Torta con i fiocchi

Torta con i fiocchi: vegana, senza glutine, senza zucchero e senza lievito. Questa è la mia rivisitazione di una torta di Marco Bianchi contenuta nel suo libro Le ricette dei magnifici 20

Il punto di forza di questa torta è che puoi mangiarla così com’è oppure renderla più o meno golosa in base al momento della giornata. Al mattino accompagnata da una composta di frutta, a merenda con della crema di nocciole o del cioccolato fuso e a cena con una spolverata di farina di cocco.

Quale sarà la tua versione preferita?

Ingredienti per uno stampo da 18 cm

250 grammi di fiocchi d’avena (certificati senza glutine in caso di celiachia)

125 grammi di farina d’avena (certificata senza glutine in caso di celiachia)

1,5 cucchiaio di olio evo dal gusto delicato

300 grammi di succo di mela biologico e senza zucchero

1 manciata di uvetta o altra frutta disidratata a piacere come albicocche o datteri

1 manciata di mandorle

1/2 cucchiaino di cannella

Procedimento per realizzare la torta con i fiocchi

Mettiamo a bagno la frutta disidratata in un po’ d’acqua calda.

Tagliamo le mandorle a filetti o in alternativa tritiamole grossolanamente.

Nel frattempo in una ciotola uniamo la farina, i fiocchi d’ avena e la cannella. Aggiungiamo l’olio e impastiamo.

Versiamo il succo di mela, poi la frutta disidratata ben strizzata e infine le mandorle.

Mescoliamo con cura e trasferiamo il composto in una teglia rivestita con carta forno.

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Tocco goloso: gli ultimi 5 minuti possiamo spennellare la superficie con un po’ di sciroppo di riso.

Note: puoi omettere l’olio se preferite, il risultato finale non cambia sensibilmente.

La torta con i fiocchi è pronta per farti affrontare al meglio la settimana che ti aspetta!