Gelato Vegano Crema di Nocciole e Cioccolato Senza Zucchero

Gelato Vegano Crema di Nocciole e Cioccolato Senza Zucchero

 

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Se stai cercando un gelato vegano cremoso, goloso e facilissimo da preparare, questo gelato fa al caso tuo. Il gusto ricorda una famosa crema alle nocciole 😉

Per realizzarlo ho utilizzato la crema Nocciole Tostate e Carruba di Frutta e Bacche (codice sconto “maisonlibera” #adv), una crema 100% italiana che unisce il gusto intenso delle nocciole alla dolcezza naturale della carruba.

La carruba è spesso considerata l’alternativa mediterranea al cacao: ha un sapore naturalmente dolce con note che ricordano il caramello e il cioccolato, è ricca di fibre e rappresenta una scelta più locale e sostenibile rispetto a materie prime provenienti da altri continenti.

Non avrai bisogno della gelatiera: basterà congelare la base e frullarla per ottenere un gelato incredibilmente cremoso.

 

Ingredienti

• 250 g di crema Nocciole Tostate e Carruba
• 80 g di cioccolato fondente 85%
• 260 g di latte di soia non zuccherato
• 1 pizzico di sale

 

Procedimento per realizzare il Gelato Vegano Crema di Nocciole e Cioccolato Senza Zucchero

1. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
2. Lascia intiepidire per 2-3 minuti, mantenendolo fluido.
3. Versa nel mixer la crema di nocciole e carruba, il latte di soia e il pizzico di sale.
4. Aggiungi il cioccolato fuso e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. La consistenza finale deve essere fluida e facilmente versabile. Se necessario, aggiungi ancora qualche cucchiaio di latte vegetale.
5. Versa il composto negli stampi per il ghiaccio.
6. Congela per almeno 6 ore o fino a completo indurimento.
7. Trasferisci i cubetti nel frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Se necessario, aggiungi uno o due cucchiai di latte di soia per facilitare la lavorazione.

 

Consigli per un risultato perfetto

• Utilizza un cioccolato fondente all’85% per ottenere un gusto intenso ma equilibrato.
• Non versare il cioccolato troppo caldo nel mixer.
• La base deve essere sempre abbastanza fluida prima del congelamento.
• Lascia i cubetti fuori dal freezer 3-5 minuti prima di frullarli.

 

🍬Nota sulla dolcezza

Prima di versare il composto negli stampi e congelarlo, assaggiane un cucchiaino. Se preferisci un gusto più dolce, puoi aggiungere 20-40 g di sciroppo o malto di riso e frullare nuovamente fino a ottenere una crema omogenea. Se invece ami i sapori più intensi e poco dolci, puoi lasciare la ricetta invariata.

 

Conservazione

Questo gelato dà il meglio di sé appena frullato. Se dovesse avanzare, conservalo in freezer e lascialo riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo nuovamente.

Buon gelato!

 

🍫 Nota sul cioccolato

Il cioccolato 85% rappresenta il punto ideale per questa ricetta perché garantisce equilibrio tra intensità, dolcezza e cremosità. Percentuali più elevate (come il 95%) possono essere utilizzate, ma richiedono un maggiore bilanciamento della parte liquida e dolcificante per mantenere la stessa spatolabilità dopo il congelamento.

 

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