Biscotti farciti con crema pasticcera all’anguria!

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Oggi ho preparato questi deliziosi biscottini farciti con una crema pasticcera vegana rosa! Ideali per la festa di una bambina o adolescente!

La crema è una semplice crema pasticcera vegana, ho semplicemente sostituito una parte di latte vegetale con il succo di anguria per conferirle il colore rosa. A volte basta solo un po’ di fantasia per cambiare le cose :-)

Per la frolla:

250 grammi di farina di farro integrale

80 ml di concentrato di dattero

75 ml di olio evo o girasole

50 ml di acqua fredda

scorza di limone (opzionale)

Per la crema:

125 ml di latte di soia senza zucchero (o altro latte vegetale a scelta)

125 grammi di anguria

10/15 grammi di zucchero di canna o altro dolcificante liquido a vostra scelta (opzionale perché l’anguria è già molto dolce)

25 grammi di amido di m...

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Monoporzioni primaverili!

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Queste monoporzioni nascono per partecipare a un gioco su Instagram di una foodblogger che chiedeva di riprodurre la sua pasta frolla e di divertirci a decorare i biscotti come più preferivamo; nei giorni successivi ho deciso di provare a sostituire la base di frolla con un cracker e il risultato è stato ottimo!

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Ingredienti per la base

230 grammi di farina T2

20 grammi di farina di mandorle

130 grammi di acqua fredda

75 grammi di olio evo

Per le creme

per la crema alla banana segui la mia crema pasticcera alla banana 

per la glassa al cioccolato

50 grammi di cacao amaro

40 grammi di acqua

60 grammi di dolcificante liquido (sciroppo di riso o concentrato di dattero)

per la decorazione: foglie di menta, ananas candito, colorante alimentare rosa 100% naturale, scaglie di mandorle, fio...

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Crostata con crema pasticcera alla banana e mirtilli!

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Quando proverete la mia crema pasticcera alla banana ve ne innamorerete, ci scommetto! Senza zuccheri aggiunti, vellutata e profumata è perfetta da gustare in una coppa da gelato guarnita da scaglie di cioccolato oppure per guarnire crostate e tartellette!

Ingredienti 

per la crema pasticcera

140/150 grammi di banana

250 ml di latte di soia o altro a vostro piacimento

25 grammi di amido di mais biologico

curcuma in polvere

Per la frolla

Prepariamo la mia frolla senza glutine

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Procedimento

Prepariamo la mia frolla senza glutine e la lasciamo raffreddare

Prepariamo la crema pasticcera: tagliamo la banana a fettine e frulliamola con il latte vegetale fino a ottenere una crema omogenea.

Versiamo la crema in una casseruola, setacciamo l’amido di mais e mescoliamo bene con una frusta.

Accen...

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Muffins banana e cioccolato!

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Questi muffins sono senza glutine ed escludendo lo zucchero del cioccolato che dipende dal tipo di cioccolato utilizzato, sono dolcificati naturalmente con la banana e i datteri.

Veloci da preparare, sono quindi anche sani e leggeri, provare per credere!

Ingredienti per 6 muffins

110 grammi di farina di farro oppure per la versione senza glutine 55 grammi di farina di riso integrale e 55 grammi di farina di mais o farina di saraceno, entrambe certificate senza glutine

1 banana grande (1/2 banana frullata e ridotta in purea + 6 fettine sottili di banana per la decorazione di ciascun muffins)

2 datteri naturali

40 grammi di cioccolato fondente spezzettato o gocce di cioccolato fondente

5 grammi di lievito naturale senza aromi aggiunti (cremor tartaro)

25 ml di olio di semi di girasole o ar...

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Dolcetti di pasta di mandorle!

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Finalmente sono riuscita a preparare in casa una “pasta di mandorle” senza zucchero semolato ma con poco dolcificante (concentrato di dattero, agave, malto o sciroppo, a voi la scelta!)

Sistemando casa ho trovato questa ricetta su un ritaglio di giornale e ho voluto sperimentarla! La ricetta prevedeva l’utilizzo della farina di anacardi ma come sa chi mi segue, io preferisco utilizzare le nostre mandorle italiane.

Ricetta veloce e golosa come piace a me!

Io ho utilizzato le mandorle con la pelle, se volete ottenere un prodotto finito dal colore chiaro allora dovete utilizzare le mandorle spellate.

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Ingredienti per 6 piccoli dolcetti

115 grammi circa di mandorle naturali sgusciate

mezzo cucchiaio di dolcificante liquido

1/2 cucchiaino di scorza di limone bio

1 cucchiaino di succo di limone

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Datteri golosi!

