Bocconcini di pane con lievito madre!

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Venerdì mattina mi sono svegliata con la voglia di impastare e di realizzare un buon pane fatto in casa…ho realizzato dei panini morbidi dentro e croccanti fuori preparati con farina di farro integrale e erbe aromatiche.

Ingredienti per circa 8/10 piccoli panini

250 grammi di farina di farro integrale

150 ml di acqua tiepida

25 ml di olio evo lievito madre (nel mio caso pasta madre di farro in polvere acquistata in busta in un negozio di prodotti biologici)

semi di papavero

origano

5/7 grammi di sale marino integrale

a piacere olive, pomodori secchi, semi

Procedimento

Versiamo la farina in una planetaria e aggiungiamo la quantità di lievito madre indicata sulla confezione per la quantità di farina che stiamo utilizzando. Uniamo le erbe aromatiche e i semi di papavero.

Versiamo l’olio e...

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Tofu orientale agrodolce!

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In estate amo preparare piatti veloci e leggeri ma senza rinunciare al gusto e al piacere di sedersi a tavola.

Oggi vi propongo un tofu marinato in una salsa agrodolce dai sapori orientali… morbido e molto goloso grazie alla glassatura!

Cosa state aspettando?

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tofu (2 panetti piccoli)

1 cucchiaio e 1/2 di tamari o salsa di soia

1/2 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di aceto di riso o mele

un pezzo di zenzero da 1 cm sbucciato e tritato grossolonamente

1 spicchio d’aglio schiacciato

1 cucchiaino di thai curry-paste (facoltativa)

semi di cumino (in alternativa semi di sesamo)

1 cucchiaio di malto, agave o concentrato di dattero

acqua q.b.

Procedimento

Per la salsa mescoliamo tutti gli ingredienti (tranne il tofu) in una scodella larga e aggiung...

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Polpettine di miglio e lenticchie con salsa colorata allo yogurt!

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Io adoro il miglio, chi segue il mio blog sa che lo utilizzo spesso nelle mie ricette. D’estate realizzo insalate fredde di miglio oppure polpettine di verdure e legumi. Oggi vi presento le mie polpettine di miglio e lenticchie con una salsa deliziosa a base di yogurt!

Ingredienti per circa 40 polpettine

150 grammi di miglio

70 grammi di lenticchie

1 zucchina

una manciata di olive verdi

una manciata di capperi sotto sale

3 pomodori secchi

80 grammi di fiocchi d’avena integrali

1 cucchiaino di curry

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

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Procedimento

Versiamo il miglio e le lenticchie in un setaccio con la trama fitta e sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente.

Versiamo entrambi in una casseruola e copriamo con acqua pari al doppio del volume. Portiamo a ebollizione.

A questo punto ...

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Frittata fredda estiva: cubetti o spiedini?

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In estate la frittata fredda è ottima per completare un’ insalatona di verdure fresche o per un aperitivo informale!

Possiamo tagliarla a cubetti oppure creare tanti simpatici spiedini, voi quale versione preferite?

Ingredienti per una teglia da 22/24 cm

200 grammi di farina di ceci

300 ml di acqua temperatura ambiente

2 zucchine

erbe aromatiche

sale integrale

1 patata piccola

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Procedimento

In una ciotola versiamo la farina di ceci, un pizzico di sale e le erbe aromatiche preferite (origano, rosmarino, timo, maggiorana ecc..) e aggiungiamo l’acqua. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine e le uniamo al composto.

Versiamo il composto in una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo riposare in frigorifero ...

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Frittata di riso svuota frigorifero!

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Faccio la spesa una volta alla settimana e cerco di essere molto oculata: compro solo lo stretto necessario evitando di riempire inutilmente il frigorifero rischiando spreco o deperimento di cibo, per me inammissibile considerato che nel mondo ogni giorno troppe persone muoiono di fame.

Il venerdì sera il frigorifero è quasi vuoto e quindi devo preparare la cena cercando di utilizzare quel poco che mi è rimasto, di solito un po’ di riso cotto che preparo sempre in abbondanza e qualche verdura. Mi diverto sempre molto perché questo stimola la mia fantasia e spesso realizzo piatti che mai avrei preparato in altre circostanze!

Quello di oggi è uno di questi: semplice, goloso e veloce, da mangiare tiepido o freddo.

Ingredienti 

100 grammi di farina di ceci

300 ml circa di acqua

200 gr...

