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Pasta frolla senza glutine!

…dopo svariati tentativi ecco finalmente l’impasto senza glutine che mi soddisfa al 100%!

Non è stato semplice, ma io amo le sfide e alla fine ci sono riuscita!

Come tutte le ricette è possibile cambiare alcuni ingredienti, ma ci sono alcuni passaggi così come la scelta di alcuni ingredienti che non devono essere trascurati:

setacciare le farine;

scegliere un dolcificante liquido anziché lo zucchero di canna così  da ottenere  un impasto  più omogeneo e di conseguenza più facilmente lavorative;

avere molta pazienza quando si stende l’impasto poiché, essendo privo di glutine, tende ad essere meno compatto e a disfarsi più facilmente.

La vostra fatica sarà ricompensata da una frolla che ricorda tantissimo quella classica al burro…i vostri ospiti la divoreranno!!!


Ingredienti

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Biscotti di Pan di zenzero senza glutine!

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Vi piace la mia palla di Natale dolce?

Natale è ormai alle porte e non c’è nulla di più divertente che realizzare questi deliziosi biscottini per i nostri cari e, se decidiamo di realizzarli con i nostri bambini, è inevitabile pensare all’Omino di Pan di Zenzero del cartone animato Shrek :-)

Chi mi segue sa che non amo glasse e confetti di zucchero quindi ho decorato i miei omini di pan di zenzero con una crema al cioccolato e, a piacere, con farina di cocco per l’effetto neve e un colorante 100% naturale per il colore rosso.

Pronti? Ecco gli ingredienti per circa 20 biscottini

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Ingredienti

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di mais biologica

60 grammi di farina di riso integrale

60 grammi di farina di saraceno

70 grammi olio evo dal gusto leggero o con olio di mais b...

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Crostata senza glutine con marmellata di prugne

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Una crostata fragrante e golosa ma senza glutine e senza zuccheri raffinati? Eccola, veramente una delizia.

Questa crostata meritava un posto d’onore … souvenir di Parigi, la mia adorata Parigi!

Ingredienti per una teglia da 18 cm

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo dal gusto delicato

80 ml circa di acqua

50 grammi di sciroppo di riso

10 grammi di lievito per dolci naturale

1 pizzico di vaniglia in polvere (facoltativo)

marmellata di prugne senza zucchero (con zucchero di mela)

Procedimento

In una planetaria o in una marmitta versiamo le farine setacciate, il lievito e la vaniglia. Dovete avere un po’di pazienza perché questa fase è un po’ lunga, ma la frolla ne guadagna in morbidezza!

Dobbia...

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Crostata senza glutine con morbida crema!

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Finalmente una giornata di ferie tutta per me da dedicare alla mia passione per la cucina! E come festeggiare questa splendida giornata se non con un dolce?! Oggi vi propongo una crostata con una crema morbida e golosa, da leccarsi i baffi.

Ingredienti per una teglia da 18/20 cm

per la frolla

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo dal gusto delicato

80 ml circa di acqua

45 grammi di sciroppo di riso o agave

9 grammi di lievito per dolci naturale

per la crema

500 grammi di yogurt di soia non dolcificato

6/7 fichi secchi oppure 10/12 datteri senza conservanti

Procedimento

In una planetaria o in una marmitta versiamo le farine setacciate...

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Crostata alle mele senza glutine!

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… giornata di ferie, finalmente un po’ di tempo per me, per noi … per godermi una giornata fredda ma con un sole bellissimo che illumina il campo vicino casa… per pensare al Natale, al tempo che avrò a disposizione per stare un po’ con i miei cari …

una giornata ideale per preparare una bella crostata di frutta!

Ingredienti

Ingredienti

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo aromatizzato all’arancia (potete aromatizzare il vostro olio con qualche goccia di succo d’arancia a piacere)

80 ml circa di acqua

45 grammi di sciroppo di riso o sciroppo d’agave

9 grammi di lievito per dolci naturale

composta di albicocche

1 mela

il succo di mezzo limone piccolo

cannella

Procedimento

in una planetaria o...

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Crostata senza glutine con i fichi!

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… per il mio compleanno non potevo non festeggiare con un bel dolce, ma quale preparare?

avevo voglia di una coccola golosa ma allo stesso tempo molto fresca e i fichi erano la soluzione perfetta!

