lo zucchero!

Ricettina veloce, semplice e buona, quindi da condividere con voi!

Provate a real...

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Torta mandorle e vaniglia senza glutine!

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Ormai piove da settimane e tutti ci lamentiamo perché c’è umido e arrivano i primi sintomi da raffreddamento, il traffico aumenta, i mezzi di trasporto pubblico subiscono rallentamenti, i panni fanno fatica ad asciugare, e altro ancora. Sono d’accordo.

Eppure nelle ultime settimane ho imparato ad apprezzare la pioggia il sabato o la domenica pomeriggio, almeno quando non ho impegni che mi costringono a uscire di casa ovviamente! La pioggia ci regala tempo per noi, per i nostri cari e per le nostre passioni.

Avete più tempo per sistemare casa e potete farlo più serenamente perché non dovete uscire quindi tra una faccenda e l’altra potete fermarvi a giocare con vostro figlio o concedervi un momento di relax sul divano con il vostro compagno; potete finalmente leggere un paio di capitoli...

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Rose arcobaleno di pasta brisee!

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Quando ho visto il mazzetto di carote colorate al supermercato non ho resistito…mettono subito allegria e consentono di realizzare tanti piatti semplici ma molto scenografici come queste rose di pasta brisee!

Ingredienti per 6 rose

100 grammi di farina T2

100 grammi di farina di saraceno

60 ml di olio extravergine d’oliva

60 ml di acqua

un pizzico di sale

3 carote colorate

1 zucchina piccola

200 grammi di ceci già cotti

100 grammi di tofu

origano, sale e pepe

lievito alimentare facoltativo

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Procedimento

Mescoliamo le due farine e il sale, uniamo l’olio e l’acqua e impastiamo fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Lasciamo riposare 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola (se abbiamo fretta possiamo procedere anche subito).

Nel frattempo laviamo le zucchine e le carote...

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Torta mandorle e cioccolato senza glutine con dolcificante naturale

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Oggi vi propongo una torta deliziosa adatta proprio a tutti perché vegan, senza glutine e senza zucchero! Alcuni staranno pensando “chissà che mattone senza sapore” e invece si sbagliano di grosso perché è una delle torte più buone che preparo e con l’arrivo delle piogge e il cambio dell’ora in arrivo, è il mio comfort food preferito :-)

Ingredienti per una tortiera con diametro 22 cm

100 grammi di mandorle con la pelle (in alternativa potete scegliere la vostra frutta secca preferita o utilizzarne 2 o 3 varietà)

100 grammi di farina di grano saraceno

70 grammi di cioccolato fondente

15 grammi di cacao amaro

1 bustina di lievito naturale

70 grammi di olio di semi o olio evo con un gusto delicato

60 grammi di concentrato di dattero

125 grammi di yogurt di soia non dolcificato

100 gram...

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Bocconcini di pane con lievito madre!

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Venerdì mattina mi sono svegliata con la voglia di impastare e di realizzare un buon pane fatto in casa…ho realizzato dei panini morbidi dentro e croccanti fuori preparati con farina di farro integrale e erbe aromatiche.

Ingredienti per circa 8/10 piccoli panini

250 grammi di farina di farro integrale

150 ml di acqua tiepida

25 ml di olio evo lievito madre (nel mio caso pasta madre di farro in polvere acquistata in busta in un negozio di prodotti biologici)

semi di papavero

origano

5/7 grammi di sale marino integrale

a piacere olive, pomodori secchi, semi

Procedimento

Versiamo la farina in una planetaria e aggiungiamo la quantità di lievito madre indicata sulla confezione per la quantità di farina che stiamo utilizzando. Uniamo le erbe aromatiche e i semi di papavero.

Versiamo l’olio e...

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Risotto con avena e crema formaggiosa!

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Avete mai provato a sostituire al riso del risotto un altro cereale, ad esempio l’avena? Il risultato è un primo piatto originale e goloso!

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di avena integrale

5 funghi champignon

1 zucchina grande

sale integrale

pepe

nero

timo fresco

brodo vegetale senza glutammato/conservanti o acqua calda

soffritto (facoltativo)

per la mantecatura:

mezzo vasetto di fagioli cannellini cotti

2 cucchiai di yogurt di soia non dolcificato

1 cucchiaio di lievito alimentare

Procedimento

Mettiamo in ammollo l’avena come indicato sulla confezione (3 ore circa).

Prepariamo la crema per la mantecatura frullando i cannellini, lo yogurt e il lievito alimentare e teniamola da parte.

Scoliamo l’avena e la versiamo in padella con, a piacere, un po’ di soffritto classico (sedano, ...

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Zuccotto estivo al cocco

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Oggi vi presento una cheesecake al cocco in veste di zuccotto!

Ingredienti per 5 zuccotti

250 grammi di biscotti vegan

4 cucchiai di composta di mirtilli o frutti di bosco

400 ml di latte di cocco (in lattina con 18% di grassi)

200 gr di yogurt di soia non dolcificato

70 ml di latte vegetale non dolficicato

malto di riso q.b. per dolcificare lo yogurt di soia

3 cucchiaini di agar agar

cioccolato fondente per la guarnizione

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Procedimento

Tritiamo i biscotti con l’aiuto di un mixer, uniamo la composta di mirtilli (quanto basta per ottenere un composto umido e facile da lavorare. Amalgamiamo il composto e ricopriamo il fondo di una coppa di vetro da gelato. Lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la crema. Dolcifichiamo lo yogurt con 1 o 2 cucchiai di malto di riso...

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Budino alla vaniglia con mirtilli e menta fresca!

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Tanti mi hanno chiesto quale dolce io abbia preparato per il mio compleanno immaginando torte, tiramisù e altri dolci elaborati…niente di più lontano dalla realtà :-) Ho preparato un dolce al cucchiaio semplicissimo ma allo stesso tempo goloso e invitante: il budino alla vaniglia. Parola d’ordine: ingredienti di prima qualità.

Il risultato è stato un dolce che mi rappresenta: semplice ma con personalità :-)

Ingredienti per 6 piccoli budini

500 ml di latte di soia non zuccherato

50 grammi di amido di mais biologico

30 grammi di zucchero integrale di canna o di malto di riso, agave, acero (scegliere lo zucchero di canna o un dolcificante liquido non modificherà la consistenza del budino ma solo il colore)

1 stecca di vaniglia (potete omettere questo ingrediente se scegliete un latte arom...

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#estatesenzatonno

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Maisonlibera lancia la campagna #estatesenzatonno per dire stop al consumo smisurato di pesce nella stagione estiva e proporre delle alternative gustose e salutari!

Un estratto dal mio libro “Mamma, chi sono i vegani?” spiega le motivazioni alla base di questa scelta. I pesci spesso sono considerati animali di serie B, non ho mai capito il motivo. Provano emozioni e sentimenti come gli altri animali, l’unica differenza è che nuotano anziché camminare o volare.

Quando il pesce finisce nella rete del pescatore soffre moltissimo perché come tu non respiri sott’acqua, lui non respira fuori dall’acqua e muore per soffocamento dopo lunghi minuti di agonia. Prova a trattenere il fiato il più a lungo possibile, alla fine ti senti male e devi fare dei respiri grandi vero? Immagina quant...

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