Cupcakes senza glutine con frosting di avocado e cioccolato!

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Io adoro i cupcakes…sono bellissimi, golosi, dei piccoli capolavori! Ho regalato questo dolcetto alla figlia della mia vicina di casa che, con tanta fatica, è riuscita a raggiungere finalmente la sufficienza in matematica!

La cosa più divertente e golosa di questi dolcetti è il frosting, ma la margarina non rientra tra i miei ingredienti preferiti..

Quindi cosa fare? Rinunciare? Assolutamente no perché ci sono tante alternative! Oggi vi propongo il frosting di avocado!

Una precisazione importante: scegli solo AVOCADO ITALIANO perché l’avocado cileno non è eticamente sostenibile.

La maggior parte degli avocado che arrivano in Italia provengono dalla provincia di Petorca in Cile, una zona poco piovosa del paese, dove le piantagioni di avocado invadono il paesaggio e, assetate di acq...

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Focaccia di farro integrale con formaggio veg!

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Se avete visto la videoricetta su facebook e instagram e volete conoscere ingredienti e passaggi continuate a leggere!

Stasera ho realizzato una gustosissima focaccia con due prodotti speciali che ho acquistato da Amorum : la farina di farro integrale biologica  e il panetto con olio di cocco bio original Violife  (Prima di chiudere l’ordina sul loro sito inserite il CODISCE SCONTO MAISONLIBERA10 per avere il 10% di sconto sugli acquisti :-)

La farina è biologica, di farro integrale pugliese, molita a pietra con germe di grano e crusca. Ogni 100 grammi di prodotto contiene 11,7 grammi di proteine, fantastica! La molitura a pietra evita il surriscaldamento della farina durante il processo di lavorazione e ne conserva intatte le qualità organolettiche.

Il colore beige e la grana grossa ...

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Crostatina alle fragole su ordinazione!

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Oggi condivido con voi la gioia di aver preparato la mia prima torta su ordinazione per una cara amica.

L’occasione è particolare: la sua bambina ha perso il primo dentino! La fatina dei denti non è passata, ma la piccola Aurora potrà gustarsi questa dolce crostatina con crema pasticcera e fragole realizzata con tanto amore…Piccola Aurora, inizi a diventare grande e io sono contenta di averti regalato un sorriso, splendido anche con un dentino in meno!

Ingredienti per la frolla

180 grammi di farina tipo 2

60 grammi di farina di saraceno

130 ml di concentrato di dattero (o malto di riso o agave)

60 grammi di olio evo dal gusto leggero o in alternativa olio di girasole o mais

1/4 di cucchiaino di lievito naturale (cremor tartaro+bicarbonato)

Ingredienti per la crema pasticcera

500 ml...

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Torta salata moderna agli asparagi!

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Ingredienti per un anello da cucina rettangolare 8x28x2cm

200 grammi di farina di farro integrale o farina tipo 2

50 ml di olio extravergine d’oliva

70 ml di acqua

5 grammi di sale marino integrale o rosa

1 mazzetto di asparagi freschi

4 cucchiai di ceci cotti

3 cucchiai di formaggio vegan a vostra scelta (per me Gondino stagionato grattugiato)

pepe nero

Procedimento

Prepariamo il ripieno. Cuociamo a vapore gli asparagi e una volta pronti li lasciamo riposare in un colino così che perdano eventuale acqua in eccesso. Lasciamone da parte 4 o 5 per la decorazione.

In un mixer frulliamo gli asparagi con i ceci, il formaggio e il pepe nero. Ogni tanto fermiamo il frullatore, giriamo l’impasto con un cucchiaio e andiamo avanti così fino ad ottenere un composto ben amalgamato...

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Menù di Pasqua 2019!

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Ecco il mio menù di Pasqua cruelty-free, i link delle ricette qui sotto!

Il significato letterale della Pasqua è “passare oltre” e “passione”, ma il vero significato è legato al concetto di rinascita spirituale. Io attribuisco questo significato al passaggio da un’alimentazione onnivora ad una vegana perché essere vegani significa rispettare tutti gli esseri viventi e questa consapevolezza dona una gioia e una serenità immensa! Vi auguro di trascorrere delle splendide giornate con i vostri cari e i vostri compagni animali perché l’unica cosa che conta davvero nella vita è l’amore che riusciamo a donare e quello che riceviamo…☺️

http://www.maisonlibera.it/cestini-di-brisee-e-purea-di-fave-bianche/

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http://www.maisonlibera...

