Crackers di semi allo zenzero!

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Gli ingredienti di questa ricetta vi sorprenderanno: semi di sesamo, grano saraceno e …. due bustine di tisana allo zenzero! Curiosi?

Ingredienti per 4 crackers rotondi

30 grammi di farina di grano saraceno (o altra farina a vostro piacimento)

30 grammi di semi di sesamo (potete fare anche un mix di semi ma evitate i semi di lino)

la punta di un cucchiaino di lievito naturale

1/2 cucchiaino di sale integrale

15 grammi di tahin (100% semi di sesamo)

20 ml di acqua

2 bustine di tisana allo zenzero

pepe q.b.

Procedimento

Uniamo gli ingredienti in una ciotola, mescoliamo e dividiamo l’impasto in 4 parti. Formiamo delle palline che posizioniamo su una teglia ricoperta di carta forno. Con le dita inumidite di acqua schiacciamo le palline dando la forma rotonda...

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Tofu orientale agrodolce!

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In estate amo preparare piatti veloci e leggeri ma senza rinunciare al gusto e al piacere di sedersi a tavola.

Oggi vi propongo un tofu marinato in una salsa agrodolce dai sapori orientali… morbido e molto goloso grazie alla glassatura!

Cosa state aspettando?

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tofu (2 panetti piccoli)

1 cucchiaio e 1/2 di tamari o salsa di soia

1/2 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di aceto di riso o mele

un pezzo di zenzero da 1 cm sbucciato e tritato grossolonamente

1 spicchio d’aglio schiacciato

1 cucchiaino di thai curry-paste (facoltativa)

semi di cumino (in alternativa semi di sesamo)

1 cucchiaio di malto, agave o concentrato di dattero

acqua q.b.

Procedimento

Per la salsa mescoliamo tutti gli ingredienti (tranne il tofu) in una scodella larga e aggiung...

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I miei libri!

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Polpettine di miglio e lenticchie con salsa colorata allo yogurt!

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Io adoro il miglio, chi segue il mio blog sa che lo utilizzo spesso nelle mie ricette. D’estate realizzo insalate fredde di miglio oppure polpettine di verdure e legumi. Oggi vi presento le mie polpettine di miglio e lenticchie con una salsa deliziosa a base di yogurt!

Ingredienti per circa 40 polpettine

150 grammi di miglio

70 grammi di lenticchie

1 zucchina

una manciata di olive verdi

una manciata di capperi sotto sale

3 pomodori secchi

80 grammi di fiocchi d’avena integrali

1 cucchiaino di curry

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

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Procedimento

Versiamo il miglio e le lenticchie in un setaccio con la trama fitta e sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente.

Versiamo entrambi in una casseruola e copriamo con acqua pari al doppio del volume. Portiamo a ebollizione.

A questo punto ...

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Frittata fredda estiva: cubetti o spiedini?

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In estate la frittata fredda è ottima per completare un’ insalatona di verdure fresche o per un aperitivo informale!

Possiamo tagliarla a cubetti oppure creare tanti simpatici spiedini, voi quale versione preferite?

Ingredienti per una teglia da 22/24 cm

200 grammi di farina di ceci

300 ml di acqua temperatura ambiente

2 zucchine

erbe aromatiche

sale integrale

1 patata piccola

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Procedimento

In una ciotola versiamo la farina di ceci, un pizzico di sale e le erbe aromatiche preferite (origano, rosmarino, timo, maggiorana ecc..) e aggiungiamo l’acqua. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine e le uniamo al composto.

Versiamo il composto in una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo riposare in frigorifero ...

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Frittata di riso svuota frigorifero!

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Faccio la spesa una volta alla settimana e cerco di essere molto oculata: compro solo lo stretto necessario evitando di riempire inutilmente il frigorifero rischiando spreco o deperimento di cibo, per me inammissibile considerato che nel mondo ogni giorno troppe persone muoiono di fame.

