Budino al caffè e mandorle!

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Avete già provato a realizzare il budino al cioccolato e burro di arachidi?

Oggi vi propongo una variante altrettanto golosa: budino al caffè e mandorle!

Il burro di mandorle regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

10 grammi di caffè solubile

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di mandorle 100% mandorle (circa 10 grammi)

lamelle di mandorle

Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il caffè, la cannella (facoltativa) e lo zucchero o il dolcificante scelto.

Mettiamo la pe...

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Budino al cioccolato e burro di arachidi!

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Il caldo è arrivato ed è ora di realizzare tanti dolcetti freschi e leggeri!

Oggi vi propongo il budino al cioccolato e burro di arachidi, una combinazione golosissima che sono certa vi piacerà!

Il burro di arachidi regalerà al budino una consistenza morbida eliminando l’effetto “gelatinoso” che a volte conferisce l’agar agar.

Ingredienti per 6 budini

350 ml di latte di soia non zuccherato

5 grammi di agar agar in polvere

un pizzico di cannella (facoltativo)

10 grammi di cacao amaro

40 grammi di cioccolato fondente 70%

40 ml di zucchero di canna o dolcificante liquido (malto o concentrato di dattero)

1 cucchiaino colmo di burro di arachidi 100% arachidi (circa 10 grammi)

granella di arachidi

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Procedimento

In una casseruola mescoliamo con cura il latte, l’agar agar, il cacao, l...

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Cupcake glassati al caffè senza glutine!

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Domenica ho assaggiato dei muffin golosissimi in una caffetteria a Bergamo e me ne sono innamorata! Muffin al caffè con una glassa spessa al caffè, credo fosso pasta di zucchero..

Ho deciso di provare a realizzare dei cupcake sostituendo la pasta di zucchero con una glassa al caffè.

Morbidi, profumati e davvero golosi, per una colazione o una merenda energizzanti..altro che pocket coffee :-)

Ingredienti per 6 muffin

100 grammi di farina di farina T2 o farro

10 grammi di caffè solubile

70 grammi di zucchero di canna

5 grammi di lievito naturale

25 grammi di olio di girasole o mais

125 grammi di latte di soia non zuccherato

1 cucchiaio di burro di mandorle o tahin

per la glassa

60 grammi di zucchero a velo

1/2 tazzina di caffè

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Procedimento

Preriscaldiamo il forno (funzione statica) a ...

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Tortino di miglio con zucchine e fagioli!

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Io adoro il miglio perché è versatile, senza glutine, con un sapore neutro da personalizzare con gli altri ingredienti della ricetta e ricco di tantissime proprietà! Una bella alternativa al solito couscous! È uno pseudocereale, ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli, aiuta la buona salute delle ossa e protegge l’apparato digerente. Contiene vitamina A e molte vitamine del gruppo B.

Oggi ho voluto utilizzarlo per realizzare uno squisito tortino al forno!

Due ingredienti utilizzati li potete acquistare sul sito Amorum e inserendo il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 avrete il 10% di sconto sui vostri acquisti :-)

 formaggio affumiato a fette Violife

crema tahin scura 

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di migli...

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Tagliere di formaggi vegan

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Ospiti a cena? Sorprendiamoli con un tagliere di formaggi vegan accompagnati magari da qualche marmellata :-) Rimarranno a bocca aperta!

Ingredienti per il formaggio a pasta molle (caprino)

  • 250 grammi di yogurt di soia non dolcificato
  • succo di mezzo limone piccolo
  • erbe aromatiche
  • pepe o granella di frutta secca

Procedimento 

Posizioniamo un canovaccio pulito per alimenti in un setaccio a sua volta posizionato sopra un piatto fondo. Mescoliamo il succo di mezzo limone con lo yogurt e aggiungiamo le erbe aromatiche che preferiamo. Versiamo lo yogurt aromatizzato nel canovaccio. Chiudiamo i 4 lembi del canovaccio con un elastico.

Lasciamo riposare in frigorifero per 24 ore...

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Tempeh con hummus di lenticchie rosse e tahin!

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La domenica sera mi piace godermi una cena sul divano da mangiare rigorosamente con le mani!

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite, semplice e veloce da preparare ma golosissima!