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Cestini di brisée e purea di fave bianche

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Ingredienti per la brisée (circa 12 cestini)

200 grammi di farina di farro integrale o T2

50 ml di olio extravergine d’oliva

70 ml di acqua

5 grammi di sale marino integrale o rosa

Ingredienti per il ripieno

fave bianche secche

foglie di alloro fresche

pepe

Procedimento

Se necessario mettiamo in ammollo le fave in una ciotola con abbondante acqua (se acquistate quelle secche spezzate l’ammollo non è necessario, leggete le indicazioni sulla confezione). Dopo 12 ore scoliamo le fave e le cuociamo in una pentola coprendole a filo con l’acqua. Aggiungiamo 3 foglie di alloro.

Lasciamo cuocere le fave a fuoco basso per circa 45 minuti/1 ora aggiungendo, se necessario, dell’acqua calda nel caso si asciugassero. Controllate la cottura delle fave...

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Spiedini di zucchina e quinoa

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Ingredienti per 4 persone

  • 5 zucchine grandi
  • 10 cucchiai di quinoa precedentemente cotta
  • 1 panetto di tofu
  • 10 pomodori secchi fatti rinvenire in acqua tiepida
  • una manciata di capperi sotto sale dissalati in acqua calda
  • erbe aromatiche
  • olio evo

Procedimento

Ricaviamo con l’aiuto di un pelaverdure o di una mandolina tante fettine sottili di zucchine. Le grigliamo e le lasciamo raffreddare.

Frulliamo in un mixer la quinoa con il tofu, i pomodori secchi, i capperi e l’olio. Se necessario aggiungiamo un po’ di acqua (poco alla volta, il composto non deve essere acquoso). Aggiungiamo erbe aromatiche fresche a piacere. Assaggiamo e nel caso correggiamo la sapidità aggiungendo altri capperi o pomodori secchi.

Stendiamo su un tagliere una fettina di zucchina e farciamola ad una estrem...

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Verdura di stagione – Aprile

Ecco la verdura e la frutta che possiamo consumare ad Aprile rispettando i cicli della Natura!

Verdura

Broccolicarciofi, carote, cavolfiorecavolo cappucciocavolo,verzacavolini di Bruxelles, cime di rapa, cipollotti, coste, crauti, crescione, erbette, fave, finocchi, indivia, lattuga, luppolo, ortica, piselli, porri, rabarbaro, radicchio rosso, rape, ravanelli, rucola, spinaci.

Frutta

Limoni, cedro,  arancia, mela, pera, fragole, avocado (italiano mi raccomando!), banane.

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Ravioli alla crema saporita di carote

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Ingredienti per 2 persone:

per la pasta

120 grammi di farina T2

80 grammi di farina di grano saraceno

2 cucchiaio di olio evo

100 ml di acqua tiepida

un pizzico di sale integrale

per il ripieno

3 carote

1 piccola patata

1 cucchiaio di capperi sottosale

30 grammi di tofu naturale

1 cucchiaino di curry

semi di cumino

per il condimento

parmigiano vegan (trito di mandorle, semi di girasole, lievito alimentare in scaglie, un pizzico di sale)

olio evo

salvia fresca

Procedimento:

Emulsioniamo l’acqua e l’olio in una terrina con l’aiuto di una frusta, aggiungiamo il sale, versiamo a pioggia le due farine. Impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.

Prepariamo il ripieno: peliamo e tagliamo a tocchetti sia le carote che le patate (se sono prodotti biologici non eliminate la buccia...

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Crepes dolci senza glutine!

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Avete presente quando volete preparare un dolce ma vi accorgete che la dispensa è quasi vuota? La soluzione è preparare delle crêpes, basta un po’ di farina e una tavoletta di cioccolato!

Ingredienti per 4 crêpes

  • 150 grammi di farina di grano saraceno
  • abbondante cannella in polvere
  • circa 300 ml di latte di soia non zuccherato, dipende dalla capacità di assorbimento dei liquidi della farina che utilizzate
  • 1 cucchiaio di olio di cocco o olio evo (opzionale)
  • cioccolato fondente o crema di nocciole vegan

 

Procedimento

Con l’aiuto di una frusta amalgamiamo la farina con tanto latte quanto basta per creare una pastella liscia ma non troppo liquida.

Ungiamo una padella antiaderente con i bordi bassi per le crêpes con un tovagliolo e la scaldiamo sul fuoco...

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