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Monoporzioni primaverili!

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Queste monoporzioni nascono per partecipare a un gioco su Instagram di una foodblogger che chiedeva di riprodurre la sua pasta frolla e di divertirci a decorare i biscotti come più preferivamo; nei giorni successivi ho deciso di provare a sostituire la base di frolla con un cracker e il risultato è stato ottimo!

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Ingredienti per la base

230 grammi di farina T2

20 grammi di farina di mandorle

130 grammi di acqua fredda

75 grammi di olio evo

Per le creme

per la crema alla banana segui la mia crema pasticcera alla banana 

per la glassa al cioccolato

50 grammi di cacao amaro

40 grammi di acqua

60 grammi di dolcificante liquido (sciroppo di riso o concentrato di dattero)

per la decorazione: foglie di menta, ananas candito, colorante alimentare rosa 100% naturale, scaglie di mandorle, fio...

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Muffins banana e cioccolato!

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Questi muffins sono senza glutine ed escludendo lo zucchero del cioccolato che dipende dal tipo di cioccolato utilizzato, sono dolcificati naturalmente con la banana e i datteri.

Veloci da preparare, sono quindi anche sani e leggeri, provare per credere!

Ingredienti per 6 muffins

110 grammi di farina di farro oppure per la versione senza glutine 55 grammi di farina di riso integrale e 55 grammi di farina di mais o farina di saraceno, entrambe certificate senza glutine

1 banana grande (1/2 banana frullata e ridotta in purea + 6 fettine sottili di banana per la decorazione di ciascun muffins)

2 datteri naturali

40 grammi di cioccolato fondente spezzettato o gocce di cioccolato fondente

5 grammi di lievito naturale senza aromi aggiunti (cremor tartaro)

25 ml di olio di semi di girasole o ar...

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Sfoglie di pane senza lievito in padella!

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Come spesso mi capita cercavo su internet la ricetta di un pane veloce e senza lievito: era ormai sera e non avevo tempo per la lievitazione.

Ho trovato la ricetta su un sito di cucina non specializzata nel vegan, l’ho provata sostituendo il tipo di farina e il risultato mi ha davvero sorpresa: sfoglie di pane morbide ed elastiche che io ho deciso di farcire con del formaggio spalmabile alle olive homemade.

Ingredienti per 6 sfoglie

100 grammi di farina di semola integrale rimacinata

70 ml di acqua tiepida

un pizzico di sale

erbe aromatiche (io ho utilizzato il mix per le patate al forno)

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Procedimento

In una ciotola versiamo la farina, il sale, le spezie e infine l’acqua. Amalgamiamo e impastiamo fino a ottenere un panetto liscio.

Lasciamo riposare 1 ora coperto da un telo a temperatur...

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Dolcetti di pasta di mandorle!

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Finalmente sono riuscita a preparare in casa una “pasta di mandorle” senza zucchero semolato ma con poco dolcificante (concentrato di dattero, agave, malto o sciroppo, a voi la scelta!)

Sistemando casa ho trovato questa ricetta su un ritaglio di giornale e ho voluto sperimentarla! La ricetta prevedeva l’utilizzo della farina di anacardi ma come sa chi mi segue, io preferisco utilizzare le nostre mandorle italiane.

Ricetta veloce e golosa come piace a me!

Io ho utilizzato le mandorle con la pelle, se volete ottenere un prodotto finito dal colore chiaro allora dovete utilizzare le mandorle spellate.

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Ingredienti per 6 piccoli dolcetti

115 grammi circa di mandorle naturali sgusciate

mezzo cucchiaio di dolcificante liquido

1/2 cucchiaino di scorza di limone bio

1 cucchiaino di succo di limone

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Datteri golosi!

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I datteri sono un regalo della natura: fonte di potassio e di fosforo, ricchi di sali minerali, hanno proprietà antinfiammatorie. Frutti energetici, hanno un alto contenuto di zuccheri tale da poter soddisfare la voglia di dolce anche dei più golosi.

Oggi realizziamo dei datteri farciti con crema di mandorle o panna di cocco (a voi la scelta!) decorati con cioccolato fondente: mangiare uno di questi datteri equivale a gustare un vero e proprio cioccolatino cremoso.

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Ingredienti per circa 12 datteri farciti

12 datteri naturali

50 grammi di cioccolato fondente al 70%

per la panna di cocco

1 lattina di latte di cocco ad alto contenuto di grassi (almeno il 19% di grassi)

per la crema di mandorle

80 grammi di mandorle

30 grammi di acqua

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Procedimento

Se avete scelto di farcire i vostri datt...

