Insalata di tofu con salsa formaggiosa!

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In questi giorni fa veramente molto caldo e per il fine settimana si prevedono 40 gradi…è preferibile bere molto, mangiare frutta e verdura e consumare pasti leggeri e veloci, ma sempre golosi!

Ingredienti per 2 persone

2 panetti di tofu naturale

2 zucchine piccole

pomodori

basilico fresco

origano

semi di sesamo

capperi sotto sale

arachidi (o mandorle) non salate

per la salsa

lievito alimentare

olio

yogurt di soia non dolcificato

Procedimento

Dissaliamo i capperi in una tazza di acqua tiepida per 10/15 minuti.

Laviamo e tagliamo le zucchine a tocchetti. Tagliamo a cubetti il tofu.

Facciamo ammorbidire le zucchine e il tofu 5 minuti in una padella antiaderente con un po’ di origano e qualche cucchiaio di acqua: le zucchine devono ammorbidirsi ma non diventare molli altrimenti tiepide o ...

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Tortino di miglio con zucchine e fagioli!

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Io adoro il miglio perché è versatile, senza glutine, con un sapore neutro da personalizzare con gli altri ingredienti della ricetta e ricco di tantissime proprietà! Una bella alternativa al solito couscous! È uno pseudocereale, ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli, aiuta la buona salute delle ossa e protegge l’apparato digerente. Contiene vitamina A e molte vitamine del gruppo B.

Oggi ho voluto utilizzarlo per realizzare uno squisito tortino al forno!

Due ingredienti utilizzati li potete acquistare sul sito Amorum e inserendo il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 avrete il 10% di sconto sui vostri acquisti :-)

 formaggio affumiato a fette Violife

crema tahin scura 

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di migli...

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Tagliere di formaggi vegan

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Ospiti a cena? Sorprendiamoli con un tagliere di formaggi vegan accompagnati magari da qualche marmellata :-) Rimarranno a bocca aperta!

Ingredienti per il formaggio a pasta molle (caprino)

  • 250 grammi di yogurt di soia non dolcificato
  • succo di mezzo limone piccolo
  • erbe aromatiche
  • pepe o granella di frutta secca

Procedimento 

Posizioniamo un canovaccio pulito per alimenti in un setaccio a sua volta posizionato sopra un piatto fondo. Mescoliamo il succo di mezzo limone con lo yogurt e aggiungiamo le erbe aromatiche che preferiamo. Versiamo lo yogurt aromatizzato nel canovaccio. Chiudiamo i 4 lembi del canovaccio con un elastico.

Lasciamo riposare in frigorifero per 24 ore...

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Tempeh con hummus di lenticchie rosse e tahin!

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La domenica sera mi piace godermi una cena sul divano da mangiare rigorosamente con le mani!

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite, semplice e veloce da preparare ma golosissima!

Io ho utilizzato la tahin di Amorum, ricordati il CODICE SCONTO MAISONLIBERA10 per ottenere il 10% di sconto sui tuoi acquisti :-)

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tempeh

200 grammi di lentichie rosse

2 cucchiai di tahin di Amorum (crema di sesamo) 

succo di 1/2 limone

olio extra vergine

paprika (facoltativa)

pane fatto in casa senza lievito

pomodori

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Procedimento

Cuociamo le lenticchie in abbondante acqua, le scoliamo e le frulliamo con l’aiuto di un mixer o minipimer insieme a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.

Aggiungiamo la tahin e il succo di limone e frulliamo ancora...

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Tofu aromatizzato con senape, arancia e semi di cumino

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Ingredienti per 2 persone

1 panetto di tofu naturale

1 arancia biologica

2 cucchiai di salsa di soya o tamari (senza glutine)

1 cucchiaio di succo di arancia bio

1 cucchiaio di olio extra vergine

1 cucchiaio abbondante di senape in tubetto

semi di cumino (facoltativi)

yogurt di soia non dolcificato

 

Procedimento

Avvolgiamo il panetto di tofu nella carta assorbente da cucina e premiamo con cura perché perda il liquido in eccesso.

Affettiamo la buccia dell’arancia (senza la parte bianca interna che è amara) per ricavare dei filetti di scorza che conserveremo in una tazza d’acqua.

Tagliamo a cubetti sia l’arancia che il tofu e mettiamoli in un contenitore ermetico oppure in una pirofila con i bordi bassi.

Prepariamo la marinatura: mescoliamo la salsa di soya/tamari, il succo d’arancia, ...

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Burger di ceci: 4 versioni!

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Per il ciclo “Veganate dal pianeta Amorum” oggi prepariamo i burger di ceci in 4 versioni diverse! Videoricetta sulla pagina Instagram e Facebook!

