maggio 01/2018  Dolci, Ricette  No comments

Finalmente la bella stagione e le temperature giuste per godersi un bel gelato homemade!

Un solo segreto: la farina di semi di carrube che rende il gelato morbido ed evita i fastidiosi cristalli di ghiaccio. Chi mi segue sa che non amo utilizzare ingredienti costosi, la farina di carrube non è certo a buon mercato, ma ne basta poca e il vasetto dura veramente tanto.

Ingredienti per 4 coppe di gelato

700 ml di latte di soia non zuccherato

100 ml di zucchero di canna grezzo integrale o di dolcificante (malto di riso, sciroppo d’agave ecc..)

2 cucchiaini di farina di semi di carrube

1 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento

Versiamo il latte in una pentola, setacciamo la farina di carrube con un colino e mescoliamo con cura...

gennaio 13/2018  Dolci, Ricette  No comments

La prima settimana di ripresa dopo le festività natalizie è finita e a me sembra sia passato almeno un mese da Natale… batterie scariche e tanta voglia di dedicare tempo ai miei cari e alle mie passioni…

per riprendermi niente di meglio di una bella crostata per iniziare bene la giornata e lasciare alle spalle la routine pesante di ogni giorno …

Oggi vi propongo una crostata senza glutine farcita con una deliziosa crema di mandorle e vaniglia.

Buon weekend!

Ingredienti per la frolla senza glutine

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo aromatizzato all’arancia (potete aromatizzare il vostro olio con qualche goccia di succo d’arancia a piacere)

80 ml circa di acqua

45 grammi di melassa da barbabie...

novembre 18/2017  Dolci, Ricette  No comments

Il salame di cioccolato è sempre stato uno dei miei dolci preferiti, quindi dovevo assolutamente realizzare una versione vegan di questa delizia!

la maggior parte delle ricette sul web prevede l’utilizzo della panna vegetale che io non amo particolarmente…

dopo qualche esperimento ecco a voi la mia versione del salame di cioccolato con un ingrediente segreto: l’avocado, rigorosamente siciliano!

Mio nipote l’ha spazzolato via l’ultima volta che l’ho preparato, quindi successo assicurato!

Veloce e divertente anche da preparare con i più piccoli

Buona merenda a tutti allora!

Ingredienti

150 grammi circa di biscotti vegan

1/2 avocado maturo, mi raccomando che sia morbido altrimenti è acerbo e quindi con un gusto amaro

200 grammi di cioccolato fondente al 60/70%

1 cucchiaio di zucchero in...

settembre 09/2017  Dolci, Ricette  No comments

Non c’è nulla da fare, ho il Salento nel cuore dal 2008 e tornarci questa estate è stata un’emozione.

Da vegana poi non posso dimenticare i cetrioli mangiati con la buccia, l’olio leggermente piccante che solletica la gola, i pomodori maturi e succosi, i fichi dolci con ancora il latte perché appena raccolti, le friselle ai 5 cereali con i semi …!!!

Sono tornata a casa con un po’ di delizie del territorio tra cui ovviamente i miei amati fichi e ho preparato subito un dolce veloce, semplice e gustoso: crema di anacardi e fichi freschi con foglioline di menta.

Ingredienti per 2 bicchieri:

250 grammi di anacardi

200 grammi di fichi freschi

foglie di menta fresca a piacimento

Procedimento

Lasciamo in ammollo qualche ora gli anacardi ed eliminiamo la pelle dai fichi.

Scoliamo gli anacar...

agosto 20/2017  Dolci  No comments

Era da tempo che volevo provare la versione raw della mia cheesecake alle pesche ed ecco il risultato!

Golosa, una crema quasi burrosa grazie alla consistenza dell’anacardo, fresca e appagante, cosa volere di più?

Poiché gli anacardi sono piuttosto calorici ho optato per una cheesecake versione mignon, se preferite realizzare una torta classica per 8 persone dovete moltiplicare per 3 le dosi indicate nella ricetta.

Io ho utilizzato uno stampo di diametro 10 cm con cerniera così da non avere problemi ad estrarre la torta al momento di servirla.

