Insalata di tofu con salsa formaggiosa!

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In questi giorni fa veramente molto caldo e per il fine settimana si prevedono 40 gradi…è preferibile bere molto, mangiare frutta e verdura e consumare pasti leggeri e veloci, ma sempre golosi!

Ingredienti per 2 persone

2 panetti di tofu naturale

2 zucchine piccole

pomodori

basilico fresco

origano

semi di sesamo

capperi sotto sale

arachidi (o mandorle) non salate

per la salsa

lievito alimentare

olio

yogurt di soia non dolcificato

Procedimento

Dissaliamo i capperi in una tazza di acqua tiepida per 10/15 minuti.

Laviamo e tagliamo le zucchine a tocchetti. Tagliamo a cubetti il tofu.

Facciamo ammorbidire le zucchine e il tofu 5 minuti in una padella antiaderente con un po’ di origano e qualche cucchiaio di acqua: le zucchine devono ammorbidirsi ma non diventare molli altrimenti tiepide o ...

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Biscottoni latte di cocco e cioccolato!

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Nella ricetta della panna di cocco semi-montata golosa abbiamo utilizzato solo la polpa di cocco e abbiamo conservato la parte liquida della lattina per altre preparazioni, eccone una molto golosa, veloce e semplice da realizzare!

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Ingredienti per 12 biscotti

170 grammi di farina di farro integrale

1/2 bustina di lievito naturale

100 grammi di cioccolato fondente

50 ml di latte di cocco (lattina di cocco con 18/19 grammi di grassi)

20 ml di olio evo dal gusto leggero o olio di mais/girasole

30 ml di dolcificante liquido (agave, malto, io ho utilizzato il concentrato di dattero)

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Procedimento

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito e il cioccolato tritato a pezzetti con un coltello o un mixer.

In un’altra ciotola mescoliamo con una frusta il latte di cocco, l’olio e il dolcifi...

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Panna di cocco semi-montata golosa!

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L’estate è arrivata e con lei anche il gran caldo quindi ho deciso di proporvi un dolce fresco ma allo stesso tempo molto goloso e appagante!

Per la preparazione dobbiamo acquistare 1 lattina di latte di cocco (non quello in cartone) con una percentuale di grasso pari al 18-19% ovvero 18-19 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Leggiamo la tabella nutrizionale sull’etichetta della lattina e controlliamo la quantità di grassi indicata; la percentuale di estratto di cocco, di solito intorno al 60/70%, è un dato diverso, non indica i grassi presenti, quindi prestiamo attenzione!

Ingredienti per 2 bicchierini golosi

1 lattina di latte di cocco ad alto contenuto di grassi

dolcificante liquido (agave, malto, dattero)

vaniglia (facoltativa)

caffè freddo (facoltativo)

granola

per dec...

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Taralli di farro integrale!

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Io sono milanese di nascita ma adottata dalla Puglia che adoro, il Salento in particolare!

Friselle, taralli, fave bianche, la puccia leccese…mangerei tutto!

Oggi vi propongo la ricetta per fare in casa i taralli! Io ho utilizzato una farina di farro integrale ma, se volete avvicinarvi di più alla versione originale senza però utilizzare la farina 00, potete scegliere la farina di farro bianca oppure la farina T1.

Ingredienti per circa 30 tarallini

250 grammi di farina di farro integrale

100 grammi di vino bianco secco

60 grammi di olio extra vergine d’oliva

5 grammi di sale

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per aromatizzare

semi di finocchio o anice

aglio essiccato in polvere

peperoncino in polvere

erbe aromatiche secche

Procedimento

In una ciotola uniamo la farina, il sale, il vino e l’olio e impastiamo fino a ...

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Budino al caffè e mandorle!

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Avete già provato a realizzare il budino al cioccolato e burro di arachidi?

Oggi vi propongo una variante altrettanto golosa: budino al caffè e mandorle!

Il burro di mandorle regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

10 grammi di caffè solubile

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di mandorle 100% mandorle (circa 10 grammi)

lamelle di mandorle

Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il caffè, la cannella (facoltativa) e lo zucchero o il dolcificante scelto.

