Gnocchi di fagioli e pisellini!

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Io adoro gli gnocchi ma non sempre ho tempo e voglia di lessare le patate, capita anche a voi? Oggi vi propongo una valida alternativa per realizzare degli gnocchi sfiziosi e velocissimi da preparare, pronti?

Ingredienti per 2 persone

250 gr di fagioli cotti

250 gr di piselli cotti

80 grammi circa di farina di semola integrale + quella necessaria per la spianatoia

sale

lievito alimentare

salvia e timo

olio evo

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Procedimento

Con un mixer frulliamo fagioli e piselli fino a ottenere una crema. Aggiungiamo gradualmente la farina, potrebbe occorrere uno o due cucchiai in più se la verdura frullata conteneva molta acqua ma attenzione a non aggiungere troppa farina perché altrimenti poi gli gnocchi diventano duri!

Impastiamo bene e creiamo i classici rotolini da tagliare per ottenere g...

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Tofu aromatizzato con senape, arancia e semi di cumino

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Ingredienti per 2 persone

1 panetto di tofu naturale

1 arancia biologica

2 cucchiai di salsa di soya o tamari (senza glutine)

1 cucchiaio di succo di arancia bio

1 cucchiaio di olio extra vergine

1 cucchiaio abbondante di senape in tubetto

semi di cumino (facoltativi)

yogurt di soia non dolcificato

 

Procedimento

Avvolgiamo il panetto di tofu nella carta assorbente da cucina e premiamo con cura perché perda il liquido in eccesso.

Affettiamo la buccia dell’arancia (senza la parte bianca interna che è amara) per ricavare dei filetti di scorza che conserveremo in una tazza d’acqua.

Tagliamo a cubetti sia l’arancia che il tofu e mettiamoli in un contenitore ermetico oppure in una pirofila con i bordi bassi.

Prepariamo la marinatura: mescoliamo la salsa di soya/tamari, il succo d’arancia, ...

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Miglio con asparagi e fagioli

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Io adoro il miglio perché è versatile, senza glutine, con un sapore neutro da personalizzare con gli altri ingredienti della ricetta e ricco di tantissime proprietà! Una bella alternativa al solito couscous! È uno pseudocereale, ricco di sostante minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Svolge un’azione rinforzante su unghie e capelli, aiuta la buona salute delle ossa e protegge l’apparato digerente. Contiene vitamina A e molte vitamine del gruppo B.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di miglio decorticato

sale integrale o iodato

curry (facoltativo)

asparagi

fagioli cotti

semi di sesamo

Procedimento

Versiamo il miglio in un setaccio con la trama fitta e lo sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente.

Lo mettiamo a cuocere in una casseruola insieme ai gambi degli asparagi tagl...

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Burger di ceci: 4 versioni!

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Per il ciclo “Veganate dal pianeta Amorum” oggi prepariamo i burger di ceci in 4 versioni diverse! Videoricetta sulla pagina Instagram e Facebook!

Per realizzarli ho utilizzato i seguenti prodotti di Amorum

-fette affumicate Violife 

-fiocchi avena 

-senape

-tahin

-lievito alimentare

Ricordatevi il codice sconto MAISONLIBERA10 per i vostri acquisti :-)

Ingredienti per 8 piccoli burger

200 grammi di ceci cotti

100 grammi di riso integrale cotto

rosmarino, salvia

sale (facoltativo)

50 grammi di fiocchi d’avena

Salsa tahin al limone

2 cucchiai di crema tahin

il succo di 1 limone biologico

2/4 cucchiai d’acqua tiepida

prezzemolo (facoltativo)

Salsa alla senape

125 grammi di yogurt di soia senza zucchero

1 cucchiaino di senape

Burger farciti

fette affumicate Violife

zucchine e pomodori

Sa...

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Colazione con un cappuccino da leccarsi i baffi!

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Per il ciclo “Veganate dal pianeta Amorum” oggi prepariamo una colazione molto golosa, energetica e nutriente! Videoricetta sulla pagina Instagram e Facebook!

Per realizzarla ho utilizzato due prodotti di Amorum

- i fiocchi d’avena

- la bevanda di avena professional da bar  per un cappuccino da leccarsi i baffi SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI!

Ricordatevi il codice sconto MAISONLIBERA10 per i vostri acquisti :-)

Ingredienti

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

2 cucchiaini di composta di frutti di bosco o altra a vostro piacere senza zuccheri aggiunti

fiocchi di avena integrali e farro soffiato o altri cereali a piacere

cioccolato fondente

uvetta o altra frutta disidratata a piacere

frutta secca a piacere

frutta fresca (mirtilli, ribes o altro a vostro piacere)

bevanda di avena per cappucc...

