Nana ice cream!

IMG_0835_ok

Il caldo è tornato a farsi sentire e con lui la voglia di gelato! Da premettere che io faccio parte di quella piccola schiera di pazzi che mangiano il gelato anche in pieno inverno e che contano i giorni di chiusura delle gelaterie d’inverno in attesa della riapertura primaverile :-)

Oggi ho realizzato il gelato più semplice del mondo: veloce da preparare senza gelatiera e cremoso senza aggiunta di panna o altri grassi. Siete pronti?

Ingredienti per 2 persone

2 banane mature

125 grammi di mirtilli

frutta secca, cioccolato o altra decorazione a piacere

Procedimento

Tagliamo a rondelle 2 banane molto mature (ideali quelle con tante macchie nere sulla buccia, sono le più dolci e quelle più buone per la nostra salute grazie alle proprietà antitumorali!)...

Leggi tutto

Yogurt energia positiva!

IMG_9929-ok

Per il terzo anno ho avuto il privilegio di ospitare tra i gelsomini del mio giardino il nido di alcuni piccoli merli…è un’esperienza unica vedere la mamma e il papà costruire il nido, osservare la mamma che depone le uova, salutare 4 piccoli merli senza piume, vederli crescere e poi, oggi, lasciare il nido e iniziare a muovere i primi passi in attesa di imparare a volare..

P_20190714_111651

Su 4 sono riuscita a vederne uno solo poco distante dal nido con la mamma che lo seguiva con attenzione..per un attimo mi ha guardato…ho voluto interpretare quello sguardo come un ultimo saluto…

P_20190720_145835

Oggi mi sento triste e un po’ vuota, è difficile spiegare la sensazione, mi ero affezionata e non vederli più mi fa stare male...

Leggi tutto

Crackers di semi allo zenzero!

IMG_9919-ok

Gli ingredienti di questa ricetta vi sorprenderanno: semi di sesamo, grano saraceno e …. due bustine di tisana allo zenzero! Curiosi?

Ingredienti per 4 crackers rotondi

30 grammi di farina di grano saraceno (o altra farina a vostro piacimento)

30 grammi di semi di sesamo (potete fare anche un mix di semi ma evitate i semi di lino)

la punta di un cucchiaino di lievito naturale

1/2 cucchiaino di sale integrale

15 grammi di tahin (100% semi di sesamo)

20 ml di acqua

2 bustine di tisana allo zenzero

pepe q.b.

Procedimento

Uniamo gli ingredienti in una ciotola, mescoliamo e dividiamo l’impasto in 4 parti. Formiamo delle palline che posizioniamo su una teglia ricoperta di carta forno. Con le dita inumidite di acqua schiacciamo le palline dando la forma rotonda...

Leggi tutto

Tofu orientale agrodolce!

IMG_9871_ok

In estate amo preparare piatti veloci e leggeri ma senza rinunciare al gusto e al piacere di sedersi a tavola.

Oggi vi propongo un tofu marinato in una salsa agrodolce dai sapori orientali… morbido e molto goloso grazie alla glassatura!

Cosa state aspettando?

Ingredienti per 2 persone

250 grammi di tofu (2 panetti piccoli)

1 cucchiaio e 1/2 di tamari o salsa di soia

1/2 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di aceto di riso o mele

un pezzo di zenzero da 1 cm sbucciato e tritato grossolonamente

1 spicchio d’aglio schiacciato

1 cucchiaino di thai curry-paste (facoltativa)

semi di cumino (in alternativa semi di sesamo)

1 cucchiaio di malto, agave o concentrato di dattero

acqua q.b.

Procedimento

Per la salsa mescoliamo tutti gli ingredienti (tranne il tofu) in una scodella larga e aggiung...

Leggi tutto

I miei libri!

?????? copertinaPiccolo Chef 2_pixel

Leggi tutto

Polpettine di miglio e lenticchie con salsa colorata allo yogurt!

IMG_9831-ok

Io adoro il miglio, chi segue il mio blog sa che lo utilizzo spesso nelle mie ricette. D’estate realizzo insalate fredde di miglio oppure polpettine di verdure e legumi. Oggi vi presento le mie polpettine di miglio e lenticchie con una salsa deliziosa a base di yogurt!