Mettiamo la pe...

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Budino al cioccolato e burro di arachidi!

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Il caldo è arrivato ed è ora di realizzare tanti dolcetti freschi e leggeri!

Oggi vi propongo il budino al cioccolato e burro di arachidi, una combinazione golosissima che sono certa vi piacerà!

Il burro di arachidi regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

un pizzico di cannella (facoltativo)

10 grammi di cacao amaro

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di arachidi 100% arachidi (circa 10 grammi)

granella di arachidi

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Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il cacao, l...

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Cupcake glassati al caffè senza glutine!

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Domenica ho assaggiato dei muffin golosissimi in una caffetteria a Bergamo e me ne sono innamorata! Muffin al caffè con una glassa spessa al caffè, credo fosso pasta di zucchero..

Ho deciso di provare a realizzare dei cupcake sostituendo la pasta di zucchero con una glassa al caffè.

Morbidi, profumati e davvero golosi, per una colazione o una merenda energizzanti..altro che pocket coffee :-)

Ingredienti per 6 muffin

100 grammi di farina di farina T2 o farro

10 grammi di caffè solubile

70 grammi di zucchero di canna

5 grammi di lievito naturale

25 grammi di olio di girasole o mais

125 grammi di latte di soia non zuccherato

1 cucchiaio di burro di mandorle o tahin

per la glassa

60 grammi di zucchero a velo

1/2 tazzina di caffè

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Procedimento

Preriscaldiamo il forno (funzione statica) a ...

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Tortino di miglio con zucchine e fagioli!

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Io adoro il miglio perché è versatile, senza glutine, con un sapore neutro da personalizzare con gli altri ingredienti della ricetta e ricco di tantissime proprietà! Una bella alternativa al solito couscous! È uno pseudocereale, ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli, aiuta la buona salute delle ossa e protegge l’apparato digerente. Contiene vitamina A e molte vitamine del gruppo B.

Oggi ho voluto utilizzarlo per realizzare uno squisito tortino al forno!

Due ingredienti utilizzati li potete acquistare sul sito Amorum e inserendo il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 avrete il 10% di sconto sui vostri acquisti :-)

 formaggio affumiato a fette Violife

crema tahin scura 

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di migli...

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Tagliere di formaggi vegan

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Ospiti a cena? Sorprendiamoli con un tagliere di formaggi vegan accompagnati magari da qualche marmellata :-) Rimarranno a bocca aperta!

Ingredienti per il formaggio a pasta molle (caprino)

  • 250 grammi di yogurt di soia non dolcificato
  • succo di mezzo limone piccolo
  • erbe aromatiche
  • pepe o granella di frutta secca

Procedimento 

Posizioniamo un canovaccio pulito per alimenti in un setaccio a sua volta posizionato sopra un piatto fondo. Mescoliamo il succo di mezzo limone con lo yogurt e aggiungiamo le erbe aromatiche che preferiamo. Versiamo lo yogurt aromatizzato nel canovaccio. Chiudiamo i 4 lembi del canovaccio con un elastico.

Lasciamo riposare in frigorifero per 24 ore...

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Tempeh con hummus di lenticchie rosse e tahin!

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La domenica sera mi piace godermi una cena sul divano da mangiare rigorosamente con le mani!

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite, semplice e veloce da preparare ma golosissima!

Io ho utilizzato la tahin di Amorum, ricordati il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 per ottenere il 10% di sconto sui tuoi acquisti :-)

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tempeh

200 grammi di lentichie rosse

2 cucchiai di tahin di Amorum (crema di sesamo) 

succo di 1/2 limone

olio extra vergine

paprika (facoltativa)

pane fatto in casa senza lievito

pomodori

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Procedimento

Cuociamo le lenticchie in abbondante acqua, le scoliamo e le frulliamo con l’aiuto di un mixer o minipimer insieme a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.

Aggiungiamo la tahin e il succo di limone e frulliamo ancora...

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