Muffins banana e cioccolato!

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Questi muffins sono senza glutine ed escludendo lo zucchero del cioccolato che dipende dal tipo di cioccolato utilizzato, sono dolcificati naturalmente con la banana e i datteri.

Veloci da preparare, sono quindi anche sani e leggeri, provare per credere!

Ingredienti per 6 muffins

110 grammi di farina di farro oppure per la versione senza glutine 55 grammi di farina di riso integrale e 55 grammi di farina di mais o farina di saraceno, entrambe certificate senza glutine

1 banana grande (1/2 banana frullata e ridotta in purea + 6 fettine sottili di banana per la decorazione di ciascun muffins)

2 datteri naturali

40 grammi di cioccolato fondente spezzettato o gocce di cioccolato fondente

5 grammi di lievito naturale senza aromi aggiunti (cremor tartaro)

25 ml di olio di semi di girasole o arachide o evo dal gusto leggero

125 ml di latte di soia non dolcificato

caramello salato furbo (facoltativo)

Procedimento

In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi.

Eliminiamo la buccia della banana, tagliamola e metà, conserviamone una metà per la decorazione e l’altra tagliamola a pezzi e frulliamola. Aggiungiamo un paio di datteri naturali denocciolati e frulliamo nuovamente. Versiamo la purea ottenuta in una ciotola e uniamo anche gli altri ingredienti liquidi. Mescoliamo con un minipimer.

Incorporiamo gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo con cura. Se il composto è troppo denso, aggiungiamo altro latte.

Versiamo il composto nei pirottini, posizioniamo una fettina di banana su ciascun muffin e inforniamo a 180° (forno già caldo) per 15/20 minuti. I muffins sono pronti quando si sono gonfiati e sentiamo in cucina il loro profumo! Nel dubbio la prova stecchino ci aiuta sempre: inseriamo uno stecchino nei muffins, se esce pulito sono pronti altrimenti devono cuocere ancora qualche minuto.

Una volta raffreddati possiamo decorare con scaglie di cioccolato fondente oppure come ho fatto io con il caramello salato furbo.

Ottimi a colazione o merenda!

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