Brownies al cioccolato e burro di arachidi!

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Conoscete la coppia di “So Vegan”? Se la risposta è no dovete correre ai ripari, sono unici!

Quando ho visto il video dei loro chocolate peanut butter swirl brownies non ho potuto resistere e mi sono messa all’opera adattando questa golosa ricetta a me ovviamente :-) quindi:

 

farina di avena al posto della farina bianca

datteri al posto dello zucchero

 

Ingredienti per una teglia quadrata

150 grammi di farina di avena integrale

60 grammi di cacao amaro

8 datteri naturali ammollati

8 grammi di lievito naturale

un pizzico di sale

70 grammi di olio di semi di girasole o olio evo dal gusto delicato

100 grammi di latte vegetale non zuccherato (io ho utilizzato quello di soia)

Acqua naturale

2 cucchiai di semi di lino

4 cucchiaini di burro di arachidi 100% arachidi

100 grammi di cioccolato fondente al 70% con zucchero di canna

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Procedimento

Mettiamo i datteri in ammollo in acqua tiepida.

Con un macinasemi tritiamo i semi di lino, uniamo 120 grammi di acqua, mescoliamo e mettiamo da parte. Questo composto sarà il nostro sostituto dell’uovo.

Eliminiamo il nocciolo dai datteri e frulliamoli con 100 grammi di latte vegetale e 50 grammi di acqua.

In una terrina versiamo: farina di avena, cacao, lievito, sale e mescoliamo. Aggiungiamo l’olio, il composto di datteri,  il composto di semi di lino e mescoliamo con cura.

Con un coltello tritiamo il cioccolato fondente e uniamolo al composto. Mescoliamo.

Versiamo il composto in una teglia quadrata rivestita di carta forno e versiamo sul composto 4 cucchiaini di burro di arachidi. Amalgamiamo solo  in superficie il burro di arachidi con un coltello e creiamo tante onde.

Inforniamo (forno statico preriscaldato a 180°) per 20 minuti circa.

Lasciamo raffreddare completamente e tagliamo tanti golosi cubotti! Risultato: un dolce umido, cioccolatoso reso ancora più godurioso dal burro di arachidi, devo aggiungere altro?

A casa mia è finito ancora prima di sfornarlo!

Buona coccola!

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