Per realizzarli ho utilizzato i seguenti prodotti di Amorum

-fette affumicate Violife 

-fiocchi avena 

-senape

-tahin

-lievito alimentare

Ricordatevi il codice sconto MAISONLIBERA10 per i vostri acquisti :-)

Ingredienti per 8 piccoli burger

200 grammi di ceci cotti

100 grammi di riso integrale cotto

rosmarino, salvia

sale (facoltativo)

50 grammi di fiocchi d’avena

Salsa tahin al limone

2 cucchiai di crema tahin

il succo di 1 limone biologico

2/4 cucchiai d’acqua tiepida

prezzemolo (facoltativo)

Salsa alla senape

125 grammi di yogurt di soia senza zucchero

1 cucchiaino di senape

Burger farciti

fette affumicate Violife

zucchine e pomodori

Sa...

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Focaccia di farro integrale con formaggio veg!

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Se avete visto la videoricetta su facebook e instagram e volete conoscere ingredienti e passaggi continuate a leggere!

Stasera ho realizzato una gustosissima focaccia con due prodotti speciali che ho acquistato da Amorum : la farina di farro integrale biologica  e il panetto con olio di cocco bio original Violife  (Prima di chiudere l’ordina sul loro sito inserite il CODISCE SCONTO MAISONLIBERA10 per avere il 10% di sconto sugli acquisti :-)

La farina è biologica, di farro integrale pugliese, molita a pietra con germe di grano e crusca. Ogni 100 grammi di prodotto contiene 11,7 grammi di proteine, fantastica! La molitura a pietra evita il surriscaldamento della farina durante il processo di lavorazione e ne conserva intatte le qualità organolettiche.

Il colore beige e la grana grossa ...

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Torta salata moderna agli asparagi!

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Ingredienti per un anello da cucina rettangolare 8x28x2cm

200 grammi di farina di farro integrale o farina tipo 2

50 ml di olio extravergine d’oliva

70 ml di acqua

5 grammi di sale marino integrale o rosa

1 mazzetto di asparagi freschi

4 cucchiai di ceci cotti

3 cucchiai di formaggio vegan a vostra scelta (per me Gondino stagionato grattugiato)

pepe nero

Procedimento

Prepariamo il ripieno. Cuociamo a vapore gli asparagi e una volta pronti li lasciamo riposare in un colino così che perdano eventuale acqua in eccesso. Lasciamone da parte 4 o 5 per la decorazione.

In un mixer frulliamo gli asparagi con i ceci, il formaggio e il pepe nero. Ogni tanto fermiamo il frullatore, giriamo l’impasto con un cucchiaio e andiamo avanti così fino ad ottenere un composto ben amalgamato...

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Spiedini di zucchina e quinoa

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Ingredienti per 4 persone

  • 5 zucchine grandi
  • 10 cucchiai di quinoa precedentemente cotta
  • 1 panetto di tofu
  • 10 pomodori secchi fatti rinvenire in acqua tiepida
  • una manciata di capperi sotto sale dissalati in acqua calda
  • erbe aromatiche
  • olio evo

Procedimento

Ricaviamo con l’aiuto di un pelaverdure o di una mandolina tante fettine sottili di zucchine. Le grigliamo e le lasciamo raffreddare.

Frulliamo in un mixer la quinoa con il tofu, i pomodori secchi, i capperi e l’olio. Se necessario aggiungiamo un po’ di acqua (poco alla volta, il composto non deve essere acquoso). Aggiungiamo erbe aromatiche fresche a piacere. Assaggiamo e nel caso correggiamo la sapidità aggiungendo altri capperi o pomodori secchi.

Stendiamo su un tagliere una fettina di zucchina e farciamola ad una estrem...

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Bocconcini di pane!

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Venerdì mattina mi sono svegliata con la voglia di impastare e di realizzare un buon pane fatto in casa…ho realizzato dei panini morbidi dentro e croccanti fuori preparati con farina di farro integrale e erbe aromatiche.

Ingredienti per circa 8/10 piccoli panini

250 grammi di farina di farro integrale

150 ml di acqua tiepida

25 ml di olio evo

lievito madre (nel mio caso pasta madre di farro in polvere acquistata in busta in un negozio di prodotti biologici)

semi di papavero

origano

5/7 grammi di sale marino integrale

a piacere olive, pomodori secchi, semi

Procedimento

Versiamo la farina in una planetaria e aggiungiamo la quantità di lievito madre indicata sulla confezione per la quantità di farina che stiamo utilizzando.

Uniamo le erbe aromatiche e i semi di papavero...

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