giugno 21/2019  Dolci, Ricette  No comments

Nella ricetta della panna di cocco semi-montata golosa abbiamo utilizzato solo la polpa di cocco e abbiamo conservato la parte liquida della lattina per altre preparazioni, eccone una molto golosa, veloce e semplice da realizzare!

Ingredienti per 12 biscotti

170 grammi di farina di farro integrale

1/2 bustina di lievito naturale

100 grammi di cioccolato fondente

50 ml di latte di cocco (lattina di cocco con 18/19 grammi di grassi)

20 ml di olio evo dal gusto leggero o olio di mais/girasole

30 ml di dolcificante liquido (agave, malto, io ho utilizzato il concentrato di dattero)

Procedimento

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito e il cioccolato tritato a pezzetti con un coltello o un mixer.

In un’altra ciotola mescoliamo con una frusta il latte di cocco, l’olio e il dolcifi...

giugno 21/2019  Dolci, Ricette  No comments

L’estate è arrivata e con lei anche il gran caldo quindi ho deciso di proporvi un dolce fresco ma allo stesso tempo molto goloso e appagante!

Per la preparazione dobbiamo acquistare 1 lattina di latte di cocco (non quello in cartone) con una percentuale di grasso pari al 18-19% ovvero 18-19 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Leggiamo la tabella nutrizionale sull’etichetta della lattina e controlliamo la quantità di grassi indicata; la percentuale di estratto di cocco, di solito intorno al 60/70%, è un dato diverso, non indica i grassi presenti, quindi prestiamo attenzione!

Ingredienti per 2 bicchierini golosi

1 lattina di latte di cocco ad alto contenuto di grassi

dolcificante liquido (agave, malto, dattero)

vaniglia (facoltativa)

caffè freddo (facoltativo)

granola

per dec...

giugno 10/2019  Dolci, Ricette  No comments

Avete già provato a realizzare il budino al cioccolato e burro di arachidi?

Oggi vi propongo una variante altrettanto golosa: budino al caffè e mandorle!

Il burro di mandorle regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

10 grammi di caffè solubile

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di mandorle 100% mandorle (circa 10 grammi)

lamelle di mandorle

Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il caffè, la cannella (facoltativa) e lo zucchero o il dolcificante scelto.

Mettiamo la pe...

giugno 07/2019  Dolci, Ricette  No comments

Il caldo è arrivato ed è ora di realizzare tanti dolcetti freschi e leggeri!

Oggi vi propongo il budino al cioccolato e burro di arachidi, una combinazione golosissima che sono certa vi piacerà!

Il burro di arachidi regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

un pizzico di cannella (facoltativo)

10 grammi di cacao amaro

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di arachidi 100% arachidi (circa 10 grammi)

granella di arachidi

Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il cacao, l...

maggio 31/2019  Dolci, Ricette  One comment

Domenica ho assaggiato dei muffin golosissimi in una caffetteria a Bergamo e me ne sono innamorata! Muffin al caffè con una glassa spessa al caffè, credo fosso pasta di zucchero..

Ho deciso di provare a realizzare dei cupcake sostituendo la pasta di zucchero con una glassa al caffè.

Morbidi, profumati e davvero golosi, per una colazione o una merenda energizzanti..altro che pocket coffee

Ingredienti per 6 muffin

100 grammi di farina di farina T2 o farro

10 grammi di caffè solubile

70 grammi di zucchero di canna

5 grammi di lievito naturale

25 grammi di olio di girasole o mais

125 grammi di latte di soia non zuccherato

1 cucchiaio di burro di mandorle o tahin

per la glassa

60 grammi di zucchero a velo

1/2 tazzina di caffè

Procedimento

Preriscaldiamo il forno (funzione statica) a ...

maggio 22/2019  Dolci, Ricette  No comments

Io adoro i pancake, sono troppo simpatici, divertenti, belli da vedere e golosi da gustare!

Li preparo sempre nella versione senza glutine e senza lievito perché sono buonissimi e leggeri e ho la possibilità di variare la mia alimentazione utilizzando la farina di saraceno!

