Bocconcini di pane con lievito madre!

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Venerdì mattina mi sono svegliata con la voglia di impastare e di realizzare un buon pane fatto in casa…ho realizzato dei panini morbidi dentro e croccanti fuori preparati con farina di farro integrale e erbe aromatiche.

Ingredienti per circa 8/10 piccoli panini

250 grammi di farina di farro integrale

150 ml di acqua tiepida

25 ml di olio evo lievito madre (nel mio caso pasta madre di farro in polvere acquistata in busta in un negozio di prodotti biologici)

semi di papavero

origano

5/7 grammi di sale marino integrale

a piacere olive, pomodori secchi, semi

Procedimento

Versiamo la farina in una planetaria e aggiungiamo la quantità di lievito madre indicata sulla confezione per la quantità di farina che stiamo utilizzando. Uniamo le erbe aromatiche e i semi di papavero.

Versiamo l’olio e...

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Risotto con avena e crema formaggiosa!

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Avete mai provato a sostituire al riso del risotto un altro cereale, ad esempio l’avena? Il risultato è un primo piatto originale e goloso!

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di avena integrale

5 funghi champignon

1 zucchina grande

sale integrale

pepe

nero

timo fresco

brodo vegetale senza glutammato/conservanti o acqua calda

soffritto (facoltativo)

per la mantecatura:

mezzo vasetto di fagioli cannellini cotti

2 cucchiai di yogurt di soia non dolcificato

1 cucchiaio di lievito alimentare

Procedimento

Mettiamo in ammollo l’avena come indicato sulla confezione (3 ore circa).

Prepariamo la crema per la mantecatura frullando i cannellini, lo yogurt e il lievito alimentare e teniamola da parte.

Scoliamo l’avena e la versiamo in padella con, a piacere, un po’ di soffritto classico (sedano, ...

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Zuccotto estivo al cocco

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Oggi vi presento una cheesecake al cocco in veste di zuccotto!

Ingredienti per 5 zuccotti

250 grammi di biscotti vegan

4 cucchiai di composta di mirtilli o frutti di bosco

400 ml di latte di cocco (in lattina con 18% di grassi)

200 gr di yogurt di soia non dolcificato

70 ml di latte vegetale non dolficicato

malto di riso q.b. per dolcificare lo yogurt di soia

3 cucchiaini di agar agar

cioccolato fondente per la guarnizione

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Procedimento

Tritiamo i biscotti con l’aiuto di un mixer, uniamo la composta di mirtilli (quanto basta per ottenere un composto umido e facile da lavorare. Amalgamiamo il composto e ricopriamo il fondo di una coppa di vetro da gelato. Lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la crema. Dolcifichiamo lo yogurt con 1 o 2 cucchiai di malto di riso...

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Budino alla vaniglia con mirtilli e menta fresca!

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Tanti mi hanno chiesto quale dolce io abbia preparato per il mio compleanno immaginando torte, tiramisù e altri dolci elaborati…niente di più lontano dalla realtà :-) Ho preparato un dolce al cucchiaio semplicissimo ma allo stesso tempo goloso e invitante: il budino alla vaniglia. Parola d’ordine: ingredienti di prima qualità.

Il risultato è stato un dolce che mi rappresenta: semplice ma con personalità :-)

Ingredienti per 6 piccoli budini

500 ml di latte di soia non zuccherato

50 grammi di amido di mais biologico

30 grammi di zucchero integrale di canna o di malto di riso, agave, acero (scegliere lo zucchero di canna o un dolcificante liquido non modificherà la consistenza del budino ma solo il colore)

1 stecca di vaniglia (potete omettere questo ingrediente se scegliete un latte arom...

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Nana ice cream!

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Il caldo è tornato a farsi sentire e con lui la voglia di gelato! Da premettere che io faccio parte di quella piccola schiera di pazzi che mangiano il gelato anche in pieno inverno e che contano i giorni di chiusura delle gelaterie d’inverno in attesa della riapertura primaverile :-)

Oggi ho realizzato il gelato più semplice del mondo: veloce da preparare senza gelatiera e cremoso senza aggiunta di panna o altri grassi. Siete pronti?

Ingredienti per 2 persone

2 banane mature

125 grammi di mirtilli

frutta secca, cioccolato o altra decorazione a piacere

Procedimento

Tagliamo a rondelle 2 banane molto mature (ideali quelle con tante macchie nere sulla buccia, sono le più dolci e quelle più buone per la nostra salute grazie alle proprietà antitumorali!)...