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Roselline di frolla, crema pasticcera e mele!

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Per festeggiare la festa della mamma ho scelto di preparare queste dolcissime roselline di pasta frolla, crema pasticcera e mele!

Io le adoro perché sono eleganti, buone e bellissime, proprio come le mamme :-)

Ingredienti per 8 crostatine:

150 grammi di farina di farro

35 ml di olio evo dal gusto delicato o mais

40 ml di latte di soia non dolcificato

20 ml di concentrato di dattero o altro dolcificante

lievito naturale

la scorza di un limone biologico

250 ml di latte di soia alla vaniglia

30 grammi di amido di mais biologico

1 mela biologica

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Procedimento

Prepariamo la crema pasticcera. Versiamo 250 ml di latte di soia alla vaniglia (io utilizzo quello della Provamel) in una casseruola, uniamo l’amido di mais setacciato e mescoliamo con cura con una frusta...

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Cupcakes senza glutine con frosting di avocado e cioccolato!

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Io adoro i cupcakes…sono bellissimi, golosi, dei piccoli capolavori! Ho regalato questo dolcetto alla figlia della mia vicina di casa che, con tanta fatica, è riuscita a raggiungere finalmente la sufficienza in matematica!

La cosa più divertente e golosa di questi dolcetti è il frosting, ma la margarina non rientra tra i miei ingredienti preferiti..

Quindi cosa fare? Rinunciare? Assolutamente no perché ci sono tante alternative! Oggi vi propongo il frosting di avocado!

Una precisazione importante: scegli solo AVOCADO ITALIANO perché l’avocado cileno non è eticamente sostenibile.

La maggior parte degli avocado che arrivano in Italia provengono dalla provincia di Petorca in Cile, una zona poco piovosa del paese, dove le piantagioni di avocado invadono il paesaggio e, assetate di acq...

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Focaccia di farro integrale con formaggio veg!

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Se avete visto la videoricetta su facebook e instagram e volete conoscere ingredienti e passaggi continuate a leggere!

Stasera ho realizzato una gustosissima focaccia con due prodotti speciali che ho acquistato da Amorum : la farina di farro integrale biologica  e il panetto con olio di cocco bio original Violife  (Prima di chiudere l’ordina sul loro sito inserite il CODISCE SCONTO MAISONLIBERA10 per avere il 10% di sconto sugli acquisti :-)

La farina è biologica, di farro integrale pugliese, molita a pietra con germe di grano e crusca. Ogni 100 grammi di prodotto contiene 11,7 grammi di proteine, fantastica! La molitura a pietra evita il surriscaldamento della farina durante il processo di lavorazione e ne conserva intatte le qualità organolettiche.

Il colore beige e la grana grossa ...

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Crostatina alle fragole su ordinazione!

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Oggi condivido con voi la gioia di aver preparato la mia prima torta su ordinazione per una cara amica.

L’occasione è particolare: la sua bambina ha perso il primo dentino! La fatina dei denti non è passata, ma la piccola Aurora potrà gustarsi questa dolce crostatina con crema pasticcera e fragole realizzata con tanto amore…Piccola Aurora, inizi a diventare grande e io sono contenta di averti regalato un sorriso, splendido anche con un dentino in meno!

Ingredienti per la frolla

180 grammi di farina tipo 2

60 grammi di farina di saraceno

130 ml di concentrato di dattero (o malto di riso o agave)

60 grammi di olio evo dal gusto leggero o in alternativa olio di girasole o mais

1/4 di cucchiaino di lievito naturale (cremor tartaro+bicarbonato)

Ingredienti per la crema pasticcera

500 ml...

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Torta salata moderna agli asparagi!

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Ingredienti per un anello da cucina rettangolare 8x28x2cm

200 grammi di farina di farro integrale o farina tipo 2

50 ml di olio extravergine d’oliva

70 ml di acqua

5 grammi di sale marino integrale o rosa

1 mazzetto di asparagi freschi

4 cucchiai di ceci cotti

3 cucchiai di formaggio vegan a vostra scelta (per me Gondino stagionato grattugiato)

pepe nero

Procedimento

Prepariamo il ripieno. Cuociamo a vapore gli asparagi e una volta pronti li lasciamo riposare in un colino così che perdano eventuale acqua in eccesso. Lasciamone da parte 4 o 5 per la decorazione.

In un mixer frulliamo gli asparagi con i ceci, il formaggio e il pepe nero. Ogni tanto fermiamo il frullatore, giriamo l’impasto con un cucchiaio e andiamo avanti così fino ad ottenere un composto ben amalgamato...

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