maisonlibera@gmail.comIl plumcake vegano al cacao senza zucchero e glutine è morbido, umido e profumato, preparato con ingredienti semplici e farine naturalmente senza glutine.
Ci sono dolci che sembrano promettere poco e poi sorprendono al primo morso. Questo plumcake è uno di quelli!
La banana non è un ingrediente che uso spesso nei dolci, ma in questa ricetta è una vera alleata: regala morbidezza, dolcezza naturale e rende il plumcake irresistibilmente umido.
Una ricetta pensata per chi vuole ridurre zucchero e glutine senza rinunciare al piacere, perché prendersi cura di sé può essere anche (e soprattutto) una coccola.
Un dolce alla volta
Ingredienti per il plumcake vegano al cacao senza zucchero e glutine
Stampo 25×10 cm
150 g farina di riso
100 g farina integrale di avena certificata senza glutine
30 g cacao amaro
16 g lievito per dolci (senza glutine)
3 banane mature
270 ml di latte di soia senza zucchero
40 ml di olio evo delicato
la punta di 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o cannella (facoltativa)
Cioccolato fondente in scaglie (minimo 80%) q.b.
Procedimento per il plumcake vegano al cacao senza zucchero e glutine
Preriscalda il forno statico a 170°C.
Taglia il cioccolato per ottenere delle scaglie.
In una ciotola grande, schiaccia le banane con una forchetta fino a ridurle in purea liscia.
Aggiungi olio, polvere di vaniglia o cannella e bevanda vegetale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, setaccia farina di riso, farina di avena e cacao (lascia da parte il lievito).
Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente con una spatola. L’impasto deve risultare denso ma morbido.
Lascia riposare l’impasto 5 minuti, così le farine assorbono bene i liquidi. Dopo il riposo, valuta la consistenza: se ti sembra troppo asciutto, aggiungi pochissima bevanda vegetale (5–10 ml alla volta).
A questo punto, aggiungi il lievito setacciato e mescola delicatamente.
Aggiungi le scaglie di cioccolato e mescola rapidamente.
Versa l’impasto nello stampo foderato con carta forno.
Cuoci in forno per 45 minuti-50, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito o con qualche briciola umida.
Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella fino a raffreddamento completo.
Conservazione
Si conserva 3 giorni sotto campana di vetro o in contenitore ermetico.
Puoi anche congelarlo a fette: basta scaldarle pochi secondi in forno o nel tostapane.
Ridurre lo zucchero è possibile, un dolce alla volta.
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