Biscotti di Pan di zenzero senza glutine!

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Vi piace la mia palla di Natale dolce?

Natale è ormai alle porte e non c’è nulla di più divertente che realizzare questi deliziosi biscottini per i nostri cari e, se decidiamo di realizzarli con i nostri bambini, è inevitabile pensare all’Omino di Pan di Zenzero del cartone animato Shrek :-)

Chi mi segue sa che non amo glasse e confetti di zucchero quindi ho decorato i miei omini di pan di zenzero con una crema al cioccolato e, a piacere, con farina di cocco per l’effetto neve e un colorante 100% naturale per il colore rosso.

Pronti? Ecco gli ingredienti per circa 20 biscottini

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Ingredienti

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di mais biologica

60 grammi di farina di riso integrale

60 grammi di farina di saraceno

70 grammi olio evo dal gusto leggero o con olio di mais b...

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Muffins senza glutine!

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Questa ricetta nasce per caso e, come spesso capita in questi casi, è una delle migliori!

Volevo preparare i miei muffins senza glutine con farina di riso ma mi sono accorta all’ultimo di non avere in casa abbastanza farina di riso né farina di saraceno, per la serie “prepariamo la linea prima di iniziare”, va beh :-)

Così ho guardato in dispensa e ho trovato la farina di mais e..sorpresa! Ho capito perché le migliori ricette di dolci senza glutine sono realizzate con questa farina! Oltre a conferire un bel colore dorato che non guasta mai nei dolci soprattutto se usiamo dolcificanti chiari, regala una dolcezza incredibile: mio marito quando li ha assaggiati mi ha chiesto se avevo utilizzato lo zucchero!

Ricettina veloce, semplice e buona, quindi da condividere con voi!

Provate a real...

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Torta mandorle e vaniglia senza glutine!

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Ormai piove da settimane e tutti ci lamentiamo perché c’è umido e arrivano i primi sintomi da raffreddamento, il traffico aumenta, i mezzi di trasporto pubblico subiscono rallentamenti, i panni fanno fatica ad asciugare, e altro ancora. Sono d’accordo.

Eppure nelle ultime settimane ho imparato ad apprezzare la pioggia il sabato o la domenica pomeriggio, almeno quando non ho impegni che mi costringono a uscire di casa ovviamente! La pioggia ci regala tempo per noi, per i nostri cari e per le nostre passioni.

Avete più tempo per sistemare casa e potete farlo più serenamente perché non dovete uscire quindi tra una faccenda e l’altra potete fermarvi a giocare con vostro figlio o concedervi un momento di relax sul divano con il vostro compagno; potete finalmente leggere un paio di capitoli...

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Torta mandorle e cioccolato senza glutine con dolcificante naturale

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Oggi vi propongo una torta deliziosa adatta proprio a tutti perché vegan, senza glutine e senza zucchero! Alcuni staranno pensando “chissà che mattone senza sapore” e invece si sbagliano di grosso perché è una delle torte più buone che preparo e con l’arrivo delle piogge e il cambio dell’ora in arrivo, è il mio comfort food preferito :-)

Ingredienti per una tortiera con diametro 22 cm

100 grammi di mandorle con la pelle (in alternativa potete scegliere la vostra frutta secca preferita o utilizzarne 2 o 3 varietà)

100 grammi di farina di grano saraceno

70 grammi di cioccolato fondente

15 grammi di cacao amaro

1 bustina di lievito naturale

70 grammi di olio di semi o olio evo con un gusto delicato

60 grammi di concentrato di dattero

125 grammi di yogurt di soia non dolcificato

100 gram...

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Zuccotto estivo al cocco

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Oggi vi presento una cheesecake al cocco in veste di zuccotto!

Ingredienti per 5 zuccotti

250 grammi di biscotti vegan

4 cucchiai di composta di mirtilli o frutti di bosco

400 ml di latte di cocco (in lattina con 18% di grassi)

200 gr di yogurt di soia non dolcificato

70 ml di latte vegetale non dolficicato

malto di riso q.b. per dolcificare lo yogurt di soia

3 cucchiaini di agar agar

cioccolato fondente per la guarnizione

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Procedimento

Tritiamo i biscotti con l’aiuto di un mixer, uniamo la composta di mirtilli (quanto basta per ottenere un composto umido e facile da lavorare. Amalgamiamo il composto e ricopriamo il fondo di una coppa di vetro da gelato. Lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la crema. Dolcifichiamo lo yogurt con 1 o 2 cucchiai di malto di riso...

