Stasera…giapponese!

Prima di diventare vegani io e mio marito mangiavamo spesso cibo giapponese, anche da asporto da gustare comodamente a casa davanti ad un bel film! Quando siamo diventati vegani non abbiamo voluto rinunciare a questa coccola del weekend ma ci siamo chiesti che cosa avremmo potuto mangiare eliminando il pesce…

In realtà si è aperto un mondo di possibilità e così gustose da non farci rimpiangere il sushi!

Come antipasto il miso, zuppetta di alghe, tofu e funghi, il bambù saltato (nella foto) e gli emadame, fagioli di soia verdi da mangiare come patatine..ti aprono lo stomaco!

Come primi possiamo scegliere tra la pasta di soia o riso piuttosto che le zuppe prepatate con le verdure… squisite! Basta ricordarsi di chiedere al cameriere di non inserire pesce e uova.

A seguire ci sono gli hos...

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Alimenti ricchi di proteine alternativi a carne e pesce

Una delle prime domande che un vegano si sente rivolgere solitamente è questa: ” ma se non mangi carne e pesce, come riesci ad assumere le proteine necessarie?”

Occorre fare una premessa: le proteine si distinguono tra proteine animali e proteine vegetali. Le prime sono definite nobili in quanto contengono gli 8 aminoacidi essenziali all’organismo per la sintesi proteica; le seconde invece non contengono l’intera gamma di aminoacidi e per questo è importante saper associare correttamente alcuni cibi per ottenere una dieta equilibrata.

Vi è mai capitato di sentire o leggere che è preferibile mangiare i legumi con i cereali integrali? perchè  i cereali sono poveri di un aminoacido fondamentale (la lisina) che si trova invece in abbondanza nei legumi.

Mangiando insieme questi due alimen...

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Un nuovo modo di intendere la cucina

Sentite rumore di pentole e un buon profumino? allora siete nella mia cucina! cosa? sentite anche odore di bruciato? niente paura, è uno dei miei esperimenti riusciti a metà ;-)

nella mia cucina non ci sono regole, occorre solo un po’ di fantasia, buona musica e amore per le persone per le quali stiamo cucinando (noi compresi!)

sono convinta che ogni ricetta debba essere fatta propria e interpretata per diventare migliore: attendo quindi con entusiasmo i vostri suggerimenti e le vostre varianti!

Prima però devo fare una premessa molto importante per me.

mi capita spesso di leggere o sentire ricette della tradizione italiana rivisitate in chiave vegana: la pasta alla carbonara, le lasagne, il tiramisù.

E poi di leggere le critiche dei non vegani che rivendicano la ricetta originale di que...

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Spezie ed erbe aromatiche

Le spezie sono bellissime per i colori, le forme e i sapori esotici che ci portano con l’immaginazione in terre lontane …

Spesso sento dire a molte persone che hanno difficoltà a reperire le spezie meno conosciute e più lontane dalla nostra cucina. Da Altromercato trovate diverse spezie a prezzi bassi e acquistandole aiutate Podie, un’organizzazione equosolidale che in Sri Lanka produce spezie attraverso il lavoro di piccoli produttori locali e donne povere.

Le spezie sono preziosi alleati per la salute del nostro corpo poiché ricche di antiossidantivitamine e sali minerali; sempre più studi universitari confermano la loro efficacia nel prevenire malattie e disturbi.

Fonte Healing Spices: How to Use 50 Everyday and Exotic Spices to Boost Health and Beat Disease (disponibile...

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