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I datteri sono un regalo della natura: fonte di potassio e di fosforo, ricchi di sali minerali, hanno proprietà antinfiammatorie. Frutti energetici, hanno un alto contenuto di zuccheri tale da poter soddisfare la voglia di dolce anche dei più golosi.

Oggi realizziamo dei datteri farciti con crema di mandorle o panna di cocco (a voi la scelta!) decorati con cioccolato fondente: mangiare uno di questi datteri equivale a gustare un vero e proprio cioccolatino cremoso.

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Ingredienti per circa 12 datteri farciti

12 datteri naturali

50 grammi di cioccolato fondente al 70%

per la panna di cocco

1 lattina di latte di cocco ad alto contenuto di grassi (almeno il 19% di grassi)

per la crema di mandorle

80 grammi di mandorle

30 grammi di acqua

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Procedimento

Se avete scelto di farcire i vostri datt...

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Ghiaccioli cremosi ricoperti di cioccolato!

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In attesa della bella stagione iniziamo a preparare dei golosi ghiaccioli, veloci da preparare, sani e buonissimi!

Questa versione è più cremosa dei classici ghiaccioli grazie al latte di cocco e alla crema di mandorle e la copertura al cioccolato è una variante ancora più golosa che potete decidere se realizzare oppure no in base al vostro umore.

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Ingredienti per 4 ghiaccioli due gusti (le dosi possono variare in base alla dimensione degli stampini che avete a disposizione)

per il gusto cocco

90 grammi di latte di cocco in lattina (i grassi indicati sulla lattina devono essere almeno il 19%)

20 ml di agave, malto o sciroppo di riso (facoltativo)

5/6 grammi di farina di cocco

versione alternativa per il gusto cocco

100 grammi di latte di cocco in lattina (i grassi indicati sulla la...

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Biscotti girella vegan!

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Oggi ho realizzato i biscotti girella ma utilizzando un solo impasto, ovviamente quello al cioccolato!

Risultato: pasta frolla deliziosa con l’aroma inconfondibile della mandorla e il cuore di cioccolato è una sorpresa golosa!

Ingredienti per circa 12 biscotti

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

100 grammi di farina di avena (io macino direttamente i fiocchi d’avena con il macina caffè)

20 grammi di cacao amaro

70 ml olio evo

80 ml circa di acqua

45 grammi di concentrato di dattero, sciroppo di riso o agave

9 grammi di lievito per dolci naturale

crema di nocciole vegan oppure ganache al cioccolato

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Procedimento

In una planetaria o in una marmitta versiamo le farine setacciate e il cacao amari...

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Biscotti con fiocchi d’avena golosissimi!

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Ricordate i miei biscotti con i fiocchi di avena? Oggi li ho resi ancora più golosi, ideali per una colazione speciale o per una super merenda!

Ingredienti per circa 20 biscotti:

120 grammi di farina di grano saraceno

40 grammi di farina di farro integrale (se preferite potete utilizzare 160 grammi di sola farina di grano saraceno per evitare il glutine)

150 grammi di fiocchi d’avena integrali (certificati senza glutine per la versione gluten-free)

8/10 grammi di lievito per dolci (cremor tartaro)

60 grammi di uvetta o frutti rossi disidratati a vostro piacere

40 grammi di frutta secca a piacere (facoltativa)

60 ml di concentrato di dattero o agave o malto

60 ml di olio evo dal gusto delicato oppure olio di semi

50 ml di latte di soia non zuccherato

Per la decorazione

crema di nocciole...

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Cioccolatino con burro di arachidi!

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Cioccolato fondente + burro di arachidi = goduria pura!!! A una condizione però: il cioccolato deve avere un contenuto di cacao non inferiore al 70% e il burro di arachidi deve essere 100% di arachidi, possibilmente biologiche, senza aggiunta di zuccheri o grassi.

Questo cioccolatino è una coccola da concedersi dopo una giornata infernale al lavoro, dopo una delusione o come premio per aver raggiunto un obiettivo importante!

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Ingredienti e attrezzi per circa 16 cioccolatini

1 tavoletta di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao e zucchero di canna grezzo integrale (per me 85%)

circa 100 grammi di burro di arachidi (100% arachidi)

1 o 2  cucchiai di concentrato di datteri (facoltativo)

1 stampo di silicone per cioccolatini

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Procedimento

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccol...

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