settembre 01/2019  Dolci, Ricette  No comments

Oggi vi presento una cheesecake al cocco in veste di zuccotto!

Ingredienti per 5 zuccotti

250 grammi di biscotti vegan

4 cucchiai di composta di mirtilli o frutti di bosco

400 ml di latte di cocco (in lattina con 18% di grassi)

200 gr di yogurt di soia non dolcificato

70 ml di latte vegetale non dolficicato

malto di riso q.b. per dolcificare lo yogurt di soia

3 cucchiaini di agar agar

cioccolato fondente per la guarnizione

Procedimento

Tritiamo i biscotti con l’aiuto di un mixer, uniamo la composta di mirtilli (quanto basta per ottenere un composto umido e facile da lavorare. Amalgamiamo il composto e ricopriamo il fondo di una coppa di vetro da gelato. Lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la crema. Dolcifichiamo lo yogurt con 1 o 2 cucchiai di malto di riso...

luglio 31/2019  Dolci, Ricette  No comments

Tanti mi hanno chiesto quale dolce io abbia preparato per il mio compleanno immaginando torte, tiramisù e altri dolci elaborati…niente di più lontano dalla realtà Ho preparato un dolce al cucchiaio semplicissimo ma allo stesso tempo goloso e invitante: il budino alla vaniglia. Parola d’ordine: ingredienti di prima qualità.

Il risultato è stato un dolce che mi rappresenta: semplice ma con personalità

Ingredienti per 6 piccoli budini

500 ml di latte di soia non zuccherato

50 grammi di amido di mais biologico

30 grammi di zucchero integrale di canna o di malto di riso, agave, acero (scegliere lo zucchero di canna o un dolcificante liquido non modificherà la consistenza del budino ma solo il colore)

1 stecca di vaniglia (potete omettere questo ingrediente se scegliete un latte arom...

luglio 21/2019  Dolci, Ricette  No comments

Il caldo è tornato a farsi sentire e con lui la voglia di gelato! Da premettere che io faccio parte di quella piccola schiera di pazzi che mangiano il gelato anche in pieno inverno e che contano i giorni di chiusura delle gelaterie d’inverno in attesa della riapertura primaverile

Oggi ho realizzato il gelato più semplice del mondo: veloce da preparare senza gelatiera e cremoso senza aggiunta di panna o altri grassi. Siete pronti?

Ingredienti per 2 persone

2 banane mature

125 grammi di mirtilli

frutta secca, cioccolato o altra decorazione a piacere

Procedimento

Tagliamo a rondelle 2 banane molto mature (ideali quelle con tante macchie nere sulla buccia, sono le più dolci e quelle più buone per la nostra salute grazie alle proprietà antitumorali!)...

luglio 21/2019  Dolci, Ricette  No comments

Per il terzo anno ho avuto il privilegio di ospitare tra i gelsomini del mio giardino il nido di alcuni piccoli merli…è un’esperienza unica vedere la mamma e il papà costruire il nido, osservare la mamma che depone le uova, salutare 4 piccoli merli senza piume, vederli crescere e poi, oggi, lasciare il nido e iniziare a muovere i primi passi in attesa di imparare a volare..

Su 4 sono riuscita a vederne uno solo poco distante dal nido con la mamma che lo seguiva con attenzione..per un attimo mi ha guardato…ho voluto interpretare quello sguardo come un ultimo saluto…

Oggi mi sento triste e un po’ vuota, è difficile spiegare la sensazione, mi ero affezionata e non vederli più mi fa stare male...

luglio 01/2019  Dolci, Ricette  No comments

Il caldo è estremo e cerchiamo di accendere il forno il meno possibile ma non possiamo certo rinunciare al dolce giusto? Ecco un’idea per un dolce goloso, leggero e velocissimo da preparare.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di cioccolato fondente al 70%

120 grammi di aquafaba (nel mio caso 2 vasetti di vetro di ceci cotti)

per decorare

scaglie di mandorle

menta fresca

Procedimento

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lo lasciamo intiepidire.

