Ho realizzato questo piatto in occasione di un aperitivo in un loft a Milano nel 2018, un antipasto molto carino da vedere e semplice da realizzare.
Munitevi di un frullatore e di una teglia da muffin e il gioco è fatto!
Ingredienti per 12 cestini
per la pasta:
200 grammi di farina di farro integrale
50 grammi di olio extravergine d’oliva
70 grammi di acqua
5 grammi di sale marino integrale (io spesso utilizzo il sale nero indiano Kala Namak che ha un sapore sulfureo e ricorda quello delle uova sode)
per il ripieno:
150 grammi di radicchio
3 cucchiai yogurt soia non dolcificato
100 grammi di tofu affumicato
pepe
granella pistacchi come decorazione
Procedimento
Prepariamo la pasta brisée amalgamando in una ciotola la farina con il sale...
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