Ingredienti per la crema pasticcera

600 ml di latte di soia non dolcificato

8 cucchiai rasi di maizena (circa 60 grammi)

80 ml circa di sciroppo d’agave (la quantità dipende dai vostri gusti)

la punta di un coltello di polvere di vaniglia

un pizzico di curcuma per dare colore alla crema

Procedimento

In una casseruola versiamo il latte, uniamo la maizena setacciata per evitare grumi, lo sciroppo d’agave e la vaniglia. Mescoliamo bene con l’aiuto di una frusta.

Lasciamo cuocere a fuoco basso continuando a mescolare, quando arriva a bollore uniamo la curcuma e dopo 1 o 2 minuti la nostra cre...

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Fior di fico (senza glutine)!

Queste crostatine regalano il buon umore prima attraverso il naso mentre in forno sprigionano il loro profumo biscottato, poi attraverso gli occhi per la divertente forma a fiore e infine attraverso la bocca con la dolcezza del fico avvolto in una deliziosa marmellata di mirtilli…

Ingredienti

Pasta frolla senza glutine (la ricetta nel mio blog)

Fichi secchi naturali

Marmellata di mirtilli

Farina di cocco

Noci

Procedimento

Stendiamo la pasta frolla sottile e con l’aiuto di una tazzina da caffè creiamo dei cerchi.

Inseriamo la pasta intagliata nei nostri stampini (nelle foto si vedono chiaramente, acquistati da kasanova a pochi euro) e con delicatezza la facciamo aderire alle pareti.

Eliminiamo la pasta in eccesso.

Bucherelliamo la base e inforniamo a 180 gradi per 8/10 minuti; sono pront...

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Crostata con crema pasticcera alla banana e mirtilli!

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Quando proverete la mia crema pasticcera alla banana ve ne innamorerete, ci scommetto! Senza zuccheri aggiunti, vellutata e profumata è perfetta da gustare in una coppa da gelato guarnita da scaglie di cioccolato oppure per guarnire crostate e tartellette!

Ingredienti 

per la crema pasticcera

140/150 grammi di banana

250 ml di latte di soia o altro a vostro piacimento

25 grammi di amido di mais biologico

curcuma in polvere

Per la frolla

Prepariamo la mia frolla senza glutine

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Procedimento

Prepariamo la mia frolla senza glutine e la lasciamo raffreddare

Prepariamo la crema pasticcera: tagliamo la banana a fettine e frulliamola con il latte vegetale fino a ottenere una crema omogenea.

Versiamo la crema in una casseruola, setacciamo l’amido di mais e mescoliamo bene con una frusta.

Accen...

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Crostata bicolore con crema alla vaniglia!

La prima settimana di ripresa dopo le festività natalizie è finita e a me sembra sia passato almeno un mese da Natale… batterie scariche e tanta voglia di dedicare tempo ai miei cari e alle mie passioni…

per riprendermi niente di meglio di una bella crostata per iniziare bene la giornata e lasciare alle spalle la routine pesante di ogni giorno …

Oggi vi propongo una crostata senza glutine farcita con una deliziosa crema di mandorle e vaniglia.

Buon weekend!

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Ingredienti per la frolla senza glutine

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo aromatizzato all’arancia (potete aromatizzare il vostro olio con qualche goccia di succo d’arancia a piacere)

80 ml circa di acqua

45 grammi di melassa da barbabie...

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Cassatelle siciliane con fichi!

… Settimana scorsa mio marito si è ricordato dei biscotti a mezzaluna che preparava sua mamma quando era piccolo… cassatine siciliane di pasta frolla ripiene di fichi…

..e posso io non volermi cimentare in una versione veg e senza glutine?!?

questi biscotti sono veramente squisiti, una frolla morbida e fruttata che racchiude la golosità dei fichi disidratati…

Ingredienti

impasto pasta frolla senza glutine (la ricetta nel mio blog ‘pasta frolla senza glutine’) o pasta frolla classica (nel blog trovate diverse ricette di crostate con farina integrale o di farro)

Marmellata di frutti di bosco o di fichi

Fichi disidratati naturali senza zuccheri aggiunti

Farina di cocco

Procedimento

Stendiamo la pasta frolla senza glutine che avremo fatto riposare 15/20 minuti e ricaviamo dei dischi con ...

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