febbraio 11/2019  Dolci, Ricette  No comments

Avete presente quando volete preparare un dolce ma vi accorgete che la dispensa è quasi vuota? La soluzione è preparare delle crêpes, basta un po’ di farina e una tavoletta di cioccolato!

Ingredienti per 4 crêpes

• 150 grammi di farina di grano saraceno
• abbondante cannella in polvere
• circa 300 ml di latte di soia non zuccherato, dipende dalla capacità di assorbimento dei liquidi della farina che utilizzate
• 1 cucchiaio di olio di cocco o olio evo (opzionale)
• cioccolato fondente o crema di nocciole vegan

Procedimento

Con l’aiuto di una frusta amalgamiamo la farina con tanto latte quanto basta per creare una pastella liscia ma non troppo liquida.

Ungiamo una padella antiaderente con i bordi bassi per le crêpes con un tovagliolo e la scaldiamo sul fuoco...

febbraio 01/2019  Dolci, Ricette  No comments

Sarà che oggi nevica anche a Milano, sarà la nostalgia per il Natale perché per me passato il Natale potrebbe arrivare direttamente la primavera (hihi!), ma oggi, senza volerlo, ho realizzato dei dolcetti che sia nella forma che nel gusto ricordano il classico panettone!

Ingredienti per 12 dolcetti:

150 grammi di yogurt di soia non dolcificato

110 ml di olio evo dal sapore delicato o olio di mais biologico

il succo di due/tre arance biologiche (circa 150 ml)

80/90 grammi di uvetta precedentemente ammollata (potete sostituirla con altrettanti grammi di zucchero di canna integrale)

la scorza di due arance biologiche

275 grammi di farina di farro e 25 grammi di amido di mais oppure, come nel mio caso, 300 grammi di farina di farro

1 bustina di lievito naturale

Procedimento

In un bicchi...

gennaio 31/2019  Dolci, Ricette  No comments

Oggi avevo proprio voglia di mangiare dei biscotti tipo grancereale, rustici e golosi ma senza zucchero.

Vi propongo la ricetta di questi deliziosi biscotti, non sono croccanti come i grancereale (a breve proverò la ricetta senza lievito) ma vi assicuro che sono golosissimi e che non riuscirete a fermarvi ad uno!

Perfetti anche da realizzare insieme ai vostri bambini

Ingredienti per circa 20 biscotti:

120 grammi di farina di grano saraceno

40 grammi di farina di farro integrale (se preferite potete utilizzare 160 grammi di sola farina di grano saraceno per evitare il glutine)

150 grammi di fiocchi d’avena integrali (certificati senza glutine per la versione gluten-free)

8/10 grammi di lievito per dolci (cremor tartaro)

60 grammi di uvetta o frutti rossi disidratati a vostro piacere

gennaio 29/2019  Dolci, Ricette  No comments

Oggi mi sono svegliata con la voglia di fare tutto con calma, mi capita così raramente che quando ne sento la necessità non posso fare altrimenti, è il corpo che mi chiede di darmi una calmata!

Mi sono preparata una colazione golosa ed energetica in 5 minuti, preziosa per l’organismo, stimolante per la mente e bella per gli occhi.

Ecco la preparazione, non è una ricetta ma uno spunto

Ingredienti

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

2 cucchiaini di composta di frutti di bosco o altra a vostro piacere senza zuccheri aggiunti

fiocchi di avena integrali e farro soffiato o altri cereali a piacere

cioccolato fondente

uvetta o altra frutta disidratata a piacere

frutta secca a piacere

frutta fresca (mirtilli, ribes o altro a vostro piacere)

Procedimento

Uniamo la composta allo yo...

gennaio 03/2019  Dolci, Ricette  No comments

Un dolce della tradizione rivisitato in chiave vegan!

Ingredienti

220 ml d’acqua

100 gr di farina (io ho utilizzato quella di riso)

100 gr di fichi secchi

50 gr di uvetta

50 gr di albicocche secche

100 gr di nocciole

100 gr di mandorle

4 cucchiai di dolcificante liquido (sciroppo di riso, agave, concentrato di dattero)

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

½ cucchiaino di cannella

Zucchero a velo integrale oppure farina di mandorle o di cocco

Procedimento

Versiamo i fichi, l’uvetta e le albicocche in una ciotola, copriamo d’acqua e lasciamo in ammollo per 30 minuti.

Tritiamo metà della frutta secca a disposizione.

