gennaio 06/2021  Dolci, Ricette  No comments

La ricetta di questi cioccolatini è presente nel mio libro “Piccolo chef allaccia il grembiule! Viaggio alla scoperta della cucina vegana!”

Questi cioccolatini preparati con il latte di cocco sono  deliziosi, morbidi, golosi e si sciolgono in bocca. Sono così buoni che non farai in tempo a prepararli che li avrai già spazzolati via tutti!

Devi acquistare solo il latte di cocco in lattina (non quello in cartone) con una percentuale di grasso pari al 18-19% ovvero 18-19 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Leggi la tabella nutrizionale sull’etichetta della lattina e controlla la quantità di grassi indicata; la percentuale di estratto di cocco, di solito intorno al 60/70%, è un dato diverso, non indica i grassi presenti, quindi presta attenzione!

Alternativa al latte di coc...

settembre 27/2020  Dolci, Ricette  No comments

Conoscete la coppia di “So Vegan”? Se la risposta è no dovete correre ai ripari, sono unici!

Quando ho visto il video dei loro chocolate peanut butter swirl brownies non ho potuto resistere e mi sono messa all’opera adattando questa golosa ricetta a me ovviamente quindi:

farina di avena al posto della farina bianca

datteri al posto dello zucchero

Ingredienti per una teglia quadrata

150 grammi di farina di avena integrale

60 grammi di cacao amaro

8 datteri naturali ammollati

8 grammi di lievito naturale

un pizzico di sale

70 grammi di olio di semi di girasole o olio evo dal gusto delicato

100 grammi di latte vegetale non zuccherato (io ho utilizzato quello di soia)

Acqua naturale

2 cucchiai di semi di lino

4 cucchiaini di burro di arachidi 100% arachidi

100 grammi di cioccolato...

settembre 20/2020  Dolci, Ricette  No comments

Oggi ho realizzato una crostatina davvero deliziosa con una ganache al cioccolato e le pere coscia, con la loro polpa bianca, dolce e granulosa!

Ingredienti per circa 6 crostatine

per la frolla 

100 grammi di farina T1

150 grammi di farina di farro integrale

80 ml di dolcificante liquido (malto, agave, dattero)

75 ml di olio di girasole o olio extravergine di oliva dal sapore delicato

50 ml di acqua

scorza di un limone biologico

composta di frutti di bosco o altro a piacere

per la ganache

300 grammi di cioccolato fondente al 70%

240 ml di latte di mandorla (io utilizzo quello della Valbella che ha l’8% di mandorle)

per la decorazione

1 pera coscia

granella di mandorle

cacao

Prepariamo la frolla

In una ciotola uniamo gli ingredienti secchi, in una ciotola a parte uniamo gli ingredient...

settembre 06/2020  Dolci, Ricette  No comments

Settembre è iniziato con un clima autunnale, aria frizzante e pioggia…poi è arrivato finalmente il tempo che adoro: il tepore di un sole caldo ma che non brucia più, l’aria tiepida che sfiora il viso e il profumo inebriante dei fichi!

Oggi ho realizzato una crostata con la ricotta di mandorle e i fichi freschi: benvenuto settembre!

Ingredienti

per la farcia

fichi freschi (se come me volete utilizzarli con la buccia sceglieteli biologici)

ricotta di mandorle autoprodotta

agave, malto o sciroppo (facoltativo)

cioccolato fondente

per la frolla

100 grammi di farina T1

150 grammi di farina di farro integrale

80 ml di dolcificante liquido (malto, agave, dattero)

75 ml di olio di girasole o olio extravergine di oliva dal sapore delicato

50 ml di acqua

scorza di un limone biologico

1/3 di c...

agosto 10/2020  Dolci, Ricette  No comments

Stampi Silikomart arrivati e io sono felice come una bambina!

Precisiamo subito un punto: se volete un gelato cremoso che si scioglie in bocca come quello confezionato, tipo “cuore di panna” per capirci, dovete inserire tra gli ingredienti anche la panna vegetale.

Se come me non amate questo ingrediente allora potete realizzare il gelato con il latte di cocco e le creme di frutta secca (100% frutta secca): otterrete un ghiacciolo molto cremoso, ma non sarà mai così cremoso come il gelato confezionato. Ricordate la ricetta dei miei ghiaccioli cremosi? La base di questi gelati è la stessa.

Vi lascio la ricetta per lo stecco tipo magnum, gli altri gelati rosa che vedete in foto sono realizzati con il latte di cocco e la crema pasticcera all’anguria che avevo preparato settimana scorsa...

agosto 10/2020  Dolci, Ricette  No comments

Oggi ho preparato questi deliziosi biscottini farciti con una crema pasticcera vegana rosa! Ideali per la festa di una bambina o adolescente!