Il venerdì sera il frigorifero è quasi vuoto e quindi devo preparare la cena cercando di utilizzare quel poco che mi è rimasto, di solito un po’ di riso cotto che preparo sempre in abbondanza e qualche verdura. Mi diverto sempre molto perché questo stimola la mia fantasia e spesso realizzo piatti che mai avrei preparato in altre circostanze!

Quello di oggi è uno di questi: semplice, goloso e veloce, da mangiare tiepido o freddo.

Ingredienti 

100 grammi di farina di ceci

300 ml circa di acqua

200 gr...

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Mousse al cioccolato con aquafaba!

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Il caldo è estremo e cerchiamo di accendere il forno il meno possibile ma non possiamo certo rinunciare al dolce giusto? Ecco un’idea per un dolce goloso, leggero e velocissimo da preparare.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di cioccolato fondente al 70%

120 grammi di aquafaba (nel mio caso 2 vasetti di vetro di ceci cotti)

per decorare

scaglie di mandorle

menta fresca

Procedimento

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lo lasciamo intiepidire.

Prendiamo l’aquafaba che è l’acqua di cottura dei legumi, preferibilmente i ceci come nel mio caso. Possiamo utilizzare quella dei ceci già cotti che acquistiamo al supermercato (EVITIAMO LE LATTINE E PREFERIAMO I VASETTI DI VETRO). Per una migliore stabilità possiamo aggiungere qualche goccia di limone e 1 cucchiaio di zucchero.

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Insalata di tofu con salsa formaggiosa!

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In questi giorni fa veramente molto caldo e per il fine settimana si prevedono 40 gradi…è preferibile bere molto, mangiare frutta e verdura e consumare pasti leggeri e veloci, ma sempre golosi!

Ingredienti per 2 persone

2 panetti di tofu naturale

2 zucchine piccole

pomodori

basilico fresco

origano

semi di sesamo

capperi sotto sale

arachidi (o mandorle) non salate

per la salsa

lievito alimentare

olio

yogurt di soia non dolcificato

Procedimento

Dissaliamo i capperi in una tazza di acqua tiepida per 10/15 minuti.

Laviamo e tagliamo le zucchine a tocchetti. Tagliamo a cubetti il tofu.

Facciamo ammorbidire le zucchine e il tofu 5 minuti in una padella antiaderente con un po’ di origano e qualche cucchiaio di acqua: le zucchine devono ammorbidirsi ma non diventare molli altrimenti tiepide o ...

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Biscottoni latte di cocco e cioccolato!

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Nella ricetta della panna di cocco semi-montata golosa abbiamo utilizzato solo la polpa di cocco e abbiamo conservato la parte liquida della lattina per altre preparazioni, eccone una molto golosa, veloce e semplice da realizzare!

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Ingredienti per 12 biscotti

170 grammi di farina di farro integrale

1/2 bustina di lievito naturale

100 grammi di cioccolato fondente

50 ml di latte di cocco (lattina di cocco con 18/19 grammi di grassi)

20 ml di olio evo dal gusto leggero o olio di mais/girasole

30 ml di dolcificante liquido (agave, malto, io ho utilizzato il concentrato di dattero)

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Procedimento

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito e il cioccolato tritato a pezzetti con un coltello o un mixer.

In un’altra ciotola mescoliamo con una frusta il latte di cocco, l’olio e il dolcifi...

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Panna di cocco semi-montata golosa!

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L’estate è arrivata e con lei anche il gran caldo quindi ho deciso di proporvi un dolce fresco ma allo stesso tempo molto goloso e appagante!

Per la preparazione dobbiamo acquistare 1 lattina di latte di cocco (non quello in cartone) con una percentuale di grasso pari al 18-19% ovvero 18-19 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Leggiamo la tabella nutrizionale sull’etichetta della lattina e controlliamo la quantità di grassi indicata; la percentuale di estratto di cocco, di solito intorno al 60/70%, è un dato diverso, non indica i grassi presenti, quindi prestiamo attenzione!

Ingredienti per 2 bicchierini golosi

1 lattina di latte di cocco ad alto contenuto di grassi

dolcificante liquido (agave, malto, dattero)

vaniglia (facoltativa)

caffè freddo (facoltativo)

granola

per dec...

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