Tronchetto crudista con crema di mandorle

IMG_1337 copia

Ingredienti per 4 tronchetti

per la base 12 datteri naturali denocciolati

1/2 tazza di acqua

100 grammi di mandorle o nocciole

40 grammi di cacao in polvere

30 grammi di farina di cocco

per la crema di mandorle

100 grammi di mandorle naturali

colorante naturale (facoltativo)

scaglie di cocco per decorare

 

IMG_1297 copia

Procedimento

Per prima cosa frulliamo i datteri denocciolati con 1/2 tazza di acqua e otteniamo una crema.

In un mixer tritiamo le mandorle o le nocciole fino a ottenere una farina che uniamo in una ciotola insieme alla crema di datteri, al cacao e alla farina di cocco. Impastiamo e pressiamo il composto ottenuto in uno stampo o in una terrina. Spolverizziamo con cacao amaro in polvere e lasciamo riposare almeno un’ora in frigorifero.

Nel frattempo prepariamo la nostra crema di mandorle.

Preriscaldiamo il forno a 50° e lasciamo intiepidire (non tostare, mi raccomando!) le nostre mandorle per 5 minuti. Una volta tiepide le versiamo in un robot da cucina e iniziamo a frullarle. Ci vorrà molta pazienza se avete come me un robot da cucina “normale” e non un blender professionale.

Per evitare di fondere il robot ogni tanto fermiamoci per un paio di minuti, raccogliamo il composto dalle pareti e riprendiamo a frullare. Prima otterremo una farina, poi una massa compatta grazie al rilascio del loro olio e infine una crema. Io non sono stata molto paziente, infatti la crema è rimasta un po’ granulosa ma vi assicuro che era buonissima!

A piacere possiamo unire un cucchiaino di malto o concentrato di dattero e un pizzico di colorante naturale, nel mio caso a base di barbabietola.

Versiamo la crema in un sac a poche e creiamo tanti ciuffi sulla nostra base di datteri e frutta secca. Decoriamo con scaglie di cocco.

Se non consumiamo subito il dolce, conserviamolo in frigorifero coperto con della pellicola.

Buonissimo e naturale :-)

IMG_1332 copia

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>