La crema è una semplice crema pasticcera vegana, ho semplicemente sostituito una parte di latte vegetale con il succo di anguria per conferirle il colore rosa. A volte basta solo un po’ di fantasia per cambiare le cose

Per la frolla:

250 grammi di farina di farro integrale

80 ml di concentrato di dattero

75 ml di olio evo o girasole

50 ml di acqua fredda

scorza di limone (opzionale)

Per la crema:

125 ml di latte di soia senza zucchero (o altro latte vegetale a scelta)

125 grammi di anguria

10/15 grammi di zucchero di canna o altro dolcificante liquido a vostra scelta (opzionale perché l’anguria è già molto dolce)

20/25 grammi di amido d...

aprile 20/2020  Dolci, Ricette  No comments

Queste monoporzioni nascono per partecipare a un gioco su Instagram di una foodblogger che chiedeva di riprodurre la sua pasta frolla e di divertirci a decorare i biscotti come più preferivamo; nei giorni successivi ho deciso di provare a sostituire la base di frolla con un cracker e il risultato è stato ottimo!

Ingredienti per la base

230 grammi di farina T2

20 grammi di farina di mandorle

130 grammi di acqua fredda

75 grammi di olio evo

Per le creme

per la crema alla banana segui la mia crema pasticcera alla banana 

per la glassa al cioccolato

50 grammi di cacao amaro

40 grammi di acqua

60 grammi di dolcificante liquido (sciroppo di riso o concentrato di dattero)

per la decorazione: foglie di menta, ananas candito, colorante alimentare rosa 100% naturale, scaglie di mandorle, fio...

aprile 20/2020  Dolci, Ricette  No comments

Quando proverete la mia crema pasticcera alla banana ve ne innamorerete, ci scommetto! Senza zuccheri aggiunti, vellutata e profumata è perfetta da gustare in una coppa da gelato guarnita da scaglie di cioccolato oppure per guarnire crostate e tartellette!

Ingredienti 

per la crema pasticcera

140/150 grammi di banana

250 ml di latte di soia o altro a vostro piacimento

25 grammi di amido di mais biologico

curcuma in polvere

Per la frolla

Prepariamo la mia frolla senza glutine

Procedimento

Prepariamo la mia frolla senza glutine e la lasciamo raffreddare

Prepariamo la crema pasticcera: tagliamo la banana a fettine e frulliamola con il latte vegetale fino a ottenere una crema omogenea.

Versiamo la crema in una casseruola, setacciamo l’amido di mais e mescoliamo bene con una frusta.

Accen...

aprile 10/2020  Dolci, Ricette  No comments

Questi muffins sono senza glutine ed escludendo lo zucchero del cioccolato che dipende dal tipo di cioccolato utilizzato, sono dolcificati naturalmente con la banana e i datteri.

Veloci da preparare, sono quindi anche sani e leggeri, provare per credere!

Ingredienti per 6 muffins

110 grammi di farina di farro oppure per la versione senza glutine 55 grammi di farina di riso integrale e 55 grammi di farina di mais o farina di saraceno, entrambe certificate senza glutine

1 banana grande (1/2 banana frullata e ridotta in purea + 6 fettine sottili di banana per la decorazione di ciascun muffins)

2 datteri naturali

40 grammi di cioccolato fondente spezzettato o gocce di cioccolato fondente

5 grammi di lievito naturale senza aromi aggiunti (cremor tartaro)

25 ml di olio di semi di girasole o ar...

aprile 02/2020  Dolci, Ricette  No comments

Finalmente sono riuscita a preparare in casa una “pasta di mandorle” senza zucchero semolato ma con poco dolcificante (concentrato di dattero, agave, malto o sciroppo, a voi la scelta!)

Sistemando casa ho trovato questa ricetta su un ritaglio di giornale e ho voluto sperimentarla! La ricetta prevedeva l’utilizzo della farina di anacardi ma come sa chi mi segue, io preferisco utilizzare le nostre mandorle italiane.

Ricetta veloce e golosa come piace a me!

Io ho utilizzato le mandorle con la pelle, se volete ottenere un prodotto finito dal colore chiaro allora dovete utilizzare le mandorle spellate.

Ingredienti per 6 piccoli dolcetti

115 grammi circa di mandorle naturali sgusciate

mezzo cucchiaio di dolcificante liquido

1/2 cucchiaino di scorza di limone bio

1 cucchiaino di succo di limone