maggio 22/2019  Ricette, Secondi  No comments

La domenica sera mi piace godermi una cena sul divano da mangiare rigorosamente con le mani!

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite, semplice e veloce da preparare ma golosissima!

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tempeh

200 grammi di lentichie rosse

2 cucchiai di tahin di Amorum (crema di sesamo) 

succo di 1/2 limone

olio extra vergine

paprika (facoltativa)

pane fatto in casa senza lievito

pomodori

Procedimento

Cuociamo le lenticchie in abbondante acqua, le scoliamo e le frulliamo con l’aiuto di un mixer o minipimer insieme a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.

Aggiungiamo la tahin e il succo di limone e frulliamo ancora. Serviamo con un filo d’olio extra vergine e la paprika (facoltativa).

Tagliamo il tempeh a fettine e lo facciamo saltare in una padella a...

maggio 22/2019  Dolci, Ricette  No comments

Io adoro i pancake, sono troppo simpatici, divertenti, belli da vedere e golosi da gustare!

Li preparo sempre nella versione senza glutine perché sono buonissimi e ho la possibilità di variare la mia alimentazione utilizzando la farina di saraceno!

Ingredienti per circa 8 piccoli pancake

150 grammi di farina di grano saraceno

270 ml circa di latte vegetale

un cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento

Scaldiamo una padella antiaderente per crepes.

Versiamo la farina e la cannella in una ciotola, mescoliamo e aggiungiamo gradualmente il latte vegetale per ottenere una pastella non liquida ma densa e consistente (non deve essere come la pastella delle crepe). La quantità di latte necessaria dipende dalla capacità di assorbimento dei liquidi da parte della farina.

Mescoliamo ben...

maggio 19/2019  Cucina, Dolci  No comments

Oggi finalmente ho inaugurato la nuova teglia per i mini plum cake! Sono impazzita a cercare i pirottini della misura giusta e alla fine ho rinunciato: sempre troppo grandi…questi dolcetti sono bellissimi anche senza pirottino

La base è la ricetta della mia torta carote e cioccolato, ma in questa versione ho sostituito lo zucchero con un dolcificante naturale e ho utilizzato la farina di saraceno SENZA GLUTINE!

Ingredienti per 8 mini plum cake

300 grammi di farina di saraceno oppure 200 grammi di saraceno+100 grammi di farina di mandorle

Non sei intollerante al glutine? Prova anche questa versione: 200 grammi di farina di saraceno + 100 grammi di farina di farro o T2 oppure 200 grammi di farina di farro/T2 + 100 grammi di farina di mandorle

300 grammi di carote

100 grammi di concent...

maggio 18/2019  Antipasti, Cucina  No comments

Oggi in un negozio di prodotti biologici ho scoperto un’alternativa al lievito madre da poter utilizzare per preparare il pane fatto in casa.

Io adoro il lievito madre ma non ho la costanza di prepararlo fresco in casa e di seguire i vari rinfreschi giornalieri, ma comprare le bustine pronte ha un costo molto elevato, una bustina costa quasi 4 euro!

Da oggi utilizzerò una bustina di Backferment-fermenti per panificazione senza lievito di Baule Volante

Si tratta di uno starter ideale per chi vuole produrre la pasta madre in casa ed è ideale anche per panificare senza glutine.

Ingredienti per 1 kg circa di pane

500 grammi di farina integrale di farro Amorum (codice sconto MAISONLIBERA10 per uno sconto del 10% sui prodotti Amorum

1 bustina di Backferment-fermenti per panificazion...

maggio 18/2019  Cucina, Primi  No comments

Io adoro gli gnocchi ma non sempre ho tempo e voglia di lessare le patate, capita anche a voi? Oggi vi propongo una valida alternativa per realizzare degli gnocchi sfiziosi e velocissimi da preparare, pronti?

Ingredienti per 2 persone

250 gr di fagioli cotti

250 gr di piselli cotti

80 grammi circa di farina di semola integrale + quella necessaria per la spianatoia

sale

lievito alimentare

salvia e timo

olio evo

Procedimento

Con un mixer frulliamo fagioli e piselli fino a ottenere una crema. Aggiungiamo gradualmente la farina, potrebbe occorrere uno o due cucchiai in più se la verdura frullata conteneva molta acqua ma attenzione a non aggiungere troppa farina perché altrimenti poi gli gnocchi diventano duri!