Ingredienti per circa 40 polpettine

150 grammi di miglio

70 grammi di lenticchie

1 zucchina

una manciata di olive verdi

una manciata di capperi sotto sale

3 pomodori secchi

80 grammi di fiocchi d’avena integrali

1 cucchiaino di curry

250 grammi di yogurt di soia non dolcificato

IMG_9850-ok

Procedimento

Versiamo il miglio e le lenticchie in un setaccio con la trama fitta e sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente.

Versiamo entrambi in una casseruola e copriamo con acqua pari al doppio del volume. Portiamo a ebollizione.

A questo punto ...

Leggi tutto

Frittata fredda estiva: cubetti o spiedini?

ok

In estate la frittata fredda è ottima per completare un’ insalatona di verdure fresche o per un aperitivo informale!

Possiamo tagliarla a cubetti oppure creare tanti simpatici spiedini, voi quale versione preferite?

Ingredienti per una teglia da 22/24 cm

200 grammi di farina di ceci

300 ml di acqua temperatura ambiente

2 zucchine

erbe aromatiche

sale integrale

1 patata piccola

IMG_9818-ok

Procedimento

In una ciotola versiamo la farina di ceci, un pizzico di sale e le erbe aromatiche preferite (origano, rosmarino, timo, maggiorana ecc..) e aggiungiamo l’acqua. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine e le uniamo al composto.

Versiamo il composto in una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo riposare in frigorifero ...

Leggi tutto

Frittata di riso svuota frigorifero!

IMG_9806-OKok

Faccio la spesa una volta alla settimana e cerco di essere molto oculata: compro solo lo stretto necessario evitando di riempire inutilmente il frigorifero rischiando spreco o deperimento di cibo, per me inammissibile considerato che nel mondo ogni giorno troppe persone muoiono di fame.

Il venerdì sera il frigorifero è quasi vuoto e quindi devo preparare la cena cercando di utilizzare quel poco che mi è rimasto, di solito un po’ di riso cotto che preparo sempre in abbondanza e qualche verdura. Mi diverto sempre molto perché questo stimola la mia fantasia e spesso realizzo piatti che mai avrei preparato in altre circostanze!

Quello di oggi è uno di questi: semplice, goloso e veloce, da mangiare tiepido o freddo.

Ingredienti 

100 grammi di farina di ceci

300 ml circa di acqua

200 gr...

Leggi tutto

Mousse al cioccolato con aquafaba!

IMG_9775-ok

Il caldo è estremo e cerchiamo di accendere il forno il meno possibile ma non possiamo certo rinunciare al dolce giusto? Ecco un’idea per un dolce goloso, leggero e velocissimo da preparare.

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di cioccolato fondente al 70%

120 grammi di aquafaba (nel mio caso 2 vasetti di vetro di ceci cotti)

per decorare

scaglie di mandorle

menta fresca

Procedimento

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lo lasciamo intiepidire.

Prendiamo l’aquafaba che è l’acqua di cottura dei legumi, preferibilmente i ceci come nel mio caso. Possiamo utilizzare quella dei ceci già cotti che acquistiamo al supermercato (EVITIAMO LE LATTINE E PREFERIAMO I VASETTI DI VETRO). Per una migliore stabilità possiamo aggiungere qualche goccia di limone e 1 cucchiaio di zucchero.

L...

Leggi tutto

Insalata di tofu con salsa formaggiosa!

IMG_9756-ok

In questi giorni fa veramente molto caldo e per il fine settimana si prevedono 40 gradi…è preferibile bere molto, mangiare frutta e verdura e consumare pasti leggeri e veloci, ma sempre golosi!

Ingredienti per 2 persone

2 panetti di tofu naturale

2 zucchine piccole

pomodori

basilico fresco

origano

semi di sesamo

capperi sotto sale

arachidi (o mandorle) non salate

per la salsa

lievito alimentare

olio

yogurt di soia non dolcificato

Procedimento

Dissaliamo i capperi in una tazza di acqua tiepida per 10/15 minuti.

Laviamo e tagliamo le zucchine a tocchetti. Tagliamo a cubetti il tofu.

Facciamo ammorbidire le zucchine e il tofu 5 minuti in una padella antiaderente con un po’ di origano e qualche cucchiaio di acqua: le zucchine devono ammorbidirsi ma non diventare molli altrimenti tiepide o ...

Leggi tutto