Caramello salato vegano senza zucchero raffinato

Ecco 2 versioni semplici, cremose e senza zucchero raffinato del caramello salato vegano, perfette anche da usare sopra torte, pancake o gelato

Se non hai tempo e voglia di prepararlo in casa e cerchi un prodotto con pochissimi ingredienti, senza zuccheri aggiunti, senza glutine, vegano e a basso indice glicemico ti consiglio Dwi, caramello salato di carruba di Natura Humana, la trovi qui e hai il mio codice sconto libera10 😉

Se invece decidi di realizzarlo in casa qui di seguito trovi 2 ricette di cui la seconda è con soli 3 ingredienti e un tempo di preparazione di 1 minuto 🤩

Mi raccomando per la prima versione: scegli latte e olio di cocco equosolidali, bio e possibilmente monkey free.

 

Ingredienti

• 120 g di sciroppo o malto di riso integrale oppure Mu Mu estratto di carruba
• 80 g di latte di cocco (quello in lattina, solo la parte cremosa)
• 1 cucchiaio di olio di cocco oppure crema 100% di mandorle
• 1 pizzico abbondante di sale marino integrale
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

 

Procedimento per realizzare il caramello salato vegano senza zucchero raffinato

 

1. Metti la lattina di latte di cocco in frigorifero per almeno una notte (6–12 ore). Preleva con un cucchiaio solo la parte solida in superficie.
2. Versa lo sciroppo di riso in un pentolino dal fondo spesso.
3. Scaldalo a fuoco medio-basso per circa 3–4 minuti, mescolando. Diventerà leggermente più scuro e profumato.
4. Aggiungi lentamente il latte di cocco, mescolando con una frusta.
5. Unisci olio di cocco (o crema di mandorle) e continua a cuocere per 4–5 minuti, finché il composto diventa più denso e lucido.
6. Spegni il fuoco e aggiungi sale e vaniglia.
7. Mescola bene e lascia raffreddare: il caramello si addenserà ancora.

 

Consistenza

Caldo: fluido, perfetto da colare. Freddo: diventa una crema tipo dulce de leche. Se lo vuoi più fluido basta aggiungere 1 cucchiaio di latte vegetale caldo.

Variante super golosa

A fine cottura puoi aggiungere: 1 cucchiaio di tahina chiara oppure 1 cucchiaio di crema di nocciole. Diventa un caramello salato ancora più avvolgente.

 

Caramello salato espresso (3 ingredienti)

Questa è la versione furba che uso spesso quando ho poco tempo e che adoro!

 

Ingredienti

• 100 g di crema 100% mandorle liscia e abbastanza fluida (deve colare lentamente dal cucchiaio)
• 35-40 g sciroppo o malto di riso integrale oppure Mu Mu estratto di carruba
• 2–3 cucchiai latte vegetale senza zucchero
• ½ cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
• generoso pizzico di sale

Procedimento

Mescola tutto con una frusta fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Nota
Il latte vegetale serve solo a rendere il caramello più fluido e vellutato. Se preferisci, puoi sostituirlo con 1–2 cucchiai di acqua calda, che funziona altrettanto bene senza modificare il sapore.

 

Variante caramello espresso

 

Ingredienti

• 85 g di crema di nocciole (oppure un altro burro di frutta secca o di semi a scelta, quello di arachidi è goduria pura!)
• 40 g di dolcificante liquido (sciroppo o malto riso o Mu Mu)
• 30–40 g di olio di cocco (fuso)

Procedimento

In un piccolo pentolino unisci tutti gli ingredienti e porta a leggera ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 6–7 minuti, mescolando.

Provale tutte e trova la tua preferita 😉