Ingredienti

per la base

70 grammi di frutta secca (nel mio caso noci) e 70 grammi di datteri denocciolati senza zucchero e senza conservanti o in alternativa 1 cucchiaio di concentrato di dattero

per la crema

100 grammi di anacardi naturali la...

agosto 20/2017  Dolci, Ricette  No comments

E’ estate e fa caldo, chi accende il forno? tuttavia anche d’estate la voglia di una coccola dolce rimane e quindi come possiamo fare? la soluzione è preparare un dolce crudista veloce e goloso!

Senza zucchero e senza farina: da gustare senza rimorsi anche dopo cena!

Ingredienti per circa 10/12 cioccolatini

20 grammi di farina di cocco

20 grammi di cacao amaro più altro cacao per la copertura

20 datteri naturali senza zucchero o conservanti

2 cucchiaini di olio di cocco

Procedimento

Eliminiamo il nocciolo dai datteri e li frulliamo insieme agli altri ingredienti.

L’impasto è pronto quando inizia a staccarsi dalle pareti del mixer.

Con l’impasto ottenuto formiamo tante piccole palline che poi passiamo nel cacao amaro.

Lasciamo riposare in frigorifero 1 ora prima di servire.

Sono dei...

luglio 06/2017  Dolci, Ricette  No comments

Chi mi segue da tempo si starà chiedendo se sono impazzita: parlo sempre di ingredienti semplici ed economici e oggi preparo un dolce con la farina di quinoa che è carissima?!?

Vi spiego: acquisto la quinoa in un negozio a Milano (catena di negozi biologici) ad un prezzo veramente ottimo poiché venduta sfusa anzichè confezionata e poi la trito nel mixer per tritare i semi o i chicchi di caffè.

Così con poca spesa ho a disposizione un’ottima farina di quinoa “macinata” al momento

La farina di quinoa regala alla frolla una fragranza unica, ecco la mia ricetta per delle squisite crostatine!

Ingredienti per 6 crostatine

60 grammi di farina di quinoa (ho provato anche con 80 grammi di farina di quinoa e 140 di farina di riso, si sente di più il sapore particolare della quinoa e può no...

giugno 24/2017  Dolci, Ricette  2 comments

Una crostata fragrante e golosa ma senza glutine e senza zuccheri raffinati? Eccola, veramente una delizia.

Questa crostata meritava un posto d’onore … souvenir di Parigi, la mia adorata Parigi!

Ingredienti per una teglia da 18 cm

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo dal gusto delicato

80 ml circa di acqua

50 grammi di sciroppo di riso

10 grammi di lievito per dolci naturale

1 pizzico di vaniglia in polvere (facoltativo)

marmellata di prugne senza zucchero (con zucchero di mela)

Procedimento

In una planetaria o in una marmitta versiamo le farine setacciate, il lievito e la vaniglia. Dovete avere un po’di pazienza perché questa fase è un po’ lunga, ma la frolla ne guadagna in morbidezza!

Dobbia...

giugno 20/2017  Dolci, Ricette  No comments

Finalmente una giornata di ferie tutta per me da dedicare alla mia passione per la cucina! E come festeggiare questa splendida giornata se non con un dolce?! Oggi vi propongo una crostata con una crema morbida e golosa, da leccarsi i baffi.

Ingredienti per una teglia da 18/20 cm

per la frolla

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo dal gusto delicato

80 ml circa di acqua

45 grammi di sciroppo di riso o agave

9 grammi di lievito per dolci naturale

per la crema

500 grammi di yogurt di soia non dolcificato

6/7 fichi secchi oppure 10/12 datteri senza conservanti

Procedimento

In una planetaria o in una marmitta versiamo le farine setacciate...

maggio 16/2017  Dolci, Ricette  No comments

Stasera sono arrivata a casa stanca, senza energie dopo una giornata intensa al lavoro, avevo voglia di coccolarmi e di godermi qualcosa di dolce, ma cosa? in dispensa vedo le prugne secche e ne mangio subito una e poi un’altra e un’altra ancora…apro il frigorifero per iniziare a preparare la cena e vedo lo yogurt di soia naturale … umh, so io cosa prepararmi!

Ascolto l’Estate addosso di Jovanotti e via!

Per rendere speciale questo semplice dessert, decorate il vasetto con un nastro o una decorazione: sarà un’attenzione verso le persone amate che sicuramente non passerà inosservata. Preparate il dolce solo per voi? Decorate comunque il vasetto, bisogna imparare a volere bene a se stessi per saper amare gli altri!

Ingredienti per due persone

250 grammi di yogurt di soia non dolcifica...