Torta salata con cavolo romanesco

La torta salata con cavolo romanesco è ottima come antipasto o secondo per le feste in arrivo; golosa e saporita, conquisterà anche coloro che non amano tutta la famiglia dei cavoli!

Per la brisee

200 grammi di farina di farro integrale o farina tipo 2

50 ml di olio extravergine d’oliva

70 ml di acqua

5 grammi di sale marino integrale o kala namak

Per il ripieno

1/2 cavolo romanesco

150 grammi di tofu

acqua q.b. per una crema morbida

 2 cucchiai di olive taggiasche in olio evo

origano o altre erbe a piacere

lievito alimentare

4 pomodori secchi

Cuociamo a vapore le cimette di cavolo.

Conserviamo alcune cimette e inseriamo le altre in un mixer insieme a tofu, olive, erbe e un pochino di acqua se necessario. Frulliamo fino a ottenere una crema morbida.

Prepariamo la pasta brisée amalgamando in una ciotola la farina con il sale. Poi uniamo l’olio e l’acqua impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendiamo l’impasto con il mattarello e rivestiamo una teglia apribile. L’impasto in eccesso lo tiriamo nuovamente e creiamo tanti piccoli biscottini natalizi con gli stampini a forma di stella.

Farciamo la base con la crema di tofu e completiamo con le stelline realizzate.

Inforniamo a 180 gradi per 20-25 minuti.

Appena sfornata spolveriamo con lievito alimentare.