Impastiamo bene e creiamo i classici rotolini da tagliare per ottenere g...

maggio 14/2019  Ricette, Secondi  No comments

Ingredienti per 2 persone

1 panetto di tofu naturale

1 arancia biologica

2 cucchiai di salsa di soya o tamari (senza glutine)

1 cucchiaio di succo di arancia bio

1 cucchiaio di olio extra vergine

1 cucchiaio abbondante di senape in tubetto

semi di cumino (facoltativi)

yogurt di soia non dolcificato

Procedimento

Avvolgiamo il panetto di tofu nella carta assorbente da cucina e premiamo con cura perché perda il liquido in eccesso.

Affettiamo la buccia dell’arancia (senza la parte bianca interna che è amara) per ricavare dei filetti di scorza che conserveremo in una tazza d’acqua.

Tagliamo a cubetti sia l’arancia che il tofu e mettiamoli in un contenitore ermetico oppure in una pirofila con i bordi bassi.

Prepariamo la marinatura: mescoliamo la salsa di soya/tamari, il succo d’arancia, ...

maggio 13/2019  Primi, Ricette  No comments

Io adoro il miglio perché è versatile, senza glutine, con un sapore neutro da personalizzare con gli altri ingredienti della ricetta e ricco di tantissime proprietà! Una bella alternativa al solito couscous! È uno pseudocereale, ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli, aiuta la buona salute delle ossa e protegge l’apparato digerente. Contiene vitamina A e molte vitamine del gruppo B.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di miglio decorticato

sale integrale o iodato

curry (facoltativo)

asparagi

fagioli cotti

semi di sesamo

Procedimento

Versiamo il miglio in un setaccio con la trama fitta e lo sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente.

Lo mettiamo a cuocere in una casseruola insieme ai gambi degli asparagi tagl...

maggio 08/2019  Ricette, Secondi  No comments

Per il ciclo “Veganate dal pianeta Amorum” oggi prepariamo i burger di ceci in 4 versioni diverse! Videoricetta sulla pagina Instagram e Facebook!

Per realizzarli ho utilizzato i seguenti prodotti di Amorum

-fette affumicate Violife 

-fiocchi avena 

-senape

-tahin

-lievito alimentare

Ricordatevi il codice sconto MAISONLIBERA10 per i vostri acquisti

Ingredienti per 8 piccoli burger

200 grammi di ceci cotti

100 grammi di riso integrale cotto

rosmarino, salvia

sale (facoltativo)

50 grammi di fiocchi d’avena

Salsa tahin al limone

2 cucchiai di crema tahin

il succo di 1 limone biologico

2/4 cucchiai d’acqua tiepida

prezzemolo (facoltativo)

Salsa alla senape

125 grammi di yogurt di soia senza zucchero

1 cucchiaino di senape

Burger farciti

fette affumicate Violife

zucchine e pomodori

Sa...

maggio 07/2019  Dolci, Ricette  No comments

Per il ciclo “Veganate dal pianeta Amorum” oggi prepariamo una colazione molto golosa, energetica e nutriente! Videoricetta sulla pagina Instagram e Facebook!

Per realizzarla ho utilizzato due prodotti di Amorum

- i fiocchi d’avena

- la bevanda di avena professional da bar  per un cappuccino da leccarsi i baffi SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI!

Ricordatevi il codice sconto MAISONLIBERA10 per i vostri acquisti

Ingredienti

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

2 cucchiaini di composta di frutti di bosco o altra a vostro piacere senza zuccheri aggiunti

fiocchi di avena integrali e farro soffiato o altri cereali a piacere

cioccolato fondente

uvetta o altra frutta disidratata a piacere

frutta secca a piacere

frutta fresca (mirtilli, ribes o altro a vostro piacere)

bevanda di avena per cappucc...

maggio 06/2019  Dolci, Ricette  No comments

Per festeggiare la festa della mamma ho scelto di preparare queste dolcissime roselline di pasta frolla, crema pasticcera e mele!

Io le adoro perché sono eleganti, buone e bellissime, proprio come le mamme

Ingredienti per 8 crostatine:

150 grammi di farina di farro

35 ml di olio evo dal gusto delicato o mais

40 ml di latte di soia non dolcificato

20 ml di concentrato di dattero o altro dolcificante

lievito naturale

la scorza di un limone biologico

250 ml di latte di soia alla vaniglia

30 grammi di amido di mais biologico

1 mela biologica

Procedimento

Prepariamo la crema pasticcera. Versiamo 250 ml di latte di soia alla vaniglia (io utilizzo quello della Provamel) in una casseruola, uniamo l’amido di mais setacciato e mescoliamo con cura con una frusta...