Ingredienti per circa 8 piccoli pancake

150 grammi di farina di grano saraceno

270 ml circa di latte vegetale (se volete anche alla vaniglia, più gustoso ma con un pochino di zucchero

un cucchiaino di cannella in polvere

fragole fresche

menta (facoltativa)

cioccolato fondente 70%

Procedimento

Scaldiamo una padella antiaderente per crepe.

Versiamo la farina e la cannella in una ciotola, mescoliamo e aggiungiamo gradualmente il latte vegetale per ottenere una pastella non liquida ma densa e consistente (non dev...

maggio 19/2019  Cucina, Dolci  No comments

Oggi finalmente ho inaugurato la nuova teglia per i mini plum cake! Sono impazzita a cercare i pirottini della misura giusta e alla fine ho rinunciato: sempre troppo grandi…questi dolcetti sono bellissimi anche senza pirottino

La base è la ricetta della mia torta carote e cioccolato, ma in questa versione ho sostituito lo zucchero con un dolcificante naturale e ho utilizzato la farina di saraceno SENZA GLUTINE!

Ingredienti per 8 mini plum cake

300 grammi di farina di saraceno oppure 200 grammi di saraceno+100 grammi di farina di mandorle

Non sei intollerante al glutine? Prova anche questa versione: 200 grammi di farina di saraceno + 100 grammi di farina di farro o T2 oppure 200 grammi di farina di farro/T2 + 100 grammi di farina di mandorle

300 grammi di carote

100 grammi di concent...

maggio 07/2019  Dolci, Ricette  No comments

Per il ciclo “Veganate dal pianeta Amorum” oggi prepariamo una colazione molto golosa, energetica e nutriente! Videoricetta sulla pagina Instagram e Facebook!

Per realizzarla ho utilizzato due prodotti di Amorum

- i fiocchi d’avena

- la bevanda di avena professional da bar  per un cappuccino da leccarsi i baffi SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI!

Ricordatevi il codice sconto MAISONLIBERA10 per i vostri acquisti

Ingredienti

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

2 cucchiaini di composta di frutti di bosco o altra a vostro piacere senza zuccheri aggiunti

fiocchi di avena integrali e farro soffiato o altri cereali a piacere

cioccolato fondente

uvetta o altra frutta disidratata a piacere

frutta secca a piacere

frutta fresca (mirtilli, ribes o altro a vostro piacere)

bevanda di avena per cappucc...

maggio 06/2019  Dolci, Ricette  No comments

Per festeggiare la festa della mamma ho scelto di preparare queste dolcissime roselline di pasta frolla, crema pasticcera e mele!

Io le adoro perché sono eleganti, buone e bellissime, proprio come le mamme

Ingredienti per 8 crostatine:

150 grammi di farina di farro

35 ml di olio evo dal gusto delicato o mais

40 ml di latte di soia non dolcificato

20 ml di concentrato di dattero o altro dolcificante

lievito naturale

la scorza di un limone biologico

250 ml di latte di soia alla vaniglia

30 grammi di amido di mais biologico

1 mela biologica

Procedimento

Prepariamo la crema pasticcera. Versiamo 250 ml di latte di soia alla vaniglia (io utilizzo quello della Provamel) in una casseruola, uniamo l’amido di mais setacciato e mescoliamo con cura con una frusta...

maggio 05/2019  Dolci, Ricette  No comments

Io adoro i cupcakes…sono bellissimi, golosi, dei piccoli capolavori! Ho regalato questo dolcetto alla figlia della mia vicina di casa che, con tanta fatica, è riuscita a raggiungere finalmente la sufficienza in matematica!

La cosa più divertente e golosa di questi dolcetti è il frosting, ma la margarina non rientra tra i miei ingredienti preferiti..

Quindi cosa fare? Rinunciare? Assolutamente no perché ci sono tante alternative! Oggi vi propongo il frosting di avocado!

Una precisazione importante: scegli solo AVOCADO ITALIANO perché l’avocado cileno non è eticamente sostenibile.

La maggior parte degli avocado che arrivano in Italia provengono dalla provincia di Petorca in Cile, una zona poco piovosa del paese, dove le piantagioni di avocado invadono il paesaggio e, assetate di acq...