Io ho utilizzato la tahin di Amorum, ricordati il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 per ottenere il 10% di sconto sui tuoi acquisti :-)

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tempeh

200 grammi di lentichie rosse

2 cucchiai di tahin di Amorum (crema di sesamo) 

succo di 1/2 limone

olio extra vergine

paprika (facoltativa)

pane fatto in casa senza lievito

pomodori

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Procedimento

Cuociamo le lenticchie in abbondante acqua, le scoliamo e le frulliamo con l’aiuto di un mixer o minipimer insieme a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.

Aggiungiamo la tahin e il succo di limone e frulliamo ancora...

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Pancake veloci senza glutine e senza zucchero!

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Io adoro i pancake, sono troppo simpatici, divertenti, belli da vedere e golosi da gustare!

Li preparo sempre nella versione senza glutine e senza lievito perché sono buonissimi e leggeri e ho la possibilità di variare la mia alimentazione utilizzando la farina di saraceno!

Ingredienti per circa 8 piccoli pancake

150 grammi di farina di grano saraceno

270 ml circa di latte vegetale (se volete anche alla vaniglia, più gustoso ma con un pochino di zucchero :-)

un cucchiaino di cannella in polvere

fragole fresche

menta (facoltativa)

cioccolato fondente 70%

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Procedimento

Scaldiamo una padella antiaderente per crepe.

Versiamo la farina e la cannella in una ciotola, mescoliamo e aggiungiamo gradualmente il latte vegetale per ottenere una pastella non liquida ma densa e consistente (non dev...

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Plum Cake carote e cioccolato senza glutine e zucchero!

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Oggi finalmente ho inaugurato la nuova teglia per i mini plum cake! Sono impazzita a cercare i pirottini della misura giusta e alla fine ho rinunciato: sempre troppo grandi…questi dolcetti sono bellissimi anche senza pirottino :-)

La base è la ricetta della mia torta carote e cioccolato, ma in questa versione ho sostituito lo zucchero con un dolcificante naturale e ho utilizzato la farina di saraceno SENZA GLUTINE!

Ingredienti per 8 mini plum cake

300 grammi di farina di saraceno oppure 200 grammi di saraceno+100 grammi di farina di mandorle

Non sei intollerante al glutine? Prova anche questa versione: 200 grammi di farina di saraceno + 100 grammi di farina di farro o T2 oppure 200 grammi di farina di farro/T2 + 100 grammi di farina di mandorle

300 grammi di carote

100 grammi di concent...

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Pane senza lievito!

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Oggi in un negozio di prodotti biologici ho scoperto un’alternativa al lievito madre da poter utilizzare per preparare il pane fatto in casa.

Io adoro il lievito madre ma non ho la costanza di prepararlo fresco in casa e di seguire i vari rinfreschi giornalieri, ma comprare le bustine pronte ha un costo molto elevato, una bustina costa quasi 4 euro!

Da oggi utilizzerò una bustina di Backferment-fermenti per panificazione senza lievito di Baule Volante

Si tratta di uno starter ideale per chi vuole produrre la pasta madre in casa ed è ideale anche per panificare senza glutine.

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Ingredienti per 1 kg circa di pane

500 grammi di farina integrale di farro Amorum (codice sconto MAISONLIBERA10 per uno sconto del 10% sui prodotti Amorum :-)

1 bustina di Backferment-fermenti per panificazion...

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Gnocchi di fagioli e pisellini!

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Io adoro gli gnocchi ma non sempre ho tempo e voglia di lessare le patate, capita anche a voi? Oggi vi propongo una valida alternativa per realizzare degli gnocchi sfiziosi e velocissimi da preparare, pronti?

Ingredienti per 2 persone

250 gr di fagioli cotti

250 gr di piselli cotti

80 grammi circa di farina di semola integrale + quella necessaria per la spianatoia

sale

lievito alimentare

salvia e timo

olio evo

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Procedimento

Con un mixer frulliamo fagioli e piselli fino a ottenere una crema. Aggiungiamo gradualmente la farina, potrebbe occorrere uno o due cucchiai in più se la verdura frullata conteneva molta acqua ma attenzione a non aggiungere troppa farina perché altrimenti poi gli gnocchi diventano duri!

Impastiamo bene e creiamo i classici rotolini da tagliare per ottenere g...

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