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Yogurt energia positiva!

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Per il terzo anno ho avuto il privilegio di ospitare tra i gelsomini del mio giardino il nido di alcuni piccoli merli…è un’esperienza unica vedere la mamma e il papà costruire il nido, osservare la mamma che depone le uova, salutare 4 piccoli merli senza piume, vederli crescere e poi, oggi, lasciare il nido e iniziare a muovere i primi passi in attesa di imparare a volare..

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Su 4 sono riuscita a vederne uno solo poco distante dal nido con la mamma che lo seguiva con attenzione..per un attimo mi ha guardato…ho voluto interpretare quello sguardo come un ultimo saluto…

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Oggi mi sento triste e un po’ vuota, è difficile spiegare la sensazione, mi ero affezionata e non vederli più mi fa stare male...

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Crackers di semi allo zenzero!

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Gli ingredienti di questa ricetta vi sorprenderanno: semi di sesamo, grano saraceno e …. due bustine di tisana allo zenzero! Curiosi?

Ingredienti per 4 crackers rotondi

30 grammi di farina di grano saraceno (o altra farina a vostro piacimento)

30 grammi di semi di sesamo (potete fare anche un mix di semi ma evitate i semi di lino)

la punta di un cucchiaino di lievito naturale

1/2 cucchiaino di sale integrale

15 grammi di tahin (100% semi di sesamo)

20 ml di acqua

2 bustine di tisana allo zenzero

pepe q.b.

Procedimento

Uniamo gli ingredienti in una ciotola, mescoliamo e dividiamo l’impasto in 4 parti. Formiamo delle palline che posizioniamo su una teglia ricoperta di carta forno. Con le dita inumidite di acqua schiacciamo le palline dando la forma rotonda...

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Tofu orientale agrodolce!

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In estate amo preparare piatti veloci e leggeri ma senza rinunciare al gusto e al piacere di sedersi a tavola.

Oggi vi propongo un tofu marinato in una salsa agrodolce dai sapori orientali… morbido e molto goloso grazie alla glassatura!

Cosa state aspettando?

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tofu (2 panetti piccoli)

1 cucchiaio e 1/2 di tamari o salsa di soia

1/2 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di aceto di riso o mele

un pezzo di zenzero da 1 cm sbucciato e tritato grossolonamente

1 spicchio d’aglio schiacciato

1 cucchiaino di thai curry-paste (facoltativa)

semi di cumino (in alternativa semi di sesamo)

1 cucchiaio di malto, agave o concentrato di dattero

acqua q.b.

Procedimento

Per la salsa mescoliamo tutti gli ingredienti (tranne il tofu) in una scodella larga e aggiung...

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Polpettine di miglio e lenticchie con salsa colorata allo yogurt!

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Io adoro il miglio, chi segue il mio blog sa che lo utilizzo spesso nelle mie ricette. D’estate realizzo insalate fredde di miglio oppure polpettine di verdure e legumi. Oggi vi presento le mie polpettine di miglio e lenticchie con una salsa deliziosa a base di yogurt!

Ingredienti per circa 40 polpettine

150 grammi di miglio

70 grammi di lenticchie

1 zucchina

una manciata di olive verdi

una manciata di capperi sotto sale

3 pomodori secchi

80 grammi di fiocchi d’avena integrali

1 cucchiaino di curry

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

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Procedimento

Versiamo il miglio e le lenticchie in un setaccio con la trama fitta e sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente.

Versiamo entrambi in una casseruola e copriamo con acqua pari al doppio del volume. Portiamo a ebollizione.

A questo punto ...

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Frittata fredda estiva: cubetti o spiedini?

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In estate la frittata fredda è ottima per completare un’ insalatona di verdure fresche o per un aperitivo informale!

Possiamo tagliarla a cubetti oppure creare tanti simpatici spiedini, voi quale versione preferite?

Ingredienti per una teglia da 22/24 cm

200 grammi di farina di ceci

300 ml di acqua temperatura ambiente

2 zucchine

erbe aromatiche

sale integrale

1 patata piccola

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Procedimento

In una ciotola versiamo la farina di ceci, un pizzico di sale e le erbe aromatiche preferite (origano, rosmarino, timo, maggiorana ecc..) e aggiungiamo l’acqua. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine e le uniamo al composto.

Versiamo il composto in una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo riposare in frigorifero ...

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