Veg caprino, formaggio spalmabile

gennaio 17/2019  Ricette, Secondi  No comments

Ingredienti per 120 grammi di formaggio spalmabile

250 gr di yogurt di soia non zuccherato

Sale (a vostra discrezione, io non lo aggiungo)

Succo di mezzo limone

1 cucchiaino di erbe aromatiche (sia secche che fresche, a vostra discrezione)

1 cucchiaino di olio evo (potete anche ometterlo se preferite)

Procedimento 

Mescoliamo lo yogurt con il succo di limone e il sale che aiutano la coagulazione. Possiamo decidere di aggiungere ora l’elemento caratterizzante che abbiamo scelto per il nostro formaggio oppure attendere il termine della colatura; se lo aggiungiamo in questa fase otterremo un formaggio con un sapore più deciso.

Prendiamo un setaccio e lo ricopriamo con un canovaccio o una garza pulita che utilizziamo solo per le preparazioni alimentari. Posizioniamo il setaccio sopra una fondina. Versiamo lo yogurt condito nel setaccio e chiudiamo il canovaccio con un elastico.

Dopo circa 8 ore buttiamo via il siero colato nella fondina e riposizioniamo il tutto in frigorifero; questo passaggio è importante per evitare che il formaggio rimanga in contatto con la parte liquida.

Lasciamo colare lo yogurt in frigorifero per 48 ore.

Una volta pronto lo possiamo condire a piacere con un filo di olio e, se non l’abbiamo fatto all’inizio, con ciò che preferiamo: olive nere, pomodori secchi, semi, spezie.

Da gustare con un buon pane, magari fatto in casa

Nelle foto al centro un tartufo di formaggio alle erbe aromatiche e a lato due quenelle di formaggio alle olive taggiasche.

Gustatevelo!