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Insalata di tofu con salsa formaggiosa!

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In questi giorni fa veramente molto caldo e per il fine settimana si prevedono 40 gradi…è preferibile bere molto, mangiare frutta e verdura e consumare pasti leggeri e veloci, ma sempre golosi!

Ingredienti per 2 persone

2 panetti di tofu naturale

2 zucchine piccole

pomodori

basilico fresco

origano

semi di sesamo

capperi sotto sale

arachidi (o mandorle) non salate

per la salsa

lievito alimentare

olio

yogurt di soia non dolcificato

Procedimento

Dissaliamo i capperi in una tazza di acqua tiepida per 10/15 minuti.

Laviamo e tagliamo le zucchine a tocchetti. Tagliamo a cubetti il tofu.

Facciamo ammorbidire le zucchine e il tofu 5 minuti in una padella antiaderente con un po’ di origano e qualche cucchiaio di acqua: le zucchine devono ammorbidirsi ma non diventare molli altrimenti tiepide o ...

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Tortino di miglio con zucchine e fagioli!

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Io adoro il miglio perché è versatile, senza glutine, con un sapore neutro da personalizzare con gli altri ingredienti della ricetta e ricco di tantissime proprietà! Una bella alternativa al solito couscous! È uno pseudocereale, ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli, aiuta la buona salute delle ossa e protegge l’apparato digerente. Contiene vitamina A e molte vitamine del gruppo B.

Oggi ho voluto utilizzarlo per realizzare uno squisito tortino al forno!

Due ingredienti utilizzati li potete acquistare sul sito Amorum e inserendo il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 avrete il 10% di sconto sui vostri acquisti :-)

 formaggio affumiato a fette Violife

crema tahin scura 

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di migli...

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Tagliere di formaggi vegan

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Ospiti a cena? Sorprendiamoli con un tagliere di formaggi vegan accompagnati magari da qualche marmellata :-) Rimarranno a bocca aperta!

Ingredienti per il formaggio a pasta molle (caprino)

  • 250 grammi di yogurt di soia non dolcificato
  • succo di mezzo limone piccolo
  • erbe aromatiche
  • pepe o granella di frutta secca

Procedimento 

Posizioniamo un canovaccio pulito per alimenti in un setaccio a sua volta posizionato sopra un piatto fondo. Mescoliamo il succo di mezzo limone con lo yogurt e aggiungiamo le erbe aromatiche che preferiamo. Versiamo lo yogurt aromatizzato nel canovaccio. Chiudiamo i 4 lembi del canovaccio con un elastico.

Lasciamo riposare in frigorifero per 24 ore...

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Tempeh con hummus di lenticchie rosse e tahin!

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La domenica sera mi piace godermi una cena sul divano da mangiare rigorosamente con le mani!

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite, semplice e veloce da preparare ma golosissima!

Io ho utilizzato la tahin di Amorum, ricordati il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 per ottenere il 10% di sconto sui tuoi acquisti :-)

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tempeh

200 grammi di lentichie rosse

2 cucchiai di tahin di Amorum (crema di sesamo) 

succo di 1/2 limone

olio extra vergine

paprika (facoltativa)

pane fatto in casa senza lievito

pomodori

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Procedimento

Cuociamo le lenticchie in abbondante acqua, le scoliamo e le frulliamo con l’aiuto di un mixer o minipimer insieme a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.

Aggiungiamo la tahin e il succo di limone e frulliamo ancora...

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Tofu aromatizzato con senape, arancia e semi di cumino

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Ingredienti per 2 persone

1 panetto di tofu naturale

1 arancia biologica

2 cucchiai di salsa di soya o tamari (senza glutine)

1 cucchiaio di succo di arancia bio

1 cucchiaio di olio extra vergine

1 cucchiaio abbondante di senape in tubetto

semi di cumino (facoltativi)

yogurt di soia non dolcificato

 

Procedimento

Avvolgiamo il panetto di tofu nella carta assorbente da cucina e premiamo con cura perché perda il liquido in eccesso.

Affettiamo la buccia dell’arancia (senza la parte bianca interna che è amara) per ricavare dei filetti di scorza che conserveremo in una tazza d’acqua.

Tagliamo a cubetti sia l’arancia che il tofu e mettiamoli in un contenitore ermetico oppure in una pirofila con i bordi bassi.

Prepariamo la marinatura: mescoliamo la salsa di soya/tamari, il succo d’arancia, ...

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