Prendiamo l’aquafaba che è l’acqua di cottura dei legumi, preferibilmente i ceci come nel mio caso. Possiamo utilizzare quella dei ceci già cotti che acquistiamo al supermercato (EVITIAMO LE LATTINE E PREFERIAMO I VASETTI DI VETRO). Per una migliore stabilità possiamo aggiungere qualche goccia di limone e 1 cucchiaio di zucchero.

L...

giugno 21/2019  Dolci, Ricette  No comments

Nella ricetta della panna di cocco semi-montata golosa abbiamo utilizzato solo la polpa di cocco e abbiamo conservato la parte liquida della lattina per altre preparazioni, eccone una molto golosa, veloce e semplice da realizzare!

Ingredienti per 12 biscotti

170 grammi di farina di farro integrale

1/2 bustina di lievito naturale

100 grammi di cioccolato fondente

50 ml di latte di cocco (lattina di cocco con 18/19 grammi di grassi)

20 ml di olio evo dal gusto leggero o olio di mais/girasole

30 ml di dolcificante liquido (agave, malto, io ho utilizzato il concentrato di dattero)

Procedimento

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito e il cioccolato tritato a pezzetti con un coltello o un mixer.

In un’altra ciotola mescoliamo con una frusta il latte di cocco, l’olio e il dolcifi...

giugno 21/2019  Dolci, Ricette  No comments

L’estate è arrivata e con lei anche il gran caldo quindi ho deciso di proporvi un dolce fresco ma allo stesso tempo molto goloso e appagante!

Per la preparazione dobbiamo acquistare 1 lattina di latte di cocco (non quello in cartone) con una percentuale di grasso pari al 18-19% ovvero 18-19 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Leggiamo la tabella nutrizionale sull’etichetta della lattina e controlliamo la quantità di grassi indicata; la percentuale di estratto di cocco, di solito intorno al 60/70%, è un dato diverso, non indica i grassi presenti, quindi prestiamo attenzione!

Ingredienti per 2 bicchierini golosi

1 lattina di latte di cocco ad alto contenuto di grassi

dolcificante liquido (agave, malto, dattero)

vaniglia (facoltativa)

caffè freddo (facoltativo)

granola

per dec...

giugno 10/2019  Dolci, Ricette  No comments

Avete già provato a realizzare il budino al cioccolato e burro di arachidi?

Oggi vi propongo una variante altrettanto golosa: budino al caffè e mandorle!

Il burro di mandorle regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

10 grammi di caffè solubile

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di mandorle 100% mandorle (circa 10 grammi)

lamelle di mandorle

Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il caffè, la cannella (facoltativa) e lo zucchero o il dolcificante scelto.

Mettiamo la pe...

giugno 07/2019  Dolci, Ricette  No comments

Il caldo è arrivato ed è ora di realizzare tanti dolcetti freschi e leggeri!

Oggi vi propongo il budino al cioccolato e burro di arachidi, una combinazione golosissima che sono certa vi piacerà!

Il burro di arachidi regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

un pizzico di cannella (facoltativo)

10 grammi di cacao amaro

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di arachidi 100% arachidi (circa 10 grammi)

granella di arachidi

Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il cacao, l...

maggio 31/2019  Dolci, Ricette  One comment

Domenica ho assaggiato dei muffin golosissimi in una caffetteria a Bergamo e me ne sono innamorata! Muffin al caffè con una glassa spessa al caffè, credo fosso pasta di zucchero..

Ho deciso di provare a realizzare dei cupcake sostituendo la pasta di zucchero con una glassa al caffè.

Morbidi, profumati e davvero golosi, per una colazione o una merenda energizzanti..altro che pocket coffee

Ingredienti per 6 muffin

100 grammi di farina di farina T2 o farro

10 grammi di caffè solubile

70 grammi di zucchero di canna

5 grammi di lievito naturale

25 grammi di olio di girasole o mais

125 grammi di latte di soia non zuccherato

1 cucchiaio di burro di mandorle o tahin

per la glassa

60 grammi di zucchero a velo

1/2 tazzina di caffè

Procedimento

Preriscaldiamo il forno (funzione statica) a ...