Biscotti con fiocchi d’avena golosissimi!

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Ricordate i miei biscotti con i fiocchi di avena? Oggi li ho resi ancora più golosi, ideali per una colazione speciale o per una super merenda!

Ingredienti per circa 20 biscotti:

120 grammi di farina di grano saraceno

40 grammi di farina di farro integrale (se preferite potete utilizzare 160 grammi di sola farina di grano saraceno per evitare il glutine)

150 grammi di fiocchi d’avena integrali (certificati senza glutine per la versione gluten-free)

8/10 grammi di lievito per dolci (cremor tartaro)

60 grammi di uvetta o frutti rossi disidratati a vostro piacere

40 grammi di frutta secca a piacere (facoltativa)

60 ml di concentrato di dattero o agave o malto

60 ml di olio evo dal gusto delicato oppure olio di semi

50 ml di latte di soia non zuccherato

Per la decorazione

crema di nocciole vegan o ganache al cioccolato

burro di arachidi

caramello salato furbo

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Procedimento

In una ciotola uniamo la farina, il lievito, la frutta disidratata tagliata a pezzetti piccoli, la frutta secca tritata e giriamo bene con un cucchiaio.

Con una frusta emulsioniamo il latte, l’olio e il dolcificante liquido e versiamo il composto ottenuto nella ciotola.

Impastiamo per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto vi sembra troppo asciutto potete aggiungere ancora 10 ml di latte di soia.

Creiamo i nostri biscotti: preleviamo piccole quantità di impasto, facciamo delle palline e le schiacciamo su una teglia coperta di carta forno.

Inforniamo a 170 gradi per 15 minuti, forno statico preriscaldato. Se vi accorgete che stanno scurendo troppo ma non vi sembrano ancora cotti, terminate la cottura coprendoli con un foglio di carta forno.

Sforniamo, lasciamo raffreddare completamente e decoriamoli con una ganache o con un po’ di burro di arachidi ancora con il mio caramello salato furbo!

Quelli che non abbiamo decorato li possiamo conservare in una scatola di latta o in una giara per biscotti in vetro con il coperchio a chiusura ermetica.

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