Scoliamo la frutta disidratata e conserviamo l’acqua dell’ammollo...

dicembre 31/2018  Dolci, Ricette  No comments

Chi mi segue sa che non utilizzo prodotti industriali o margarine vegetali, tuttavia per realizzare questo dolce ho utilizzato la panna di soia da montare Hoplà idee di soia. Da Naturasì non vendono altri prodotti di qualità migliore che possano garantire lo stesso risultato e anche durante il master di pasticceria a Milano mi è stato detto che per una panna montata come quella classica, ad oggi, non ci sono alternative.

Quindi per una volta all’anno, non soffermiamoci troppo sugli ingredienti della panna e procediamo serenamente. Mi raccomando però: solo per questa volta

In alternativa sul mio blog trovate la ricetta di un tiramisù realizzato con la panna di cocco montata: non si gonfia come quella Hoplà e ha una connotazione di cocco ben definita, ma se vi piace è sicuramente ...

maggio 01/2018  Dolci, Ricette  No comments

Finalmente la bella stagione e le temperature giuste per godersi un bel gelato homemade!

Un solo segreto: la farina di semi di carrube che rende il gelato morbido ed evita i fastidiosi cristalli di ghiaccio. Chi mi segue sa che non amo utilizzare ingredienti costosi, la farina di carrube non è certo a buon mercato, ma ne basta poca e il vasetto dura veramente tanto.

Ingredienti per 4 coppe di gelato

700 ml di latte di soia non zuccherato

100 ml di zucchero di canna grezzo integrale o di dolcificante (malto di riso, sciroppo d’agave ecc..)

2 cucchiaini di farina di semi di carrube

1 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento

Versiamo il latte in una pentola, setacciamo la farina di carrube con un colino e mescoliamo con cura...

gennaio 13/2018  Dolci, Ricette  No comments

La prima settimana di ripresa dopo le festività natalizie è finita e a me sembra sia passato almeno un mese da Natale… batterie scariche e tanta voglia di dedicare tempo ai miei cari e alle mie passioni…

per riprendermi niente di meglio di una bella crostata per iniziare bene la giornata e lasciare alle spalle la routine pesante di ogni giorno …

Oggi vi propongo una crostata senza glutine farcita con una deliziosa crema di mandorle e vaniglia.

Buon weekend!

Ingredienti per la frolla senza glutine

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

120 grammi di farina di riso integrale

70 ml olio evo aromatizzato all’arancia (potete aromatizzare il vostro olio con qualche goccia di succo d’arancia a piacere)

80 ml circa di acqua

45 grammi di melassa da barbabie...

novembre 18/2017  Dolci, Ricette  No comments

Il salame di cioccolato è sempre stato uno dei miei dolci preferiti, quindi dovevo assolutamente realizzare una versione vegan di questa delizia!

la maggior parte delle ricette sul web prevede l’utilizzo della panna vegetale che io non amo particolarmente…

dopo qualche esperimento ecco a voi la mia versione del salame di cioccolato con un ingrediente segreto: l’avocado, rigorosamente siciliano!

Mio nipote l’ha spazzolato via l’ultima volta che l’ho preparato, quindi successo assicurato!

Veloce e divertente anche da preparare con i più piccoli

Buona merenda a tutti allora!

Ingredienti

150 grammi circa di biscotti vegan

1/2 avocado maturo, mi raccomando che sia morbido altrimenti è acerbo e quindi con un gusto amaro

200 grammi di cioccolato fondente al 60/70%

1 cucchiaio di zucchero in...

settembre 09/2017  Dolci, Ricette  No comments

Non c’è nulla da fare, ho il Salento nel cuore dal 2008 e tornarci questa estate è stata un’emozione.

Da vegana poi non posso dimenticare i cetrioli mangiati con la buccia, l’olio leggermente piccante che solletica la gola, i pomodori maturi e succosi, i fichi dolci con ancora il latte perché appena raccolti, le friselle ai 5 cereali con i semi …!!!

Sono tornata a casa con un po’ di delizie del territorio tra cui ovviamente i miei amati fichi e ho preparato subito un dolce veloce, semplice e gustoso: crema di anacardi e fichi freschi con foglioline di menta.

Ingredienti per 2 bicchieri:

250 grammi di anacardi

200 grammi di fichi freschi

foglie di menta fresca a piacimento

Procedimento

Lasciamo in ammollo qualche ora gli anacardi ed eliminiamo la pelle dai fichi.

Scoliamo gli anacar...