maisonlibera@gmail.comGrisbì vegani: i biscotti al cacao ripieni di crema di nocciole in versione vegetale
Ti ricordi quei biscotti al cacao con il cuore cremoso di nocciola che sembravano quasi una piccola coccola racchiusa in una frolla friabile?
I Grisbì vegani nascono proprio da un ricordo d’infanzia: ho voluto trasformare uno dei miei biscotti preferiti da bambina in una versione 100% vegetale, senza burro e senza uova, mantenendo tutto il gusto del biscotto originale ma con ingredienti più semplici e consapevoli.
Questi biscotti vegani ripieni di crema di nocciole sono perfetti per la colazione, per una merenda golosa o semplicemente per accompagnare una tisana durante una pausa lenta.
La particolarità di questa ricetta è la frolla al cacao: friabile, profumata e facile da preparare anche senza ingredienti di origine animale.
Perché amerai questi Grisbì vegani
- sono biscotti vegani senza burro e senza uova
- hanno un cuore cremoso di crema di nocciole vegan
- sono facili da preparare in casa
- hanno una consistenza friabile proprio come i biscotti della tradizione
- puoi personalizzarli scegliendo la tua crema preferita
Se ami i dolci vegetali ma non vuoi rinunciare al piacere di un biscotto fatto in casa, questa ricetta è per te.
Ingredienti per circa 12 Grisbì vegani
Per la frolla al cacao:
150 g di farina tipo 2
30 g di farina di mandorle
20 g di cacao amaro
50 g di dolcificante liquido naturale (estratto di carruba, concentrato di dattero, malto di riso)
50 g di olio extra vergine di oliva dal gusto delicato
30 g di latte di soia senza zucchero
1 cucchiaino di lievito naturale per dolci
un pizzico di sale
Per il ripieno:
crema di nocciole e carruba, puoi acquistarla QUI con il mio codice sconto libera10
in alternativa crema di nocciole vegan
Come preparare i Grisbì vegani fatti in casa
In una ciotola capiente unisci la farina tipo 2, la farina di mandorle, il cacao amaro e il lievito setacciato.
A parte prepara l’emulsione liquida: con una frusta mescola bene l’olio, il dolcificante liquido e il latte di soia fino a ottenere un composto uniforme.
Versa gli ingredienti liquidi sulle farine e inizia a mescolare con una forchetta. Aggiungi anche il pizzico di sale e impasta poi con le mani fino a ottenere una frolla compatta e omogenea.
Avvolgi eventualmente l’impasto e lascialo riposare qualche minuto: sarà più semplice da stendere.
Stendi la frolla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Ora arriva la parte più divertente: la farcitura!
Su una metà della sfoglia distribuisci piccoli cucchiaini di crema di nocciole vegan, lasciandoli ben distanziati tra loro.
Copri con l’altra metà di impasto, proprio come si fa quando si preparano i ravioli, e ricava i biscotti utilizzando un coppapasta rotondo oppure una tazzina.
Sigilla bene i bordi premendo delicatamente con le dita, così il ripieno resterà morbido all’interno durante la cottura.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno oppure su un tappetino forato in silicone.
Cuoci i tuoi Grisbì vegani al cacao in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Ricorda che la frolla continua a cuocere anche dopo essere stata tolta dal forno: non aspettare che diventi troppo dura, perché raffreddandosi raggiungerà la consistenza perfetta.
Lascia raffreddare completamente prima di assaggiarli.
Consigli per dei Grisbì vegani perfetti
Posso usare un’altra crema per il ripieno?
Certo! Puoi sostituire la crema di nocciole con crema di mandorle, pistacchio o una crema al cacao fatta in casa.
Come conservarli?
Puoi conservarli in un contenitore ermetico per alcuni giorni. La loro consistenza rimarrà friabile e il ripieno cremoso.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi preparare la frolla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero ben coperta.
Per me la cucina vegetale non significa rinunciare ai dolci che amiamo, ma trovare nuovi equilibri e creare ricette che uniscano gusto, semplicità e ingredienti scelti con cura.
Questi Grisbì vegani sono proprio questo: un piccolo biscotto che profuma di infanzia, ma con una nuova veste completamente vegetale.
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