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Ghiaccioli cremosi ricoperti di cioccolato!

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In attesa della bella stagione iniziamo a preparare dei golosi ghiaccioli, veloci da preparare, sani e buonissimi!

Questa versione è più cremosa dei classici ghiaccioli grazie al latte di cocco e alla crema di mandorle e la copertura al cioccolato è una variante ancora più golosa che potete decidere se realizzare oppure no in base al vostro umore.

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Ingredienti per 4 ghiaccioli due gusti (le dosi possono variare in base alla dimensione degli stampini che avete a disposizione)

per il gusto cocco

100 grammi di latte di cocco in lattina (i grassi indicati sulla lattina devono essere almeno il 18%)

15 ml di agave, malto o sciroppo di riso (facoltativo)

5/6 grammi di farina di cocco

versione alternativa per il gusto cocco

100 grammi di latte di cocco in lattina (i grassi indicati sulla l...

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Biscotti girella vegan!

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Oggi ho realizzato i biscotti girella ma utilizzando un solo impasto, ovviamente quello al cioccolato!

Risultato: pasta frolla deliziosa con l’aroma inconfondibile della mandorla e il cuore di cioccolato è una sorpresa golosa!

Ingredienti per circa 12 biscotti

100 grammi di farina di mandorle

100 grammi di farina di grano saraceno

100 grammi di farina di avena (io macino direttamente i fiocchi d’avena con il macina caffè)

20 grammi di cacao amaro

70 ml olio evo

80 ml circa di acqua

45 grammi di concentrato di dattero, sciroppo di riso o agave

9 grammi di lievito per dolci naturale

crema di nocciole vegan oppure ganache al cioccolato

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Procedimento

In una planetaria o in una marmitta versiamo le farine setacciate e il cacao amari...

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Biscotti con fiocchi d’avena golosissimi!

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Ricordate i miei biscotti con i fiocchi di avena? Oggi li ho resi ancora più golosi, ideali per una colazione speciale o per una super merenda!

Ingredienti per circa 20 biscotti:

120 grammi di farina di grano saraceno

40 grammi di farina di farro integrale (se preferite potete utilizzare 160 grammi di sola farina di grano saraceno per evitare il glutine)

150 grammi di fiocchi d’avena integrali (certificati senza glutine per la versione gluten-free)

8/10 grammi di lievito per dolci (cremor tartaro)

60 grammi di uvetta o frutti rossi disidratati a vostro piacere

40 grammi di frutta secca a piacere (facoltativa)

60 ml di concentrato di dattero o agave o malto

60 ml di olio evo dal gusto delicato oppure olio di semi

50 ml di latte di soia non zuccherato

Per la decorazione

crema di nocciole...

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Cioccolatino con burro di arachidi!

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Cioccolato fondente + burro di arachidi = goduria pura!!! A una condizione però: il cioccolato deve avere un contenuto di cacao non inferiore al 70% e il burro di arachidi deve essere 100% di arachidi, possibilmente biologiche, senza aggiunta di zuccheri o grassi.

Questo cioccolatino è una coccola da concedersi dopo una giornata infernale al lavoro, dopo una delusione o come premio per aver raggiunto un obiettivo importante!

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Ingredienti e attrezzi per circa 16 cioccolatini

1 tavoletta di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao e zucchero di canna grezzo integrale (per me 85%)

circa 100 grammi di burro di arachidi (100% arachidi)

1 o 2  cucchiai di concentrato di datteri (facoltativo)

1 stampo di silicone per cioccolatini

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Procedimento

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccol...

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Pancakes con caramello salato furbo!

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La colazione della domenica mi piace ricca e golosa e i pancakes sono l’ideale!

Li preparo con la farina di avena che è molto dolce e profumata e li rendo irresistibili con il mio caramello salato “furbo” perché velocissimo da preparare. Curiosi?

Ingredienti per circa 10 piccoli pancakes

100 grammi di farina di avena integrale (io macino i fiocchi di avena nel macinaspezie per ottenere la farina!)

200 ml di latte di soia non zuccherato

1 cucchiaio di lievito naturale

cannella  q.b.(facoltativa)

per il caramello salato

2 cucchiai di concentrato di dattero

1 cucchiaino di crema di arachidi/mandorle/tahin (io adoro la crema di arachidi 100% arachidi)

un pizzico di sale

Procedimento per il caramello salato furbo

In una ciotola mescoliamo con cura il concentrato di dattero con la crema di a...

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