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Budino alla vaniglia con mirtilli e menta fresca!

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Tanti mi hanno chiesto quale dolce io abbia preparato per il mio compleanno immaginando torte, tiramisù e altri dolci elaborati…niente di più lontano dalla realtà :-) Ho preparato un dolce al cucchiaio semplicissimo ma allo stesso tempo goloso e invitante: il budino alla vaniglia. Parola d’ordine: ingredienti di prima qualità.

Il risultato è stato un dolce che mi rappresenta: semplice ma con personalità :-)

Ingredienti per 6 piccoli budini

500 ml di latte di soia non zuccherato

50 grammi di amido di mais biologico

30 grammi di zucchero integrale di canna o di malto di riso, agave, acero (scegliere lo zucchero di canna o un dolcificante liquido non modificherà la consistenza del budino ma solo il colore)

1 stecca di vaniglia (potete omettere questo ingrediente se scegliete un latte arom...

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Nana ice cream!

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Il caldo è tornato a farsi sentire e con lui la voglia di gelato! Da premettere che io faccio parte di quella piccola schiera di pazzi che mangiano il gelato anche in pieno inverno e che contano i giorni di chiusura delle gelaterie d’inverno in attesa della riapertura primaverile :-)

Oggi ho realizzato il gelato più semplice del mondo: veloce da preparare senza gelatiera e cremoso senza aggiunta di panna o altri grassi. Siete pronti?

Ingredienti per 2 persone

2 banane mature

125 grammi di mirtilli

frutta secca, cioccolato o altra decorazione a piacere

Procedimento

Tagliamo a rondelle 2 banane molto mature (ideali quelle con tante macchie nere sulla buccia, sono le più dolci e quelle più buone per la nostra salute grazie alle proprietà antitumorali!)...

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Yogurt energia positiva!

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Per il terzo anno ho avuto il privilegio di ospitare tra i gelsomini del mio giardino il nido di alcuni piccoli merli…è un’esperienza unica vedere la mamma e il papà costruire il nido, osservare la mamma che depone le uova, salutare 4 piccoli merli senza piume, vederli crescere e poi, oggi, lasciare il nido e iniziare a muovere i primi passi in attesa di imparare a volare..

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Su 4 sono riuscita a vederne uno solo poco distante dal nido con la mamma che lo seguiva con attenzione..per un attimo mi ha guardato…ho voluto interpretare quello sguardo come un ultimo saluto…

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Oggi mi sento triste e un po’ vuota, è difficile spiegare la sensazione, mi ero affezionata e non vederli più mi fa stare male...

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Mousse al cioccolato con aquafaba!

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Il caldo è estremo e cerchiamo di accendere il forno il meno possibile ma non possiamo certo rinunciare al dolce giusto? Ecco un’idea per un dolce goloso, leggero e velocissimo da preparare.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di cioccolato fondente al 70%

120 grammi di aquafaba (nel mio caso 2 vasetti di vetro di ceci cotti)

per decorare

scaglie di mandorle

menta fresca

Procedimento

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lo lasciamo intiepidire.

Prendiamo l’aquafaba che è l’acqua di cottura dei legumi, preferibilmente i ceci come nel mio caso. Possiamo utilizzare quella dei ceci già cotti che acquistiamo al supermercato (EVITIAMO LE LATTINE E PREFERIAMO I VASETTI DI VETRO). Per una migliore stabilità possiamo aggiungere qualche goccia di limone e 1 cucchiaio di zucchero.

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Biscottoni latte di cocco e cioccolato!

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Nella ricetta della panna di cocco semi-montata golosa abbiamo utilizzato solo la polpa di cocco e abbiamo conservato la parte liquida della lattina per altre preparazioni, eccone una molto golosa, veloce e semplice da realizzare!

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Ingredienti per 12 biscotti

170 grammi di farina di farro integrale

1/2 bustina di lievito naturale

100 grammi di cioccolato fondente

50 ml di latte di cocco (lattina di cocco con 18/19 grammi di grassi)

20 ml di olio evo dal gusto leggero o olio di mais/girasole

30 ml di dolcificante liquido (agave, malto, io ho utilizzato il concentrato di dattero)

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Procedimento

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito e il cioccolato tritato a pezzetti con un coltello o un mixer.

In un’altra ciotola mescoliamo con una frusta il latte di cocco, l’olio e il dolcifi...

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