Biscotti Crinkle al cacao senza zucchero

I biscotti Crinkle al cacao senza zucchero e senza glutine hanno un cuore morbido tipo brownie, con un profumo intenso di cacao e spezie.

Vegani, senza amidi, con olio extra vergine di oliva e spezie: hanno un solo difetto: uno tira l’altro!

 

Ingredienti per circa 12–14 biscotti

110 g farina di avena (certificata senza glutine)

65 g farina di mandorle

50 g cacao amaro

2 cucchiaini di lievito per dolci (senza glutine)

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino vaniglia in polvere (facoltativo)

1 cucchiaino di cannella oppure 1 cucchiaino di mix pan di zenzero
(oppure: 1 cucchiaino cannella + ½ cucchiaino pan di zenzero)

60 g sciroppo di riso integrale

110 g purea di mele

50 g olio extravergine di oliva dal gusto delicato

Per la copertura

latte di cocco in polvere

 

Procedimento per i biscotti Crinkle al cacao senza zucchero

In una ciotola capiente unisci: farina di avena, farina di mandorle, cacao, lievito, sale, vaniglia e spezie. Mescola bene.

In un’altra ciotola mescola: purea di mele, olio EVO e sciroppo di riso.

Versa gli umidi nelle polveri e mescola fino a ottenere un impasto morbido, denso, leggermente appiccicoso. Se fosse troppo morbido, aggiungi 1 cucchiaio di farina di avena.

Copri e metti in frigorifero 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita con farine senza glutine.

Preleva porzioni da circa 20–25 g e forma delle palline lisce. Falle rotolare in abbondante latte di cocco in polvere e disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.

Inforna in forno statico a 180°C per 9–10 minuti. I biscotti devono risultare gonfi e ancora morbidi al centro.

Appena sfornati: usa il dorso di un cucchiaino e schiaccia leggermente ogni biscotto (2–3 mm)

Questo passaggio mantiene l’interno fondente, rende i biscotti più regolari, dà un effetto “crinkle–brownie” irresistibile

Lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti.

Quando sono completamente freddi, spolverali a piacere con altro latte di cocco in polvere.

Se il colore bruno del latte di cocco in forno non ti piace, puoi spolverarlo solo una volta cotti e raffreddati senza aggiungerlo prima della cottura.

I tuoi biscotti biscotti Crinkle al cacao senza zucchero sono pronti da condividere con chi ami!